CWB 恆和鑽石大廈 - 榮川

榮 川 晚 上 擠 滿 客 人 ， 像 東 京 的 居 食 屋 。

7/F 　 抵 食 魚 市 場 　 榮 川 榮川 — — 從 前 在 麗 嘉 酒 店 地 庫 的 高 級 日 本 料 理 。 自 酒 店 拆 卸 後 ， 她 便 退 隱 江 湖 。 直 至去 年 其 總 廚 在 恆 和 鑽 石 大 廈 12 樓 ， 開 了 一 家 瑋 鮨 ， 走 高 級 壽 司 店 的 路 線 。 今 年 榮川 的 舊 老 闆 及 其 班 底 又 在 同 一 大 廈 的 7 樓 重 整 旗 鼓 ， 店 名 也 叫 榮 川 ， 走 的 卻 是 大 眾化 路 線 ， 店 設 計 得 十 足 十 像 東 京 築 地 魚 市 場 ， 掛 滿 水 產 店 的 旗 幟 和 木 板 。 晚 上 光 顧 ， 人 未 到 已 聽 到 店 內 熱 鬧 的 人 聲 、 笑 聲 和 舉 杯 的 聲 音 ， 客 人 十 居 其 九 是 年 輕 人 。 看餐 牌 ， 便 明 白 這 店 受 年 輕 人 歡 迎 的 理 由 — — 消 費 便 宜 。 晚 市 一 小 杯 冰 凍 的 asahi ， $9 有 交 易 ， 店 子 還 附 上 放 滿 了 冰 塊 的 器 皿 ， 把 酒 放 上 去 ， 就 不 怕 變 暖 ， 很 細 心 。 其他 前 菜 、 刺 身 、 串 燒 、 煮 物 和 天 婦 羅 也 不 貴 ， 拖 羅 $55/ 件 、 活 毛 蟹 $300/ 隻 ， 新派 鯛 魚 刺 身 、 薄 切 後 淋 上 黑 松 露 油 ， 也 不 過 是 $38 ， 難 得 是 刺 身 都 很 新 鮮 。 此 外 ，這 店 的 日 籍 顧 問 原 口 先 生 不 時 帶 來 家 鄉 特 產 ， 像 「 一 夜 乾 」 魷 魚 ， 鹹 鮮 惹 味 ， 送 酒一 流 。

薄 切 鯛 魚 刺 身 $38 鯛 魚 肉 質 清 爽 ， 但 魚 味 淡 ， 灑 上 松 露 油 和 海 鹽 更 惹 味 。	特 上 刺 盛 $380 有 大 拖 羅 、 牡 丹 蝦 、 三 文 魚 、 劍 魚 、 吞 拿 魚 刺 身 ， 全 部 新 鮮 肥 美 ， 抵 食 。
一 夜 乾 魷 魚 $30/ 半 隻 　 一 夜 乾 是 日 本 的 鹹 鮮 ， 燒 烤 後 ， 鮮 味 特 濃 。	原 隻 一 夜 乾 由 福 岡 運 來 。
舊 榮 川 的 熟 客 盧 女 士 ： 「 新 店 氣 氛 好 好 ， 好 似 去 日 本 魚 市 場 ， 而 且 有 好 多 師 傅 我 都 認 得 。 刺 身 好 新 鮮 ， 價 錢 也 合 理 。 」	店 中 設 有 魚 缸 ， 放 了 魚 蝦 蟹 。 全 部 以 斤 計 ， 點 了 請 廚 房 炮 製 ， 不 另 收 加 工 費 。

榮 川 日 本 料 理

地 址 ： 銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道 525 號 恆 和 鑽 石 大 廈 7/F
電 話 ： 2522 0230
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 11:30am-3pm ， 6pm-11:30pm ； 星 期 日 12nn-3:30pm ， 6pm-11:30pm
平 均 消 費 ： $150

恆 和 鑽 石 大 廈

29/F Taiji Bar
27/F Banker Bar
26/F 備 長
人 氣 串 燒 店 。 日 本 串 燒 款 式 新 穎 ， 多 年 青 人 幫 襯 ， 環 境 擠 迫 、 熱 鬧 。
25/F Forest Bar & Club
23/F Cenna Bar & Lounge
22/F Sigma Bar
21/F Siren Bar
20/F Pax bar
19/F Embargo Bar & Lounge
18/F 板 前 割 煮
專 攻 日 本 時 令 菜 式 。 供 應 的 食 材 全 是 當 造 之 物 ， 其 中 以 和 食 最 出 色 ， 壽 司 水 準 一 般 。
17/F D17
由 美 食 作 家 紀 曉 華 監 製 的 西 餐 廳 ， 菜 式 fusion 味 濃 ， 並 有 tasting menu 供 選 擇 。
16/F 壽 司 處 今 村
刺 身 、 壽 司 超 新 鮮 ， 且 種 類 多 達 四 十 款 ， 刁 鑽 的 野 生 右 口 魚 邊 都 有 。
15/F 壽 司 松 島
主 廚 松 島 是 前 天 勺 的 台 柱 ， 不 少 富 豪 也 是 捧 場 客 。 刺 身 新 鮮 ， 壽 司 飯 用 的 米 是 日 本 頂 級 的 Hitomoebore 米 ， 飯 香 鬆 軟 。
12/F 瑋 鮨
由 前 麗 嘉 酒 店 榮 川 的 壽 司 總 廚 瑋 師 傅 所 開 。 走 貴 價 路 線 ， 壽 司 刺 身 有 一 定 水 準 。
9/F 岩 浪 天 扶 良
天 婦 羅 有 水 準 ， 脆 漿 夠 薄 ， 用 料 新 鮮 。
8/F 炭 姬
7/F 榮 川 日 本 料 理
1/F 峰 壽 司
連 鎖 迴 轉 壽 司 店 ， 用 料 新 鮮 ， 大 部 分 都 是 來 自 北 海 道 ， 惜 飯 糰 較 硬 實 。
地 庫 　 御 家
大 眾 化 迴 轉 壽 司 店 。 壽 司 飯 易 散 ， 飯 上 的 刺 身 尚 算 新 鮮

TH 小白屋

甚麼 叫 「 平 」 ？ 一 年 級 生 都 曉 ， 物 超 所 值 叫 「 平 」 。 女 士 買 了 個 手 袋 ， 十 幾 萬 ， 原 則上 係 貴 到 飛 起 ， 但 手 袋 卻 引 來 隔 籬 的 八 婆 既 妒 忌 又 羨 慕 ， 還 有 幸 給 狗 仔 隊 影 了 相 ，上 了 報 ， 嘩 ！ 這 個 袋 真 「 平 」 ！ 甚 麼 叫 「 貴 」 ？ 如 我 根 本 不 穿 裙 ， Dior 賣 三 蚊 條 裙 都 叫 貴 ！

甚麼 叫 「 好 食 」 ？ 甚 麼 叫 「 難 食 」 ？ 我 覺 得 要 合 乎 兩 個 條 件 ， 第 一 個 條 件 是 要 和 價 錢扯 上 關 係 ； 第 二 才 講 煮 的 技 巧 。 同 是 一 碟 海 南 雞 飯 ， Hyatt Hotel 未 拆 時 ， 是 全 港最 好 食 ， 去 骨 的 大 概 要 $120-$130 一 碟 。 雞 肉 嫩 一 嫩 ， 又 有 雞 味 。 同 時 ， 在 勝 利 道勝 利 小 廚 的 海 南 雞 飯 ， 連 飲 品 ， 才 是 四 十 多 元 。 那 些 泰 妹 做 的 雞 一 樣 滑 溜 溜 ， 但 比起 Hyatt Coffee Shop 的 仍 有 一 段 距 離 。 但 我 仍 會 讚 他 們 「 好 食 」 。
各 位 有 沒 有 去 過 利 園 的 Lawry's ， 貴 到 暈 ， 幾 百 蚊 一 個 牛 扒 ， 但 係 鞋 底 ， 牛 扒 本 身 又 唔 靚 ， 煮 工 又 差 ， 七 百 元 的 牛 扒 僅 好 過 波 士 頓 ！ 死 未 ？ 咁 仲 唔 叫 「 難 食 」 ？
想了 很 久 才 肯 介 紹 大 家 一 間 又 「 平 」 又 「 好 食 」 的 小 餐 廳 ， 因 為 餐 廳 如 其 名 「 小 白 屋」 ， 真 的 很 「 小 」 ， 只 得 大 概 三 十 個 位 ， 永 遠 要 等 位 ， 我 現 在 都 只 去 外 賣 。 「 小 白屋 」 的 老 闆 娘 Yvonne 是 個 甜 品 好 手 ， 上 星 期 六 和 朋 友 吃 完 飯 ， weekend 又 想 wet ， 後 來 想 不 到 甚 麼 地 方 好 去 ， 不 如 外 賣 糖 水 回 我 家 ， 路 經 「 小 白 屋 」 ， 呀 ！ 不 如 外賣 desserts 。 買 了 個 杏 仁 芭 菲 ， earl grey mousse 、 panacotta 、 香 檳 jelly … … 朋 友 們 未 食 過 ， 但 食 到 碟 都 可 以 照 鏡 ！

凱 撒 沙 律 $55	美 式 生 燒 豬 肋 骨 $98 （ 需 時 約 30 分 鐘 ）
杏 仁 芭 菲 配 酒 燴 鮮 果 $38

這店 的 大 廚 乃 係 一 個 廿 九 歲 的 小 子 叫 Alfred 。 在 法 國 學 廚 ， 現 在 仍 在 考 法 國 大 廚 牌。 早 年 因 師 父 逝 世 ， 所 有 師 兄 弟 都 要 在 三 年 內 不 得 自 立 門 戶 ， 只 可 打 工 。 Alfred 本 身 是 個 香 港 仔 ， 便 回 流 香 港 在 「 小 白 屋 」 打 工 。 所 以 他 的 手 工 藝 很 不 錯 ， 尤 其 ceasar salad 和 我 最 愛 的 燒 肋 骨 ， 後 者 是 生 燒 的 ， 不 像 大 多 餐 廳 為 了 慳 時 間 會 先炸 肋 骨 再 燒 ， 骨 肉 分 離 ， 不 好 食 ， 但 Alfred 燒 的 babyback rib 係 肉 黐 骨 ， BBQ sauce 又 好 味 道 ， 而 且 只 賣 $98 ， 「 平 」 ！
另 外 Alfred 做 的 pasta 很 了 得 ， 入 口 煙 韌 。 記 得 有 次 他 很 懊 惱 的 告 訴 我 ， 有 位 客 人 退 回 他 的 意 粉 ， 說 他 煮 未 熟 ， 氣 得 他 … …
！ 唔 好 話 唔 老 死 ！ 「 小 白 屋 」 係 小 餐 廳 價 錢 ， 一 流 酒 店 水 準 。 用 少 少 錢 可 以 學 識 食 好 ， 多 麼 難 得 ！

小 白 屋

地 址 ： 大 坑 浣 紗 街 7 號 地 下
電 話 ： 3528 0852
營 業 時 間 ： 星 期 二 至 日 11am-3pm ， 6pm-11:30pm ， 星 期 一 休 息

WD 福爐端燒牡蠣處

燒 響 螺 $168/ 隻 活 響 螺 燒 得 剛 好 ， 腍 滑 之 餘 帶 點 爽 。 烤 得 香 ， 還 帶 刺 身 的 甜 ， 加 點 海 鮮 醬 ， 更 鮮 。

西營 盤 建 了 豪 宅 ， 早 已 富 起 來 。 但 直 至 福 爐 端 燒 牡 蠣 處 開 了 ， 此 區 才 真 正 有 間 富 誠 意的 餐 廳 。 店 子 不 大 ， 深 木 色 桌 椅 十 分 日 本 。 叫 牡 蠣 處 ， 以 生 蠔 做 主 打 。 看 手 掌 大 青 森 縣 岩 蠔 ， 在 烤 爐 上 慢 慢 自 動 開 殼 ， 新 鮮 ！ 陳 師 傅 只 純 熟 灑 上 岩 鹽 ， 入 口那 泡 鹹 鮮 簡 直 是 日 本 海 水 原 味 ， 以 後 也 不 想 再 吃 芝 士 煙 肉 焗 了 ！ 刺 身 級 數 爐 端 燒 還 有 響 螺 和 帆 立 貝 ， 甚 至 有 生 猛 秋 刀 魚 和 活 魚 。 師 傅 火 候 拿 一 流 ， 燒 出 烤 香 ， 也 保 留 肉 鮮 。 所 以 更 要 試 試 日 本 和 牛 ， 爐 端 慢 火 烤 出 來 的 油 脂 更融 更 香 ， 滲 透 紅 肉 當 中 。 爐 端 燒 最 多 下 鹽 和 胡 椒 吊 味 ， 不 花 巧 。 只 要 選 料 炮 製 夠 認真 ， 絕 對 贊 成 吃 原 味 ！

燒 岩 蠔 $58/ 隻 清 心 縣 岩 蠔 肥 美 得 很 ， 入 口 依 然 爽 滑 。 沒 有 太 搶 的 蠔 味 ， 淡 淡 鮮 甜 和 海 水 的 鹹 ， 不 禁 想 一 隻 接 一 隻 的 吃 下 去 。

日本 和 牛 $298 有 200 克 （ 前 ） ， 雖 然 是 A4 級 數 ， 但 油 脂 亦 豐 腴 ， 肉 香 也 不 會 被 過 盛肥 油 蓋 過 ， 亦 非 常 柔 腍 。 但 要 論 肉 汁 香 ， 還 是 澳 洲 羊 扒 $78/ 串 夠 微 酥 濃 香 。

福 爐 端 燒 牡 蠣 處

地 址 ： 西 營 盤 高 街 69 號 賢 德 樓 地 下
電 話 ： 2540 9961
營 業 時 間 ： 星 期 日 至 五 12nn-2:30pm/6pm-11:30pm
星 期 六 6pm-11:30pm
泊 車 ： 高 街 咪 錶 位 　
平 均 消 費 ： $250

識揀識用 禁毒膠埋身

日 常 生 活 會 接 觸 各 式 由 不 同 原 料 製 造 的 塑 膠 器 皿 ， 當 中 難 以 排 除 有 污 染 物 滲 漏 的 可 能 性 。

男性 精 子 數 量 減 少 、 女 孩 子 愈 來 愈 早 熟 ， 其 中 一 個 元 兇 是 環 境 荷 爾 蒙 — — 雙 酚 A 。 雖然 ， 雙 酚 A 奶 瓶 對 嬰 兒 的 傷 害 仍 具 爭 議 ， 但 加 拿 大 衞 生 局 已 率 先 禁 用 。 上 星 期 ， 雙 酚 A 又 有 新 罪 證 。 最 新 一 期 美 國 醫 學 會 期 刊 （ JAMA ） 指 出 ， 人 體 尿 液 中 含 雙 酚 A 的 濃 度 愈 高 ， 患 上 糖 尿 病 、 心 臟 病 的 機 會 亦 較 高 。 未 必 每 個 家 庭 都 使 用 塑 膠 奶 樽 ， 但 盛 載 食 水 、 油 、 鹽 、 醬 、 醋 、 餅 乾 、 糖 果 、 剩 餘 菜 時 ， 卻 經 常 使 用 膠 樽 、 膠 盒 ， 要 小 心 選 擇 及 使 用 ， 才 可 減 低 中 毒 風 險 。

「 用 膠 碗 、 膠 樽 ， 有 可 能 釋 出 環 境 荷 爾 蒙 ， 影 響 生 殖 系 統 。 」 環 保 媽 媽 阿 珊 說 ， 她 會 盡 量 減 少 用 塑 膠 餐 具 。
「 以 前 仔 女 細 ， 用 玻 璃 碗 碟 怕 打 爛 ， 所 以 為 安 全 會 用 塑 膠 ； 但 現 在 已 大 部 分 改 用 玻 璃 或 瓷 器 ， 筷 子 就 用 牛 骨 或 木 製 。 」

為 減 少 孩 子 接 觸 有 毒 化 學 物 質 ， 阿 珊 盡 量 避 免 使 用 塑 膠 餐 具 。

樂 之 上 學 時 使 用 不 鋼 午 餐 盒 ， 保 溫 又 安 全 。

循 環 再 用 膠 器 皿

阿珊 自 認 是 一 個 普 通 師 奶 ， 骨 子 裡 其 實 是 環 保 大 使 ， 一 直 致 力 推 廣 環 保 及 有 機 生 活 ，既 是 嘉 道 理 農 場 的 有 機 大 使 、 推 廣 有 機 豆 腐 ， 又 經 常 出 席 社 區 中 心 、 學 校 講 座 ， 分享 環 保 心 得 。
不 過 ， 她 追 求 環 保 的 同 時 ， 亦 貼 近 生 活 ， 阿 珊 直 言 ， 塑 膠 器 皿 確 實 輕 便 好 用 。 「 買 豆 腐 ， 我 會 自 備 膠 盒 ； 出 街 食 飯 ， 我 都 會 帶 備 膠 盒 ， 將 食 剩 的 菜 帶 走 ； 小 朋 友 出 外 時 ， 會 隨 身 帶 備 膠 水 樽 ， 輕 便 又 不 易 跌 爛 。 」
不 過 阿 珊 提 醒 孩 子 ， 膠 水 樽 只 能 盛 載 室 溫 的 清 水 ， 切 勿 裝 熱 水 或 者 果 汁 。

自 家 醃 製 的 食 物 需 長 時 間 儲 存 ， 不 論 是 酸 、 甜 、 鹹 ， 阿 珊 均 認 為 ， 用 玻 璃 瓶 最 安 全 。

被 禁 的 雙 酚 A 膠 奶 瓶 ， 安 全 性 仍 未 有 定 論 。

首 選 玻 璃 不 鋼

要盛 載 高 溫 或 酸 性 食 物 ， 她 就 堅 決 不 用 膠 器 皿 。 阿 珊 打 開 雪 櫃 ， 捧 出 一 瓶 瓶 自 家 醃 製的 食 物 及 醬 料 ： 鹹 柑 桔 、 鹹 檸 檬 、 酸 梅 、 洛 神 花 果 醬 、 菠 蘿 果 醬 ， 全 都 用 玻 璃 瓶 ，因 為 她 擔 心 酸 性 食 物 會 令 塑 膠 分 解 或 加 快 釋 出 有 害 物 質 。
「 我 亦 避 免 用 膠 盒 載 熱 食 ， 尤 其 菜 有 油 ， 溫 度 更 高 。 」 平 日 她 為 孩 子 準 備 的 午 餐 盒 ， 就 選 擇 不 鋼 盒 盛 載 。
但 十 歲 兒 子 樂 之 說 ， 不 鋼 飯 盒 都 有 缺 點 ， 「 試 過 食 晏 時 無 法 打 開 飯 盒 蓋 ， 結 果 其 他 同 學 差 不 多 食 完 ， 老 師 和 校 工 才 能 將 飯 盒 打 開 。 」 阿 珊 估 計 是 冷 縮 熱 脹 的 壓 力 所 致 。
阿珊 對 塑 膠 器 皿 的 憂 慮 ， 其 實 可 以 理 解 ， 美 國 疾 病 控 制 中 心 於 ○ 四 年 報 告 指 出 ， 檢 測二 千 五 百 名 六 歲 以 上 市 民 的 尿 液 ， 發 現 近 93% 樣 本 中 含 雙 酚 A 。
香 港 城 市 大學 生 物 及 化 學 系 副 教 授 林 漢 華 指 出 ， 現 時 流 行 的 運 動 膠 水 樽 ， 大 都 以 聚 碳 酸 酯 （ Polycarbonate ， 簡 稱 PC ） 製 成 ， PC 樽 堅 硬 、 耐 熱 、 透 明 ， 被 譽 為 膠 樽 中 的 「 勞斯 萊 斯 」 ， 製 造 PC 的 其 中 一 種 材 料 就 是 雙 酚 A 。
在 製 作 過 程 中 ， 雙 酚 A 會 轉化 成 PC ， 而 PC 的 結 構 穩 定 ， 理 論 上 不 會 釋 出 雙 酚 A 。 林 漢 華 認 為 ： 「 除 非 是 極 高濃 度 的 鹽 酸 ， 可 以 溶 化 整 個 器 皿 ， 才 會 釋 出 雙 酚 A ； 至 於 一 般 食 用 的 檸 檬 酸 、 汽 水中 的 磷 酸 ， 甚 至 普 通 加 熱 ， 均 未 有 證 據 顯 示 能 將 PC 分 解 。 」
不 過 ， 在 PC 聚 合 過 程 中 ， 雙 酚 A 有 機 會 未 能 百 分 百 聚 合 成 PC ， 這 小 部 分 殘 留 物 ， 就 可 能 滲 進 PC 器 皿 內 的 飲 品 或 食 物 中 。

08 熱 話 雙 酚 A

15/4 　 美 國 National Toxicology Program 草 擬 報 告 ， 對 於 動 物 實 驗 中 發 現 雙 酚 A 影 響 老 鼠 的 乳 腺 、 前 列 腺 及 令 雌 鼠 早 熟 表 示 關 注 。
18/4 　 加 拿 大 衞 生 局 宣 布 ， 禁 用 含 雙 酚 A 的 嬰 兒 奶 瓶 ， 而 多 家 大 型 零 售 店 ， 包 括 ︰ Wal-Mart 、 玩 具 反 斗 城 亦 不 再 出 售 含 雙 酚 A 的 奶 瓶 。
28/4 　 美 國 FDA 強 調 ， 大 量 證 據 顯 示 雙 酚 A 安 全 ， 但 表 示 會 再 覆 檢 其 安 全 性 。
23/7 　 歐 洲 食 物 安 全 局 （ EFSA ） 指 出 ， 雙 酚 A 會 被 人 體 迅 速 排 走 ， 對 人 類 胚 胎 或 初 生 嬰 兒 影 響 極 小 。
16/9 　 美 國 醫 學 會 期 刊 （ JAMA ） 研 究 報 告 指 出 ， 追 蹤 1455 名 人 士 ， 發 現 如 果 尿 液 中 雙 酚 A 濃 度 愈 高 ， 患 上 糖 尿 病 、 心 臟 病 的 機 會 愈 大 。

 

PC 透 明 、 輕 巧 、 不 易 撞 爛 ， 所 以 現 時 流 行 的 運 動 水 樽 ， 大 部 分 都 是 PC 製 。

PC 膠 釋 出 的 雙 酚 A ， 是 一 種 環 境 荷 爾 蒙 ， 可 以 假 扮 人 體 荷 爾 蒙 干 擾 內 分 泌 系 統 。
城大 生 物 及 化 學 系 副 教 授 林 漢 華 解 釋 ： 「 上 一 代 污 染 物 ， 例 如 ： 滴 滴 涕 、 六 六 六 等 難以 分 解 的 有 毒 農 藥 ， 已 被 禁 用 或 受 監 管 ， 而 內 分 泌 干 擾 物 被 視 為 新 一 代 污 染 物 ， 它對 人 體 的 禍 害 ， 正 是 科 學 家 的 熱 門 研 究 題 材 。 」
除 膠 水 樽 外 ， 罐 頭 及 汽 水 罐 內 層 的 保 護 膜 、 新 樓 宇 食 水 管 內 的 PVC 膠 內 層 ， 都 可 能 有 雙 酚 A ， 每 處 累 積 一 點 ， 足 以 影 響 健 康 。
「嬰 兒 身 軀 細 小 ， 受 污 染 物 影 響 的 程 度 ， 正 有 待 研 究 。 」 所 以 ， 他 認 為 加 拿 大 衞 生 局禁 用 雙 酚 A 嬰 兒 奶 瓶 之 舉 極 具 前 瞻 性 ， 不 排 除 歐 美 國 家 會 陸 續 加 入 監 管 或 禁 用 行 列。

數 字 代 表 物 料

除雙 酚 A 外 ， 塑 膠 器 皿 過 去 一 直 「 毒 」 聞 纏 身 。 網 上 流 傳 ， 呼 籲 大 家 棄 用 有 回 收 標 誌 3 、 6 、 7 的 膠 樽 ， 即 是 由 PVC 、 PS 、 PC 製 造 的 膠 樽 ， 據 稱 含 有 毒 原 料 ， 可 以 致癌 。 林 漢 華 解 釋 ， 膠 樽 底 的 回 收 編 號 ， 只 為 方 便 廢 物 回 收 過 程 中 分 類 ， 以 便 循 環 再造 ， 並 不 反 映 其 安 全 性 ， 例 如 1 號 樽 由 PET 製 成 ， 回 收 後 可 溶 解 提 煉 成 PET 纖 維 衣料 。
至 於 塑 膠 器 皿 上 的 英 文 字 ， 例 如 PP 、 PC 、 PET ， 代 表 不 同 的 塑 膠 材 料 ， 這 些 材 料 結 構 穩 定 ， 不 容 易 被 分 解 釋 出 。

市 面 上 出 售 的 膠 樽 飲 品 ， 膠 樽 可 循 環 再 用 ， 但 當 樽 身 變 形 變 色 ， 就 不 宜 再 用 ， 以 免 飲 下 滲 出 的 化 學 物 。

林 漢 華 提 醒 消 費 者 ， 使 用 塑 膠 器 皿 ， 除 雙 酚 A 會 威 脅 安 全 之 外 ， 製 造 容 器 時 加 入 的 添 加 劑 亦 不 容 忽 視 。

滲 出 添 加 劑

不過 林 漢 華 提 醒 ： 「 為 了 迎 合 不 同 產 品 需 要 ， 塑 膠 聚 合 過 程 中 要 加 入 不 同 的 添 加 劑 ，例 如 增 塑 劑 、 抗 氧 化 劑 、 色 素 、 催 化 劑 等 令 塑 膠 質 地 改 變 ， 這 些 不 屬 於 原 材 料 的 結構 ， 則 有 可 能 會 滲 漏 ， 造 成 污 染 。 」
事 實 上 ， 德 國 海 德 堡 大 學 研 究 證 實 在 PET 瓶 裝 水 驗 出 催 化 劑 「 銻 」 ， 不 過 ， 林 漢 華 認 為 所 發 現 的 銻 含 量 極 低 ， 不 值 得 擔心 ； 他 建 議 ， 如 果 擔 心 塑 膠 器 皿 有 毒 ， 玻 璃 器 皿 是 相 對 安 全 的 選 擇 ， 而 重 複 使 用 多次 的 塑 膠 器 皿 ， 釋 出 添 加 劑 的 機 會 亦 較 低 。
「 美 國 FDA 研 究 顯 示 ， 簇 新 的 塑膠 釋 出 添 加 劑 的 速 度 最 快 ， 當 用 上 一 段 日 子 ， 已 滲 漏 得 七 七 八 八 ， 所 以 用 舊 器 皿 比較 安 全 。 」 林 漢 華 建 議 ， 新 買 的 塑 膠 器 皿 ， 可 用 攝 氏 45 度 溫 水 浸 泡 數 日 ， 加 快 釋出 添 加 劑 及 殘 餘 雙 酚 A 後 才 使 用 。

塑 膠 添 加 劑 風 險

膠 樽 底 的 編 號 ， 方 便 回 收 分 類 ， 英 文 字 則 是 製 作 物 料 ， 並 不 反 映 安 全 性 。

安 全 溫 度

出 外 用 膳 ， 用 膠 盒 載 走 食 剩 的 菜 ， 翌 日 原 盒 放 入 微 波 爐 翻 熱 ； 快 餐 店 將 新 鮮 熱 辣 的 炸 雞 髀 放 入 發 泡 膠 盒 內 ， 發 泡膠 立 即 被 油 炸 雞 髀 溶 解 … … 統 統 都 是 錯 誤 動 作 。 要 減 低 塑 膠 器 皿 的 潛 在 風 險 ， 最 緊要 安 全 使 用 ， 尤 其 是 用 完 即 棄 的 塑 膠 容 器 。

為 方 便 ， 將 杯 麵 放 入 微 波 爐 加 熱 ， 高 溫 會 溶 解 發 泡 膠 、 硬 膠 和 PET ， 等 於 吞 膠 落 肚 。

* 剛 炸 好 的 食 物 ， 最 好 稍 為 冷 卻 後 （ 例 如 油 炸 食 物 需 至 少 1 分 鐘 ） ， 才 放 入 容 器 。 資 料 來 源 ： 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心

 

 

 

SSP- Low Tech 超市王

余 華 強 的 店 鋪 走 超 市 概 念 ， 更 有 購 物 車 供 應 ， 但 現 時 多 留 給 店 員 用 來 載 貨 上 架 。

俗 語 有 云 ： 「 high tech 揩 ， low tech 撈 。 」 早前 的 電 腦 節 ， 迷 倒 五 十 二 萬 老 中 青 電 車 男 入 場 ， 人 人 以 為 最 潮 的 Netbook 會 是 焦 點所 在 ， 惟 撞 正 平 到 爆 的 電 腦 配 件 ， 當 堂 黯 然 失 色 。 全 場 最 渴 市 的 ， 竟 然 是 幾 十 元 的 low tech USB 手 指 。 三 十 九 歲 的 電 腦 器 材 老 闆 余 華 強 ， 靠 賣 幾 十 元 一 件 的 low tech 電 腦 產 品 ， 每 年 賺 逾 二 千 萬 元 ， 更 成 為 深 水 電 腦 商 場 的 大 業 主 。

余 華 強 檔 案

九 ○ 年 ， 余 華 強 （ 右 ） 的 公 司 取 名 為 Future Tech ， 力 追 最 新 的 科 技 ， 想 不 到 現 在 卻 靠 low tech 搵 食 。

39 歲 已 婚 沒 兒 女
86 年 中 三 畢 業 學 廚
87 年 轉 職 黃 金 商 場 學 砌 機
90 年 於 福 仁 商 場 開 業
92 年 開 始 在 福 仁 買 鋪
01 年 上 市 公 司 萬 保 剛 入 股 公 司
06 年 建 立 電 腦 品 牌 Jt

與 深 水 黃 金 商 場 一 街 之 隔 的 福 仁 商 場 ， 同 樣 是 以 電 腦 產 品 作 主 打 ， 但 因 裝 修 殘 舊 ， 加 上 過往 被 翻 版 攻 陷 ， 導 致 現 在 十 室 九 空 ； 全 場 惟 獨 一 間 佔 地 三 千 多 呎 的 電 腦 鋪 VideoCom 人 山 人 海 。
VideoCom 的 經 營 方 式 ， 猶 如 一 間 發 售 電 腦 配 件 為 主 題的 超 級 市 場 ， 銷 售 各 種 電 玩 、 電 腦 及 手 機 的 周 邊 產 品 ， 全 部 都 以 平 見 稱 。 鋪 面 猶 如超 市 般 ， 張 貼 本 月 王 牌 產 品 海 報 ， 還 有 購 物 籃 供 客 使 用 。
第 一 次 來 購 物 的 阿 聰 看 見 VideoCom 規 模 亦 嘖 嘖 稱 奇 ， 「 我 行 勻 成 個 黃 金 格 價 ， 發 現 呢 度 貨 平 人 一 成 ， 仲 有 coupon 送 。 再 加 上 呢 度 有 齊 要 搵 ， 唔 使 去 黃 金 逐 間 揀 咁 浪 費 時 間 。 」
記 者 約 VideoCom 老 闆 余 華 強 在 店 中 做 訪 問 ， 穿 衫 西 褲 的 他 早 到 了 ， 便 捲 起 衫 袖 幫 手 執 貨 上 架 ， 兼 夾 不 厭 其 煩 向 客 人 推 銷 ， 「 你 要 買 手 指 儲 相 ？ 不 如 試 呢 隻 流 動 硬 碟 ， 平 容 量 又 大 好 多 ， 唔 好 買 手 指 喇 ， 唔 抵 用 。 」
忙 了 一 輪 ， 余 華 強 才 發 現 記 者 來 到 ， 二 話 不 說 便 撲 過 來 。 「 呢 度 難 唔 難 搵 ？ 其 實 我 而 家 已 經 好 少 落 鋪 ， 但 每 次 到 都 忍 唔 住 落 手 落 腳 。 」 言 罷 更 興 奮 地 說 要 請 記 者 食 飯 ， 「 帶 你 食 好 ！ 」

年 少 時 曾 當 學 廚 的 他 ， 至 今 仍 愛 幫 襯 茶 餐 廳 碟 頭 飯 。

low tech 配 件 由 於 價 錢 平 ， 吸 引 到 不 同 年 齡 層 的 消 費 者 。

他 口 中 所 謂 的 「 好 」 ， 原 來 只 是 店 鋪 鄰 近 的 茶 餐 廳 ， 他 點 了 一 碟 碟 頭 飯 ， 「 我 食 唔 慣 魚 翅 鮑 魚 ， 茶 餐廳 碟 頭 飯 先 最 正 。 」 他 直 言 自 小 生 於 貧 困 家 庭 ， 因 此 賺 到 錢 也 捨 不 得 亂 花 ， 全 身 沒有 一 件 名 牌 ， 至 今 仍 住 在 將 軍 澳 居 屋 茵 怡 花 園 。 他 店 鋪 雖 賣 電 腦 產 品 ， 但 他 從 不 追新 貨 ， 正 當 人 人 瘋 狂 搶 購 最 潮 的 iPhone 時 ， 他 仍 用 一 部 舊 款 Nokia 電 話 ， MP3 機亦 是 幾 年 前 產 品 ， 容 量 僅 得 1GB 。 「 IT 產 品 最 緊 要 耐 用 ， 追 新 款 即 係 幫 人 做 白 老鼠 。 」 他 笑 笑 口 說 。
他在 福 仁 成 功 搞 起 一 站 式 電 腦 超 市 ， 皆 因 福 仁 的 鋪 租 ， 只 是 黃 金 的 十 分 一 ， 因 此 大 有割 價 空 間 。 而 且 他 公 司 十 多 年 來 ， 一 直 將 賺 到 的 錢 用 來 密 密 買 鋪 ， 現 時 VideoCom 在 福 仁 商 場 佔 用 的 十 四 間 鋪 ， 半 數 已 是 旗 下 公 司 的 物 業 。
「 其 實 做 零 售 最 怕 鋪 租 同 蟹 貨 ， 我 已 經 唔 使 怕 業 主 加 租 ， 但 最 驚 係 電 腦 貨 半 年 就 out 晒 。 反 而 電 腦 配 件 周 期 長 好 多 ， 好 似 一 對 耳 筒 ， 兩 年 後 都 唔 會 out 。 我 件 件 貨 賣 幾 廿 蚊 ， 你 買 開 唔 會 咁 就 走 ， 等 於 去 到 超 市 買 洗 潔 精 ， 都 會 順 手 買 埋 廁 紙 一 樣 。 」

他的 店 鋪 有 三 千 多 款 產 品 發 售 ， 最 賣 得 是 幾 十 元 的 USB 周 邊 配 件 ， 左 為 USB 吸 塵 器 ，下 圖 則 為 USB 鉛 筆 刨 ， 兩 件 貨 加 起 來 ， 售 價 也 不 多 於 三 十 五 元 。

兼 做 平 價 代 理

余華 強 除 搞 零 售 以 平 致 勝 外 ， 他 亦 沾 手 做 電 腦 產 品 代 理 ， 同 樣 以 平 做 賣 點 。 他 公 司 主力 代 理 伺 服 器 的 後 備 電 源 、 德 國 名 氣 不 響 的 相 機 ， 甚 至 是 手 提 遊 戲 機 NDS 的 機 套 等。 連 同 零 售 業 務 ， 每 年 約 有 二 億 元 營 業 額 。 「 整 體 盈 利 其 實 只 得 一 成 左 右 ， 只 係 其他 人 嫌 cheap ， 不 屑 去 搞 ， 因 為 貨 平 唔 賺 得 好 多 ， 唯 有 靠 量 取 勝 ， 但 邊 個 會 諗 到 積少 可 以 成 多 。 」 一 直 說 得 甚 興 奮 的 他 卻 突 然 收 口 ， 謂 不 希 望 說 太 多 自 己 的 好 處 ， 因為 不 少 黃 金 商 場 店 鋪 都 是 其 代 理 生 意 的 客 仔 。
為 轉 移 視 線 ， 他 直 言 從 不 羨 慕靠 搞 高 科 技 發 達 的 公 司 ， 認 為 搞 科 研 ， 每 每 令 盈 利 落 差 太 大 ， 實 在 難 以 承 受 壓 力 。「 我 做 咩 都 要 做 到 最 好 ， 做 得 唔 好 會 好 擔 心 ， 與 其 睇 到 業 績 上 上 落 落 ， 倒 不 如 慢 慢咁 上 ， 我 寧 願 谷 底 慢 慢 爬 ， 一 分 一 毫 咁 賺 仲 有 安 全 感 。 好 過 人 搞 high tech 咁 ， 懸 崖 行 鋼 線 隨 時 跌 死 ， 即 使 過 到 關 ， 你 又 要 繼 續 花 錢 同 人 鬥 快 ， 即 係 又 再 驚 過 。 有 時 慢 人 一 步 ， 唔 等 於 會 餓 死 。 」
難 怪 在 黃 金 商 場 打 滾 廿 多 年 的 電 腦 商 會 主 席 梁 定 球 ， 也 大 讚 余 華 強 為 人 務 實 。 「 我 識 Rambo （ 余 華 強 ） 時 候 ， 佢 都 未 夠 廿 歲 ， 佢 細 細 個 已 經 穩 紮 穩 打 ， 唔 會 做 無 把 握 冒 險 ， 佢 福 仁 開 鋪 ， 專 賣 平 價 貨 ， 但 鋪 租 咁 平 唔 慌 蝕 本 。 」

多 年 來 他 與 兩 名 拍 檔 合 作 無 間 ， 私 底 下 彼 此 更 是 好 友 ， 曾 一 起 參 與 毅 行 者 。	黃 金 商 場 一 直 是 腦 場 聖 地 ， 不 過 論 搵 銀 功 力 ， 卻 不 及 一 街 之 隔 的 福 仁 商 場 。
上 月 的 電 腦 節 ， 他 就 趁 機 擺 攤 位 ， 宣 傳 自 己 品 牌 的 流 動 記 憶 卡 。

砌 機 仔 出 身

八 六 年 ， 余 華 強 中 三 畢業 便 去 當 學 廚 ， 月 薪 只 得 二 千 八 百 元 。 捱 了 一 年 刨 薯 仔 ， 再 轉 行 到 新 開 設 的 黃 金 商場 做 砌 機 仔 ， 人 工 不 升 反 跌 至 千 六 元 。 「 當 時 朋 友 話 做 電 腦 有 英 文 學 ， 都 唔 諗 人 工幾 多 就 去 轉 工 。 」 其 間 他 認 識 了 現 在 其 中 一 名 拍 檔 ， 二 人 經 常 夢 想 創 業 發 達 。 結 果， 他 再 說 服 另 一 名 朋 友 ， 九 ○ 年 集 資 數 萬 元 ， 貪 福 仁 商 場 租 平 ， 在 此 做 砌 機 生 意 創業 。
然 而 甫 開 業 ， 他 便 明 白 自 己 鋪 頭 地 理 位 置 不 及 黃 金 ， 零 售 生 意 淡 薄 ， 於是 改 為 力 谷 公 司 轉 用 砌 機 ， 皆 因 相 同 性 能 的 砌 機 ， 售 價 可 以 比 原 廠 機 平 四 成 ； 他 亦憑 早 年 入 行 與 代 理 混 熟 ， 能 向 代 理 賒 貨 賣 機 給 公 司 客 ， 令 業 務 在 首 年 即 錄 有 盈 利 。
○ 一 年 ， 他 意 識 到 由 Pentium 4 電 腦 掀 起 的 換 機 潮 漸 過 ， 俗 稱 「 黃 金 嘜 」 的 砌 機 競 爭力 已 不 如 從 前 ， 玩 家 開 始 貪 有 保 養 買 原 裝 機 。 反 而 大 廠 極 少 沾 手 純 利 微 不 足 道 的 low tech 配 件 ， 故 他 特 意 將 店 面 發 展 成 low tech 散 貨 場 吸 引 顧 客 ， 「 砌 機 慢 慢 式微 ， 求 出 路 唯 有 做 low tech 配 件 。 」 。
當 時 他 在 電 腦 商 會 結 識 了 上 市 公 司 萬保 剛 其 中 一 名 老 闆 ， 閒 談 中 提 起 自 己 有 意 轉 型 ， 而 剛 巧 對 方 亦 有 興 趣 ， 遂 入 股 了 他的 公 司 。 現 時 公 司 有 四 名 股 東 ， 他 與 兩 名 原 有 拍 檔 ， 各 自 擁 有 一 成 七 股 份 ， 其 餘 便屬 於 萬 保 剛 擁 有 ， 他 自 己 則 在 公 司 每 月 支 薪 三 萬 元 。
為 鞏 固 公 司 的 平 霸 電 腦超 市 形 象 ， ○ 六 年 他 亦 學 超 市 一 樣 搞 自 家 品 牌 ， 全 面 在 低 價 市 場 搶 灘 。 「 其 實 做 代理 畢 竟 唔 夠 自 己 brand 好 ， 代 理 隨 時 俾 人 換 ， 自 己 搞 OEM 生 產 ， 來 貨 雖 然 貴 ， 但 貨 源 更 加 穩 定 ， 於 是 我 索 性 建 立 自 己 公 司 的 品 牌 Jt ， 意 念 來 自 兩 個 拍 檔 的 英 文 名 。 」
現 時 ， 他 的 拍 檔 Joe 負 責 行 政 ， Tango 替 萬 保 剛 的 軟 件 公 司 做 業 務 經 理 ， 他 則 主 力 發 展 自 己 品 牌 。 「 而 家 Jt Product 好 多 腦 場 都 有 得 賣 ， 種 類 仲 愈 來 愈 多 ， 我 最 希 望 可 以 包 晒 成 個 福 仁 ， 變 身 成 為 專 賣 Jt 超 市 。 」