電 話 ︰ 2291 6368
營 業 時 間 ︰ 6pm-2am
平 均 消 費 ︰ $200 ， 不 設 加 一 ， 醬 料 費 $8/ 位
西 區 打 邊 爐 ， 人 人 只知 火 井 ， 不 是 很 多 人 知 道 ， 就 在 火 井 不 遠 那 勁 斜 的 山 道 天 橋 下 ， 有 一 間 開 了 不 足 一年 的 煲 皇 ， 一 手 本 地 牛 肉 ， 較 火 井 要 高 不 知 多 幾 班 。
牛 頸 牛 脊 牛 邊 牛 翼 牛 
如果 佐 敦 牛 王 是 牛 皇 星 ， 煲 皇 就 是 港 島 西 區 的 牛 霸 了 。 牛 皇 星 有 的 頸 、 脊 、 邊 、 翼 ，他 也 有 ， 還 有 大 大 塊 的 牛 胸 尖 。 客 人 多 是 西 半 山 富 貴 一 族 ， 開 部 車 來 打 邊 爐 ， 貪 他人 少 少 又 坐 得 舒 服 ， 店 子 也 骨 子 ， 兩 個 鋪 位 ， 一 個 擺 小 
「 呢 度 
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兩 個 鋪 位 ， 上 鋪 有 刺 身 吧 ， 較 靜 。 下 鋪 有 VIP 房 及 大 )
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牛 肉 頂 呱 呱
大廚 名 叫 馬 玄 龍 ， 四 十 還 未 到 ， 卻 已 與 牛 肉 打 了 三 十 多 年 交 道 。 他 本 是 九 龍 城 老 字 號金 記 火 鍋 的 太 子 爺 。 金 記 前 身 在 九 龍 城 寨 ， 與 當 年 同 是 城 寨 出 來 的 方 榮 記 齊 名 ， 牛皇 星 老 闆 阿 星 初 出 道 時 亦 在 金 記 打 過 工 。
「 我
他 取 了 幾 十 年 牛 肉 ， 有 許 多 相 熟 戶 口 ， 即 使 供 應 量 少 ， 他 也 有 辦 法 向 牛 肉 商 取 得 靚 貨 ， 貨 源 也 穩 定 。
「 唔 係 全 部 靠 關 係 
打開 他 的 雪 櫃 ， 所 言 非 虛 ， 塞 滿 牛 頸 牛 脊 牛 邊 牛 翼 。 現 時 龍 哥 向 四 間 牛 肉 檔 取 貨 ， 全是 他 舊 時 的 戶 口 ， 每 天 十 零 廿 斤 起 碼 ， 貨 源 穩 定 ， 周 五 六 日 ， 三 十 斤 也 賣 個 清 光 。
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自 炒 沙 嗲 鍋
「 我 次 次 
沙 嗲 配 牛 肉 ， 一 向 是 潮 州 經 典 。 那 沙 嗲 是 自 家 炒 製 的 ， 仍 是 沿 用 舊 時 金 記 的 配 方 ， 洋 
「 辛 苦 ！ 梗 辛 苦 啦 ？ 攻 到 眼 都 開 唔 到 呀 ！ 又 唔 停 得 手 。 不 過 老 竇 教 落 係 自 己 炒 至 香 ， 外 頭 現 成 
其實 煲 皇 的 鍋 底 甚 多 ， 豈 止 一 個 沙 嗲 ？ 番 茄 薯 仔 冬 瓜 瑤 柱 香 荽 皮 蛋 藥 材 醉 雞 胡 椒 豬 肚海 底 椰 … … 多 達 廿 幾 三 十 款 ， 不 過 要 吃 牛 ， 我 認 為 還 是 沙 嗲 鍋 最 對 勁 。 除 了 牛 ， 其他 配 料 像 新 鮮 鵝 腸 、 手 打 芝 心 丸 都 有 水 準 。
為 了 應 付 嘴 刁 貴 客 ， 這 
「 而 家 興 
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