CWB 北海道牧場餐廳

地 址 ： 香 港 銅 鑼 灣 新 會 道 6-10 號 京 城 大 廈 B 鋪
電 話 ： 從 缺
營 業 時 間 ： 8:30am-7pm

 

 

 

 

 

 

 

鮮 奶 套 餐 $30 火 腿 煎 蛋 入 口 綿 滑 ， 牛 油 多 士 烘 得 香 口 ， 北 海 道 3.6 鮮 奶 入 口 香 醇 。

以 超 滑 蛋 治 聞 名 的 人 氣 食 店 澳 洲 牛 奶 ， 多 年 來 都 是 獨 市 生 意 ， 最 近 在 銅 鑼 灣 ， 終 於 出 現 挑 戰 者 — 北 海 道 牧 場 餐 廳 。 和 澳 洲 牛 奶 公 司 一 樣 ， 她 同 樣 以 茶 餐 為 主 ， 蛋 治 、 湯 意 粉 、 牛 油 多 士 咖 啡 奶 茶 ， 學 到 似 模 似 樣 。 不同 的 是 ， 不 少 食 物 用 上 奶 味 純 淨 的 北 海 道 牛 奶 3.6 烹 調 ， 如 蛋 治 的 炒 蛋 便 加 了 牛 奶， 軟 滑 厚 身 ， 蛋 香 和 奶 香 融 為 一 體 ； 還 有 日 本 牛 奶 布 甸 、 牛 奶 庵 列 等 菜 式 。 但 卻 沒有 人 家 的 招 牌 燉 奶 。 價 錢 較 貴 ， 每 份 套 餐 都 要 近 三 十 元 ， 但 坐 得 舒 服 鬆 動 ， 無 需 食完 便 馬 上 離 座 ， 強 過 澳 洲 牛 奶 公 司 。

北 海 道 套 餐 $35 包 叉 燒 湯 意 、 火 腿 煎 蛋 、 牛 油 多 士 及 咖 啡 ， 湯 意 粉 軟 身 鹹 香 。	三 吋 牛 奶 炒 蛋 治 $20 炒 蛋 厚 身 軟 滑 ， 味 道 較 清 。
原 木 牆 身 配 清 水 混 凝 土 地 板 ， 風 格 清 新 。

 

MK 添好運點心專門店

添 好 運 點 心 專 門 店

地 址 ： 旺 角 廣 華 街 2-20 號 翠 園 大 樓 8 號 地 下 鋪
電 話 ： 2332 2896
營 業 時 間 ： 10am-11pm
平 均 消 費 ： $25

 

 

 

 

 

 

 

 

四 季 大 廚 旺 角 賣 點 心

培 哥 出 身 自 龍 景 軒 ， 即 使 現 在 屈 居 小 店 ， 仍 堅 持 做 點 心 要 足 料 新 鮮 。

經 濟 不 景 ， 有 人 咬 緊 牙 關 保 住 工 作 ， 也 有 人 選 擇 創 業 ， 轉 危 為 機 。 點 心 師 傅 培 哥 選 擇 了 後 者 。 他以 往 是 四 季 酒 店 米 芝 蓮 三 星 餐 廳 龍 景 軒 的 點 心 部 主 管 ， 有 三 十 年 做 點 心 經 驗 ， 高 薪厚 職 ， 卻 一 直 有 個 創 業 夢 。 最 近 趁 租 金 下 滑 ， 便 開 店 賣 自 製 點 心 。 「 人 人 都 說 我 ， 但 我 一 直 想 擁 有 自 己 的 店 子 ， 快 六 十 歲 了 ， 不 動 手 實 踐 等 幾 時 ？ 」 他 說 。

店 開 在 旺 角 ， 豆 腐 般 小 ， 零 裝 修 ， 採 剔 紙 方 式 落 柯 打 ， 點 心 最 平 $9 ， 最 貴 不 過 $16 。 可 以 想 像 ， 龍 景 軒 的 鮑 魚 酥 和 龍 蝦 腸 粉 欠 奉 ， 只 有 大 路 的 蝦 餃 燒 賣 叉 燒 腸 粉 。
雖然 沒 有 矜 貴 材 料 掛 帥 ， 手 藝 卻 是 一 級 棒 ， 像 蘿 蔔 糕 ， 每 底 用 上 6 斤 手 切 蘿 蔔 炮 製 ，清 甜 多 汁 ； 難 度 在 蘿 蔔 多 粉 漿 少 ， 卻 不 會 一 夾 即 散 ； 潮 州 粉 果 ， 外 皮 晶 瑩 剔 透 富 彈性 ； 即 拉 腸 粉 皮 薄 得 來 帶 米 香 ； 通 通 都 是 酒 店 級 水 準 。
點 心 做 得 出 色 ， 卻 不 因 旺 角 人 多 ， 貪 快 預 早 蒸 好 。 點 心 全 部 即 點 即 蒸 即 炸 ， 新 鮮 熱 辣 ； 酥 皮 叉 燒 包 ， 即 點 即 焗 ， 外 皮 脆 ， 餡 料 香 ， 燙 嘴 吃 ， 水 準 媲 美 名 店 富 聲 。
不過 吃 得 新 鮮 熱 辣 ， 代 價 就 是 等 至 少 十 分 鐘 。 「 開 張 那 天 差 點 給 客 人 鬧 死 了 ！ 可 是 點心 只 有 即 點 即 蒸 才 好 吃 啊 ！ 不 想 老 早 蒸 好 ， 壞 了 招 牌 。 」 老 師 傅 即 使 虎 落 平 陽 ， 也有 這 份 執 。

酥 皮 焗 叉 燒 包 $12/3 個 　 皮 薄 餡 靚 ， 酥 皮 脆 口 富 牛 油 香 ， 叉 燒 餡 拌 有 洋 ， 香 口 惹 味 。	潮 州 粉 果 $10/3 隻 　 外 皮 晶 瑩 煙 韌 不 過 厚 ， 內 肥 肉 少 ， 盡 是 韭 菜 、 粉 葛 、 花 生 和 豬 肉 ， 不 失 香 口 。
古 法 糯 米 雞 $15 　 內 是 鮮 雞 ， 還 依 循 古 法 加 入 腸 ， 肉 香 脂 香 迸 發 ， 吃 一 隻 就 是 一 餐 。	杞 子 桂 花 糕 $9/3 件 　 桂 花 糕 不 用 冰 糖 改 用 片 糖 炮 製 ， 香 甜 ； 加 入 特 多 桂 花 ， 吃 得 滿 口 芳 香 。

 

JD 珠圓玉潤

珠 圓 玉 潤

地 址 ︰ 佐 敦 渡 船 角 文 英 街 1-8 號 文 英 樓 地 下 6 號 鋪
電 話 ︰ 2780 0480
營 業 時 間 ︰ 7am-12mn
平 均 消 費 ︰ $30

 

 

 

 

 

 

 

招 牌 豬 湯 麵 $21 湯 底 甜 ， 豬 厚 薄 適 中 ， 入 口 爽 滑 。

提 起 食 豬 麵 ， 無 不 想 起 深 水 維 記 ， 不 過 維 記 收 得 早 ， 晚 黑 收 工 趕 去 ， 次 次 望 門 興 嘆 。 直 至 佐 敦 渡 船 角 開 了 這 間 珠 圓 玉 潤 ， 做 的 豬 麵 不 比 維 記 遜 色 ， 加 上 凌 晨 十 二 時 才 收 檔 ， 幫 襯 不 用 趕 喉 趕 命 。 店 像 茶 餐 廳 ， 但 光 猛 整 潔 ， 坐 得 舒 服 ， 食 物 足 料 又 便 宜 ， 吸 引 不 少 圓 方 白 領 來 幫 襯 。 豬 麵 最 人 氣 ， 一 日 也 能 賣 過 百 碗 ， 幾 乎 都 叫 。 端 上 來 ， 湯 頭 浮 滿 啡 色 泡 沫 ， 證 明 新 鮮 對 辦 。 咬 一 口 豬 ， 厚 薄 適 中 ， 咬 落 超 爽 ， 沒 有 過 熟 口 ， 水 準 果 然 拍 得 住 維 記 。

原 來 鎮 店 師 傅 Ricky ， 與 維 記 兄 弟 自 細 相 識 ， 曾 在 維 記 偷 過 師 ， 學 懂 烹 煮 豬 的 竅 門 。 豬 每 日 要 用 調 味 料 醃 足 六 句 鐘 才 入 味 ， 有 柯 打 時 ， 才 即 叫 即 灼 ， 剛 熟 就 要 撈 起 ， 保 證 咬 落 脆 卜 卜 。 賣 不 完 也 不 會 留 過 夜 。
除 了 豬 麵 ， 還 有 泰 菜 、 豬 扒 包 、 海 南 雞 飯 ， 款 式 立 立 雜 雜 ， 但 吃 落 卻 頗 有 水 準 。 原 來 掌 廚的 ， 是 有 廿 年 經 驗 的 泰 廚 。 海 南 雞 飯 已 起 骨 ， 入 口 超 嫩 啖 啖 肉 。 咖 喱 、 醬 汁 也 自 己調 配 ， 做 得 地 道 。

鮮 牛 湯 米 $21 牛 肉 不 會 灼 至 白 濛 濛 ， 腍 軟 而 不 失 嚼 頭 。	泰 式 無 骨 雞 飯 $32 薑 茸 、 酸 甜 醬 是 自 製 ； 雞 肉 嫩 滑 ， 無 雪 藏 味 ， 大 件 夾 抵 食 。
特 色 豬 扒 包 $16 麵 包 用 扒 爐 烘 得 外 皮 香 脆 ， 用 料 足 。	店 內 格 局 似 茶 餐 廳 ， 光 猛 企 理 。

 

KT 雲南風味餐廳

雲 南 風 味 餐 廳

地 址 ： 觀 塘 牛 頭 角 道 305-325A 號 鋪
電 話 ： 3488 4018
營 業 時 間 ： 11am-10pm
平 均 消 費 ： $50

 

 

 

雲 南 米 線 　 正 宗 革 命 【 最 好 味 的 過 橋 米 線 】

雲 南 過 橋 米 線 $36 　 湯 底 清 甜 ， 米 線 爽 滑 彈 牙 ， 材 料 多 到 有 吃 不 完 的 感 覺 。

觀 塘 雲 南 風 味 餐 廳 個 多 月 前 ， 在 同 區 開 了 分 店 ， 大 廚 是 舊 店 的 大 廚 ， 材 料 八 成 來 自 雲 南 ， 仍 是 一 貫 傳 統 雲 南 風 味 。 一道 過 橋 米 線 ， 湯 底 稍 作 改 良 ， 肉 片 也 由 生 轉 熟 ， 偏 離 正 宗 ， 但 材 料 和 湯 仍 可 分 開 上， 客 人 邊 淥 邊 吃 ， 肉 片 蔬 菜 、 米 線 逐 樣 「 過 橋 」 ， 味 道 出 色 ， 是 全 城 最 好 吃 的 過 橋米 線 。

新 的 店 ， 地 方 淺 窄 ， 要 吃 傳 統 擺 到 一 都 是 的 「 過 橋 」 米 線 ， 談 何 容 易 。
老闆 娘 葉 太 ， 原 本 想 了 方 法 ， 預 先 替 客 人 放 好 材 料 一 碗 上 ， 誰 料 識 食 的 客 人 ， 一 於 少理 ， 來 到 柯 打 過 橋 米 線 ， 照 樣 講 明 「 分 開 上 」 ， 雞 湯 、 米 線 、 肉 片 、 配 料 和 蔬 菜 ，五 大 碟 陣 勢 ， 才 得 以 保 持 。
自 己 動 手 淥 ， 是 最 傳 統 的 雲 南 過 橋 食 法 ， 先 放 肉片 、 配 料 到 湯 ， 再 下 蔬 菜 、 米 線 ， 完 成 「 過 橋 」 程 序 ， 最 後 用 筷 子 輕 輕 拌 勻 便 成 ，感 覺 如 打 邊 爐 般 精 彩 。
儘 管 此 過 橋 形 式 ， 坊 間 的 彩 雲 南 也 有 ， 但 論 味 道 ， 還是 雲 南 風 味 餐 廳 好 。 湯 底 超 熱 ， 極 甜 ， 不 油 膩 。 米 線 豐 潤 爽 滑 ， 浸 久 了 也 不 會 腍 掉。 酸 菜 是 自 家 醃 製 ， 鹹 香 帶 辣 勁 ， 配 上 香 口 酥 肉 、 腩 肉 ， 平 淡 的 米 線 也 變 得 濃 郁 豐富 。
為 遷 就 港 人 ， 作 了 改 良 ， 怕 人 客 心 急 淥 不 熟 ， 肉 片 並 非 全 生 肉 ， 改 用 燙熟 肉 片 。 湯 底 也 不 見 熱 到 燙 死 人 的 雞 油 ， 而 是 雞 骨 、 豬 骨 等 熬 的 上 湯 ， 欠 缺 了 正 宗， 這 一 點 要 扣 點 分 數 了 。

傳 統 過 橋 米 線 排 場 十 足 ， 材 料 、 米 線 和 湯 都 是 分 開 上 。
	滇 沖 炒 餌 絲 $28 　 餌 絲 煙 韌 滑 溜 ， 配 芽 菜 韭 菜 ， 相 當 惹 味 。
蒙 自 小 鍋 米 線 $26 　 米 線 盡 吸 湯 汁 精 華 ， 味 道 濃 郁 ， 其 五 花 腩 片 尤 其 出 色 。	石 屏 包 醬 豆 腐 $13 　 外 表 平 平 無 奇 ， 一 咬 開 ， 內 豆 腐 即 如 豆 腐 花 般 流 出 ， 散 發 淡 淡 豆 香 。
	新 店 空 間 不 大 ， 最 多 坐 30 人 ， 頗 為 逼 狹 。