TST 麵屋一平安

店 子 裝 修 得 像 日 本 傳 統 的 居 酒 屋 ， 有 不 少 日 本 人 來 幫 襯 。

吃 拉 麵 ， 很 多 人 只 識 中 環 交 易 廣 場 的 札 幌 拉 麵 ， 卻 走 漏 眼 、 忘 記 了 一 家 隱 藏 在 美 麗 華 商 場 二 樓 轉 角 的 「 麵 屋 一 平 安 」 。 這 店 細 細 的 ， 氣 氛 有 點 像 居 酒 屋 ， 不 論 午 市 和 晚 市 ， 也 有 不 少 日 本 人 來 幫 襯 。 拉 麵 有 十 多 款 ， 如 長 崎 拉 麵 、 豉 油 拉 麵 等 。 但 十 個 有 九 個 都 會 點 熊 本 豬 骨 湯 拉 麵 ， 原 因 是 這 店 其 中 一 位 股 東 ， 是 九 州 「 熊 本 拉 麵 」 的 老 闆 ， 這 豬 骨 湯 拉 麵 便 是 依 足 該 店 的 配 方 來 做 ， 水 準 極 高 。

湯 底 取 六 七 十 斤 豬 骨 來 熬 湯 。 花 上 四 五 個 小 時 ， 直 至 濃 縮 成 大 半 煲 。 再 加 上 海 鹽 和 特 製 的 蒜 蓉 油 來 辟 走 肉 臊 味 ， 湯 底 又 濃 又 油 潤 。
湯 底 好 ， 麵 條 亦 是 以 日 本 麵 粉 ， 按 照 九 州 當 地 的 配 方 製 成 。 麵 質 有 彈 性 ， 又 易 吸 湯 。
拉 麵 出 色 ， 但 如 果 只 吃 拉 麵 便 是 損 失 。 因 這 兒 的 串 燒 （ 特 別 是 燒 雞 皮 和 牛 舌 ） 和 日 本 薄 餅 亦 不 俗 。 更 要 留 意 黑 板 上 的 特 別 推 介 ， 還 有 燒 魚 乾 、 熒 光 魷 魚 伴 芝 士 這 些 招 牌 小 吃 都 不 要 放 過 。
這 店 更 有 二 十 多 款 清 酒 和 燒 酎 ， 很 多 人 也 愛 喝 上 一 杯 。 大 概 是 酒 精 作 祟 ， 加 上 愈 夜 人 愈 多 ， 氣 氛 也 愈 高 漲 ， 熱 鬧 得 像 置 身 於 東 京 的 居 酒 屋 中 。

特 製 什 錦 豬 骨 湯 拉 麵 $70

湯 底 香 濃 無 比 ， 拉 麵 有 彈 性 。 叉 燒 和 腩 肉 也 做 得 極 鬆 化 ， 加 多 隻 溏 心 蛋 便 完 美 。 ( 溏 心 蛋 每 隻 $5)

日 式 燒 餅 $68

幾 乎 日 本 人 必 點 。 依 照 日 本 老 一 輩 的 做 法 ， 餡 料 有 腩 肉 片 、 森 薯 和 椰 菜 ， 質 感 像 薯 餅 。

串 燒 盛 合 $78

用 料 新 鮮 ， 燒 得 香 噴 噴 。 盛 合 即 是 什 錦 ， 共 有 六 串 ， 燒 得 最 好 是 雞 翼 、 露 筍 煙 肉 卷 和 免 治 雞 肉 串 。