地 址 ： 荃 灣 大 陂 坊 6A 地 下
電 話 ： 2414 0670
營 業 時 間 ： 11am-1:30am
| 大 陂 坊 ， 是 荃 灣 一 條 掘 頭 內 街 ， 秘 藏 在 眾 安 街 和 沙 咀 道 之 內 ， 麻 雀 館 當 道 、 黃 賭 毒 滿 佈 ， 品 流 複 雜 ， 盜 竊 、 恐 嚇 、 搶 劫 、 自 殺 等 新 聞 層 出 不 窮 ， 活 像 一 個 三 不 管 的 小 社 區 。 |
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戰 前 的 大 陂 坊 ， 是 一 條 務 農 維 生 的 客 家 小 村 莊 ， 以 種 植 菠 蘿 馳 名 。 二 次 大 戰 後 ， 政 府 發 展 荃 灣 ， 地 域 涵 蓋 眾 安 街 、 沙 咀 道 及 大 河 道 一 帶 ， 大 陂 坊 置 身 其 中 ， 給 興 建 成 自 成 一 國 的 一 圈 子 唐 樓 ， 唐 樓 中 間 是 小 公 園 和 停 車 場 ， 形 成 仿 如 圍 城 一 般 的 獨 特 環 境 。
五 六 十 年 代 ， 這 圍 城 住 滿 了 走 難 南 來 的 上 海 商 人 ， 商 人 把 唐 樓 間 成 小 房 間 ， 分 租 予 貧 苦 大 眾 ， 品 流 開 始 變 得 複 雜 。 今 天 ， 樓 宇 幾 經 變 異 ， 但 那 複 雜 的 環 境 仍 舊 不 變 。 殘 舊 的 樓 宇 、 低 廉 的 租 金 ， 把 大 陂 坊 塑 造 成 社 會 低 下 層 人 士 的 聚 居 地 。
彬 記 1978 年 就 在 這 
我 係 新 界 隻 牛 ， 做 死 都 未 天 光 ！
每 天 搭 正 十 一 點 ， 彬 記 便 開 門 了 。 狹 窄 的 店 ， 進 出 
「 喂 ！ 我 碗 雲 吞 麵 幾 時 有 呀 ？ 我 個 肚 餓 到 打 鼓 喇 ！ 」 一 個 阿 伯 問 。
「 催 催 催 ﹗ 催 咩 呀 ？ 等 唔 切 唔 好 幫 襯 ， 再 催 趕 你 出 去 食 西 北 風 ！ 」 一 個 金 毛 師 奶 惡 死 能 登 的 說 。
這 師 奶 ， 是 彬 記 的 老 闆 娘 梁 太 。 大 框 金 絲 眼 鏡 ， 說 話 粗 聲 粗 氣 ， 一 雙 睩 大 的 眼 珠 ， 彷 彿 快 要 掉 到 客 人 身 上 似 的 。
「 係 呀 ！ 呢 度 又 窄 又 屈 質 ， 我 又 惡 ， 
旁 邊 一 個 刨 馬 經 ， 天 天 來 打 躉 的 四 眼 後 生 仔 ， 看 見 老 闆 娘 得 戚 ， 忍 不 住 搭 訕 ： 「 事 頭 婆 你 把 口 就 真 係 似 吹 西 北 風 … … ( 見 梁 太 眉 一 戚 ， 正 要 開 炮 ！ ) 不 過 我 就 係 鍾 意 
惡 死 ， 是 老 闆 娘 的 特 質 。 她 雖 巴 渣 ， 但 卻 勤 力 ， 早 上 夥 計 和 丈 夫 未 返 ， 她 已 在 此 。 清 潔 、 煲 湯 、 包 雲 吞 、 接 外 賣 一 腳 踢 。
「 我 日 日 做 十 幾 個 鐘 ， 年 中 邊 有 休 息 
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做 事 頭 ， 要 有 四 萬 咁 
口 。
在 大 陂 坊 生 活 ， 也 許 就 是 要 有 這 種 自 我 保 衛 的 本 能 。 彬 記 是 她 和 丈 夫 梁 結 彬 於 1978 年 開 的 ， 當 年 兩 口 子 新 婚 ， 不 想 打 工 受 氣 ， 夾 了 萬 多 元 開 粥 麵 店 ， 一 做 三 十 年 ， 龍 蛇 混 雜 的 環 境 ， 把 梁 太 由 原 來 的 嬌 嬌 女 蛻 變 成 今 天 的 惡 師 奶 。 如 果 梁 太 是 《 功 夫 》
「 
梁 生 也 真 的 愛 笑 ， 恆 常 地 一 副 笑 臉 ， 對 客 人 也 很 和 善 ， 像 有 小 童 走 入 店 內 ， 一 見 梁 生 就 大 嗌 ： 「 叔 叔 ！ 」 梁 生 見 到 他 們 ， 還 自 廚 房 拮 幾 粒 雲 吞 給 孩 子 吃 ， 逗 得 孩 子 們 樂 透 而 去 。
「 呢 班 細 路 ， 我 全 部 睇 住 佢 
他 很 注 重 儀 表 ， 無 論 幹 得 多 污 糟 都 好 ， 他 總 是 執 得 四 四 正 正 才 出 來 ， 一 道 光 鮮 整 潔 的 絲 質 恤 衫 及 西 褲 ， 沒 有 一 點 褶 痕 。
「 哦 ！ 做 人 
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何 志 平 話 呢 度 係 香 港 人 恥 辱 呀 。
他 說 的 斯 文 客 ， 是 附 近 的 上 班 族 。 中 午 一 點 ， 吃 午 飯 的 人 從 附 近 英 皇 中 心 、 荃 灣 城 市 中 心 、 荃 灣 廣 場 紛 紛 而 來 ， 人 多 到 把 門 口 聚 攏 成 一 團 黑 色 。 梁 生 依 然 笑 臉 迎 人 。 反 觀 梁 太 ， 一 貫 面 黑 黑 。 門 口 的 西 裝 友 熟 客 ， 見 記 者 在 場 ， 立 刻 針 鋒 相 對 的 挑 戰 梁 太 。
「 佢
這 班 西 裝 友 ， 幫 襯 了 彬 記 七 八 年 ， 一 星 期 來 四 五 次 是 等 閒 事 ， 對 梁 太 的 脾 性 早 已 摸 透 ， 故 每 次 來 總 是 口 沒 遮 欄 ， 半 小 時 多 的 放 肆 ， 把 一 天 的 工 作 壓 力 都 發 洩 出 來 。 玩 笑 開 完 ， 又 不 忘 補 飛 ： 「 呢 度 食 
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粥 底 是 放 豬 骨 在 雙 羊 米 內 煲 成 ， 肉 味 鮮 外 ， 還 以 皮 蛋 和 生 油 撈 過 才 煲 ， 工 夫 多 一 重 ， 粥 底 更 香 滑 。 粥 料 最 突 出 是 肉 丸 和 鯪 魚 球 ， 兩 者 均 以 鮮 肉 自 製 ， 用 手 打 成 ， 質 感 爽 彈 ， 且 Order 後 才 即 淥 ， 十 分 鮮 甜 。
而 麵 除 經 走 鹼 外 ， 只 見 淥 麵 的 滾 水 經 常 換 ， 淥 好 的 麵 絕 少 鹼 水 味 。 麵 料 最 出 色 是 雲 吞 和 水 餃 ， 雲 吞 不 是 傳 統 的 一 口 一 粒 ， 而 是 大 大 粒 雲 吞 ， 因 彬 記 雲 吞 以 蝦 取 勝 ， 用 本 港 海 域 的 海 中 麻 蝦 ， 比 一 般 麵 店 用 的 越 南 養 蝦 貴 六 七 成 或 以 上 ， 蝦 味 特 鮮 ， 故 雲 吞 內 ， 蝦 的 分 量 會 佔 上 七 成 以 上 ， 蝦 比 人 家 的 好 吃 ， 味 道 不 俗 。
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左 ： 肉 丸 鯪 魚 球 粥 $30/ 碗
粥 底 綿 滑 清 鮮 ， 肉 丸 爽 彈 鮮 甜 ， 有 大 地 魚 香 ； 鯪 魚 球 滑 溜 魚 味 濃 ， 還 有 臘 肉 和 陳 皮 的 香 味 。
右 ： 雲 吞 水 餃 麵 $25/ 碗
麵 質 爽 結 夠 彈 ， 絕 少 鹼 水 味 ； 湯 底 有 肉 味 和 大 地 魚 香 ； 雲 吞 大 大 粒 ， 蝦 爽 口 味 鮮 ； 水 餃 除 有 大 隻 鮮 蝦 外 ， 筍 絲 木 耳 絲 夠 爽 ， 冬 菇 味 香 濃 。
煲 仔 菜 類
彬 記 的 煲 仔 菜 以 鐵 煲 放 生 料 即 爆 ， 下 些 由 老 闆 梁 生 自 炒 的 豬 牛 羊 醬 在 其 中 ， 香 味 特 盛 ， 用 料 不 離 粥 麵 的 料 頭 如 豬 雜 、 魚 頭 等 等 ， 但 都 十 分 新 鮮 ， 至 新 鮮 首 推 田 雞 ， 即 叫 即 
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上 ： 洋 
黑 
中 ： 豉 椒 田 雞 煲 $55/ 煲
生 猛 即
下 ： 薑
魚 頭 滑 溜 ， 魚 味 清 鮮 ， 朕 朕 濃 烈 的 薑 、
