| | 這 是 超 市 的 年 代 。
我 們 事 事 講 求 便 利 、 快 捷 ， 超 市 的 出 現 ， 正 正 迎 合 香 港 人 急 速 的 生 活 節 奏 。
你 還 記 得 曾 幾 何 時 拖  媽 媽 的 手 ， 鑽 進 繁 忙 擠 擁 的 街 市 去 的 情 景 ？ 像 或 會 逃 離 清 拆 命 運 的 灣 仔 露 天 街 市 、 即 將 消 失 的 中 環 露 天 市 集 ， 還 有 現 正 舉 行 的 嘉 咸 街 市 節 ， 都 喚 醒 我 們 對 街 市 的 回 憶 。
傳 統 街 市 樸 實 、 親 切 、 地 道 、 富 生 命 力 的 風 味 ， 是 冷 冰 冰 的 超 市 所 欠 缺 的 。
遊 走 當 中 ， 你 會 找 到 街 坊 鄰 里 的 人 情 味 、 老 店 主 的 奮 鬥 故 事 。
趁 我 們 還 擁 有 的 時 候 走 一 趟 ， 慢 慢 欣 賞 這 一 個 個 多 姿 多 采 的 地 帶 吧 。 |
墟 、 市 分 別
現 時 香 港 的 街 市 ， 可 算 是 墟 及 市 的 結 合 。 昔 日 墟 的 規 模 比 市 較 大 ， 作 用 是 讓 農 民 把 自 家 出 產 的 農 作 物 、 家 禽 等 拿 去 買 賣 ， 一 般 在 早 上 開 始 ， 至 中 午 結 束 。 墟 通 常 有 特 定 墟 期 ， 例 如 四 五 十 年 前 仍 有 運 作 的 元 朗 三 六 九 墟 ， 就 是 逢 初 三 、 初 六 、 初 九 營 運 。 香 港 現 存 的 舊 式 墟 ， 大 部 分 都 在 天 光 才 營 業 ， 例 如 專 賣 觀 賞 魚 、 水 族 用 品 的 旺 角 天 光 墟 、 專 賣 海 鮮 的 香 港 仔 天 光 墟 ， 大 多 是 天 天 經 營 ， 並 以 小 攤 檔 形 式 進 行 。
至 於 市 ， 指 市 集 ， 主 要 為 街 坊 提 供 食 材 、 日 用 品 等 ， 天 天 經 營 。 舊 式 的 市 ， 多 由 兩 三 條 街 組 成 ， 街 道 兩 旁 有 小 攤 檔 ， 攤 檔 後 又 有 商 戶 ， 灣 仔 露 天 市 集 、 中 環 嘉 咸 街 露 天 市 集 、 北 角 春 秧 街 便 是 代 表 。 後 來 政 府 為 了 市 容 整 潔 ， 便 將 市 集 陸 續 搬 上 街 市 大 樓 ， 成 新 式 街 市 的 雛 型 。
中 環 露 天 巿 集
2007 年 10 月 17 日 ， 中 環 露 天 市 集 
的 人 比 平 日 特 別 多 。 電 視 台 、 報 章 、 雜 誌 記 者 ， 通 通 跑 來 。
這 一 天 ， 市 區 重 建 局 向 區 內 361 個 業 主 發 出 收 購 建 議 ， 以 每 平 方 呎 $8,508 的 價 錢 ， 收 購 區 內 37 幢 舊 樓 ， 業 主 一 旦 接 納 收 購 ， 住 戶 商 鋪 通 通 要 撤 退 。
在 未 來 數 年 ， 這 將 大 興 土 木 ， 而 這 個 以 結 志 街 、 嘉 咸 街 、 卑 利 街 集 結 而 成 的 百 年 街 市 ， 將 成 歷 史 。
中 環 露 天 市 集 小 史
1840 年 代 香 港 開 埠 初 期 ， 政 府 為 貫 穿 洋 人 聚 居 的 半 山 及 皇 后 大 道 中 ， 在 中 環 開 闢 了 一 條 條 狹 小 的 街 道 ， 即 現 今 的 鴨 巴 甸 街 、 嘉 咸 街 、 卑 利 街 、 奧 卑 利 街 等 。
當 時 街 上 的 商 鋪 多 是 洋 行 、 辦 館 ， 以 賣 乾 貨 為 主 。 街 坊 買 食 物 ， 只 會 走 到 皇 后 大 道 中 一 帶 。
但 住 在 半 山 的 居 民 ， 每 天 走 路 下 山 到 中 環 街 市 買 
， 來 回 路 程 艱 辛 遙 遠 ， 有 小 販 便 開 始 移 師 到 結 志 街 、 嘉 咸 街 一 帶 擺 賣 ， 後 來 米 鋪 、 肉 檔 越 開 越 多 ， 漸 漸 集 結 成 市 ， 成 為 香 港 歷 史 最 悠 久 的 市 集 。
胡 恩 威 在 《 香 港 風 格 3 》 面 說 過 ： 「 舊 式 街 市 構 成 了 一 種 香 港 獨 有 的 建 築 空 間 ， 也 構 成 了 一 種 屬 於 香 港 民 間 的 生 活 文 化 。 它 代 表 了 香 港 人 多 元 、 包 容 、 靈 活 和 富 人 情 味 的 一 面 。 」 而 中 環 露 天 市 集 ， 就 因 為 其 獨 有 的 建 築 空 間 及 地 理 環 境 ， 賦 予 它 擁 有 一 個 華 洋 集 處 的 風 格 。
150 年 歷 史
這 街 市 位 處 中 環 的 心 臟 地 帶 ， 以 結 志 街 為 中 軸 ， 加 上 毗 鄰 的 嘉 咸 街 、 卑 利 街 交 織 而 成 ， 是 灣 仔 街 市 以 外 ， 香 港 碩 果 僅 存 的 露 天 市 集 。
它 有 150 年 歷 史 。 街 上 的 不 是 戰 前 唐 樓 ， 就 是 五 六 十 年 代 建 成 的 舊 式 樓 宇 ， 充 滿 舊 區 色 彩 。
由 於 街 市 依 山 而 建 ， 形 成 了 獨 特 的 斜 路 街 市 ， 路 邊 佈 滿 密 集 的 露 天 小 攤 檔 ， 小 攤 檔 後 又 是 一 間 間 海 味 、 雜 貨 鋪 老 字 號 ， 貨 品 由 路 旁 擺 到 路 中 心 ， 形 成 狹 小 、 嘈 雜 的 行 人 道 ， 走 在 其 中 ， 要 格 外 留 神 ， 皆 因 賣 菜 的 會 任 意 把 污 水 撒 到 地 面 ， 推 車 送 貨 的 穿 插 在 小 路 中 ， 可 危 機 重 重 呢 ！
中 環 人 語
劉 建 威 （ 食 家 ）
「 這 近 碼 頭 ， 至 今 仍 有 漁 民 坐 船 出 來 ， 到 這 擺 賣 本 地 海 鮮 ， 有 時 會 找 到 寶 。 早 上 七 八 點 來 ， 還 有 不 少 公 公 婆 婆 在 路 邊 賣 菜 。 現 在 政 府 要 重 建 這 區 ， 最 擔 心 是 老 街 坊 因 此 四 散 ， 香 港 又 少 了 個 老 區 ！ 」
Chef Patrick
（ 法 國 餐 廳 Chez Patrick 總 廚 ）
「 我 在 中 環 、 灣 仔 都 有 餐 廳 ， 經 常 騎 電 單 車 兩 邊 走 ， 這 個 個 識 講 英 文 ， 買 東 西 很 方 便 。 像 華 記 菜 欄 便 有 中 英 對 照 的 訂 購 表 ， 價 錢 還 比 在 超 市 平 得 多 。 買 熟 了 ， 還 有 免 費 芫 荽 、 
送 呢 ！ 日 後 街 市 要 拆 ， 好 可 惜 ， 不 過 無 法 ， 時 代 要 進 步 嘛 ， this is life ！ 」
Gigi （ 蛇 王 芬 太 子 女 ）
「 自 小 住 在 中 環 ， 經 常 在 這 街 市 流 連 ， 個 個 都 是 熟 口 熟 面 的 老 街 坊 ， 之 後 雖 然 離 開 過 香 港 ， 但 十 年 前 回 來 ， 發 覺 檔 主 仍 是 老 樣 子 ， 好 親 切 ， 像 嘉 咸 街 頭 那 檔 豆 腐 婆 婆 ， 由 我 媽 媽 開 始 已 經 幫 襯 。 這 的 人 說 話 大 聲 ， 有 時 會 嗌 交 ， 不 過 就 是 這 樣 建 立 感 情 ， 好 似 幾 年 前 沙 士 ， 鋪 頭 生 意 不 好 ， 大 家 會 互 相 鼓 勵 。 重 建 最 不 捨 得 ， 是 相 識 幾 十 年 的 老 街 坊 。 」
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