意 國 朱 古 力 神 話
Chuao Amedei 70% $90
味 道 非 常 獨 特 ， 含 在 口 中 五 六 秒 ， 多 種 如 杏 如 莓 的 果 香 便 滲 透 出 來 ， 層 次 多 變 。 由 於 果 酸 濃 郁 ， 不 是 人 人 愛 吃 。 | |
十 多 年 前 ， 意 大 利 朱 古 力 的 地 位 仍 未 能 與 比 利 時 、 法 國 匹 敵 。 然 而 當 Amedei 在 1991 年 成 立 後 情 況 徹 底 改 變 ， 品 牌 在 幾 年 間 以 少 量 生 產 、 可 可 風 味 極 強 烈 的 朱 古 力 打 響 名 堂 ， 躋 身 頂 級 朱 古 力 之 列 ， 直 接 威 脅 法 國 朱 古 力 一 哥 Valrhona 的 王 者 地 位 。
最 引 人 入 勝 的 是 ， Amedei 的 成 就 ， 多 少 與 Valrhona 有 關 。 1991 年 ， 本 身 是 朱 古 力 批 發 商 的 意 大 利 人 Tessieri 兄 妹 拜 訪 Valrhona 總 部 商 談 合 作 ， 據 說 慘 遭 冷 待 ， 並 聽 了 一 番 「 意 大 利 人 不 懂 欣 賞 法 國 朱 古 力 」 的 話 令 二 人 大 怒 ， 回 國 後 便 成 立 Amedei ， 決 心 挑 戰 Valrhona 。
高 價 收 採 優 質 可 可 豆
總 部 在 意 大 利 Tuscany 的 Amedei ， 創 立 十 多 年 便 成 為 頂 級 的 朱 古 力 名 牌 。 | |
Tessieri 兄 妹 倆 很 清 楚 要 製 作 極 品 朱 古 力 ， 可 可 豆 是 關 鍵 ， 於 是 哥 哥 繞 
赤 道 尋 找 優 質 可 可 豆 ， 妹 妹 留 在 意 大 利 研 製 各 種 朱 古 力 。 02 年 ， Amedei 更 出 高 價 買 斷 位 於 委 內 瑞 拉 北 部 一 小 村 莊 蘇 奧 （ Chuao ） 的 同 名 可 可 豆 ， 由 於 蘇 奧 一 直 都 是 Valrhona 的 供 應 商 之 一 ， 此 舉 使 Valrhona 吃 了 一 記 悶 棍 ， 消 息 在 業 內 哄 動 一 時 。
Chuao 這 種 可 可 豆 的 產 量 稀 少 ， 價 格 不 菲 。 更 重 要 是 香 氣 獨 特 ， 蘊 含 李 子 、 紅 莓 等 果 香 ， 果 酸 和 香 氣 交 織 出 其 他 可 可 豆 沒 有 的 芳 香 ， 於 是 有 人 稱 它 為 朱 古 力 中 的 藍 山 。 以 此 製 成 的 同 名 朱 古 力 ， 初 嘗 有 強 烈 的 焦 糖 味 ， 接 是 葡 萄 的 果 酸 ， 味 道 濃 郁 得 來 卻 舒 坦 和 諧 。 2006 年 ， Chuao 更 榮 獲 「 2006 年 全 球 最 佳 巧 克 力 金 獎 」 ， 從 此 成 為 Amedei 的 招 牌 貨 。
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