電 話 ： 2573 8333
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 四 及 假 日 11:30am-10:30pm ， 星 期 五 六 11:30am-11pm
收 費 ： 收 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $100
大 戶 屋 於 1958 年 在 東 京 池 袋 開 業 ， 全 店 所 有 定 食 只 賣 50 円 ， 由 於 價 廉 物 美 ， 分 店 很 快 就 遍佈 全 國 ， 數 目 達 205 家 ， 連 泰 國 、 台 灣 都 有 ， 香 港 鰂 魚 涌 店 則 在 去 年 七 月 開 業 ， 今年 三 月 在 銅 鑼 灣 開 分 店 。
這 店 以 定 食 為 主 打 ， 所 謂 定 食 ， 每 客 都 有 前 菜 、 麵豉 湯 、 主 菜 和 飯 / 烏 冬 。 有 三 十 多 款 ： 蠔 飯 、 燒 魚 、 吉 列 豬 扒 、 雞 肉 和 漢 堡 ， 選 擇多 ， 平 均 七 八 十 元 一 客 ， 既 可 點 定 食 ， 又 可 單 點 ， 彈 性 十 足 。
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選 用 日 本 食 材
當然 ， 便 宜 不 是 光 顧 她 唯 一 的 理 由 ， 許 多 日 式 居 酒 屋 也 比 她 平 。 分 別 就 是 質 素 。 日 本人 做 事 嚴 謹 執 着 ， 就 算 店 子 開 枝 散 業 ， 水 準 也 能 保 持 得 到 。 香 港 的 大 戶 屋 ， 不 論 裝修 風 格 、 餐 牌 、 餐 具 、 食 物 賣 相 、 質 素 ， 都 跟 日 本 的 倒 模 一 樣 。
大 戶 屋 對 食材 很 講 究 ， 大 部 分 食 材 選 用 日 本 貨 。 蠔 來 自 廣 島 、 赤 魚 和 花 魚 等 來 自 阿 拉 斯 加 水 域、 雞 肉 來 自 巴 西 、 米 飯 是 真 正 出 產 自 日 本 的 珍 珠 米 、 烏 冬 和 蕎 麥 麵 由 日 本 麵 廠 製 造、 雞 蛋 是 吃 天 然 飼 料 的 雞 隻 所 產 的 、 綠 茶 也 是 有 機 的 。 細 節 如 食 水 ， 亦 從 日 本 訂 來活 性 炭 濾 水 器 ， 將 香 港 的 「 硬 水 」 過 濾 ， 用 來 煮 食 和 煲 湯 ， 讓 味 道 盡 量 貼 近 日 本 。
連 廚 師 也 是 日 本 店 派 來 長 駐 的 ， 出 品 穩 定 。 滑 蛋 豬 扒 飯 肉 質 鬆 化 ， 蛋 漿 又 香 又滑 溜 。 炸 雞 皮 脆 肉 嫩 ， 肉 汁 滿 瀉 。 燒 魚 充 滿 油 脂 ， 不 會 死 實 。 蠔 飯 內 蠔 仔 不 多 ， 只有 三 隻 ， 但 蠔 味 濃 郁 ， 蠔 味 滲 到 飯 中 ， 聞 到 都 流 口 水 。
冷 烏 冬 都 是 心 頭 好 ， 以 木 盤 盛 載 ， 煙 韌 彈 牙 ， 不 比 高 級 日 本 料 理 的 出 品 遜 色 。
你會 疑 問 ， 為 何 大 戶 屋 可 做 到 又 平 又 正 ？ 說 到 底 都 是 分 店 夠 多 ， 可 以 大 量 取 貨 來 減 低成 本 ， 海 鮮 直 接 向 漁 民 取 貨 ， 不 經 供 應 商 。 很 多 食 品 ， 在 一 年 前 已 向 食 品 商 落 訂 ，盡 量 把 來 貨 價 壓 低 。
論 食 物 、 論 消 費 ， 大 戶 屋 真 的 沒 甚 麼 可 投 訴 。 唯 一 是 客人 太 多 ， 除 了 繁 忙 時 段 要 等 20 分 鐘 才 可 入 座 外 ， 店 員 也 因 忙 到 氣 咳 ， 面 上 木 無 表情 ， 但 這 種 情 況 ， 也 值 得 原 諒 。
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