新 明 記
|
)
地 址 ： 佐 敦 炮 台 街 2-8 號 地 下
電 話 ： 3188 0286
街 坊 地 
座 位 逼 狹 ， 人 多 時 桌 椅 擺 出 室 外 ， 甚 有 氣 氛 。
湯 底 ： 豬 骨 煲 用 料 足 ， 無 味 精 。
配 料 ： 多 平 價 海 鮮 ， 內 臟 肥 美 。
環 境 ： 人 多 嘈 吵 如 大 排 檔 ， 也 有 人 喜 歡 坐 可 吸 煙 的 室 外 。
)
牛 皇 星
|
)
地 址 ： 佐 敦 吳 松 街 149-151 號 鋪
電 話 ： 2199 7933
由 牛 皇 的 舊 拍 檔 星 哥 所 聞 ， 本 地 肥 牛 部 位 齊 全 ， 質 素 亦 高 ， 有 甚 多 捧 場 客 。 整 體 價 錢 較 貴 。
湯 底 ： 時 令 的 水 鴨 湯 甘 甜 ； 星 皇 湯 （ 老 雞 火 腿 湯 底 ） 鮮 甜 。
配 料 ： 牛 肉 最 優 質 ， 肉 味 濃 ； 炸 魚 皮 即 叫 即 炸 ， 只 此 一 家 。
服 務 ： 店 員 對 食 物 價 錢 不 熟 悉 ， 有 時 會 計 錯 數 。
新 華 記
|
)
地 址 ： 佐 敦 廟 街 286-298 號 地 下 D 、 E 鋪
電 話 ： 2736 2236
廚 房 是 新 明 記 廚 部 的 舊 班 底 ， 以 豬 骨 煲 做 主 打 ， 同 時 有 貴 價 刺 身 海 鮮 供 應 。
湯 底 ： 豬 骨 煲 香 濃 ， 其 他 水 準 參 差 ， 番 茄 牛 尾 湯 的 牛 尾 過 韌 。
配 料 ： 海 鮮 鮮 甜 ， 牛 肉 腍 滑 無 肉 味 。
服 務 ： 店 員 殷 勤 ， 招 呼 有 禮 。
)
)
合 興
|
)
地 址 ： 佐 敦 吳 松 街 62 號 地 下
電 話 ： 2384 6106
30 年 老 字 號 火 鍋 店 ， 八 十 年 代 裝 潢 ， 地 方 屈 質 ， 坐 得 不 舒 服 。 食 物 選 擇 少 且 口 味 保 守 ， 但 依 然 晚 晚 爆 場 。
湯 底 ： 沙 嗲 鍋 夠 香 ， 番 茄 紅 蘿 蔔 湯 清 甜 。
配 料 ： 
服 務 ： 阿 姐 眉 精 眼 企 ， 動 作 俐 落 。
性 格 火 鍋 老 店 合 興
佐 敦 吳 松 街 62 號 地 下
營 業 時 間 ： 6pm-1am
能夠 在 火 鍋 店 密 度 高 的 佐 敦 屹 立 30 年 不 倒 ， 合 興 都 算 得 上 是 奇 跡 。 任 由 老 火 湯 底 、刺 身 、 豬 骨 煲 熱 潮 起 起 跌 跌 ， 合 興 還 是 以 不 變 應 萬 變 ， 到 今 日 依 然 深 受 資 深 滾 友 歡迎 ， 不 是 老 而 彌 堅 是 甚 麼 ？
合 興 是 佐 敦 區 的 老 字 號 ， 曾 在 區 內 三 遷 ， 1988 年才 遷 到 現 址 。 老 顧 客 都 知 ， 以 前 合 興 是 夏 天 打 冷 、 冬 天 打 邊 爐 的 菜 館 。 九 十 年 代 ，香 港 流 行 一 年 四 季 開 冷 氣 打 邊 爐 ， 她 們 才 轉 型 為 全 天 候 火 鍋 專 門 店 。
店 子 
|
| ||
|
| ||
|
)
)
)
)
)
牛 肉 最 強
然而 作 風 這 樣 守 舊 的 火 鍋 店 ， 居 然 晚 晚 爆 場 ， 沒 訂 位 肯 定 要 等 。 大 家 心 甘 命 抵 ， 還 不是 為 了 這 兒 的 肥 牛 。 先 不 講 肥 牛 有 多 美 味 ， 這 店 的 牛 肉 出 名 到 有 人 專 誠 來 買 外 賣 ，每 晚 閒 閒 
合興 肥 牛 分 三 級 ， 餐 牌 上 有 特 級 （ $178/ 碟 ） 和 頂 級 手 切 肥 牛 （ $208/ 碟 ） ， 另 有 不列 在 餐 牌 上 、 要 預 訂 的 「 超 特 級 肥 牛 」 ， 每 碟 盛 惠 $278 。 價 錢 貴 絕 全 佐 敦 。 然 而端 上 桌 後 你 便 心 服 口 服 ， 特 別 是 最 貴 的 超 特 級 肥 牛 — — 肥 牛 紅 白 相 間 ， 油 花 細 密 漂亮 。 輕 輕 一 灼 送 進 口 ， 牛 肉 輕 軟 幼 滑 ， 半 點 渣 也 沒 有 ， 肉 香 油 香 同 時 在 口 中 迸 發 ，好 吃 得 舌 頭 也 像 溶 掉 ！ 識 食 的 便 吃 得 出 它 與 本 地 肥 牛 有 點 不 同 ， 咬 落 沒 本 地 牛 那 麼有 彈 性 ， 肉 味 也 沒 那 麼 霸 道 。 對 ， 合 興 三 年 前 已 因 為 本 地 肥 牛 產 量 不 穩 而 轉 賣 外 國入 口 牛 肉 。
「 超 特 級 牛 肉 」 用 的 是 澳 洲 M9 和 牛 。 頂 級 和 特 級 肥 牛 分 別 是 美 國 和 加 拿 大 的 穀 飼 牛 ， 肉 味 較 濃 ， 但 雪 花 少 、 油 香 稍 遜 ， 各 有 捧 場 客 。
|
| ||
|
|
)
)
)
)
超 班 蝦 丸
合 興 的 牛 肉 選 擇 少 ， 餐 牌
「 我 
但簡 單 不 等 於 求 其 ， 這 兒 很 多 配 料 都 是 自 家 製 ， 蝦 丸 以 越 南 新 鮮 虎 蝦 打 成 ， 不 加 雜 質， 百 分 百 鮮 蝦 味 ； 墨 魚 丸 加 了 馬 蹄 粒 在 中 間 ， 爽 口 彈 牙 ； 自 家 包 製 的 金 菇 牛 肉 餃 ，餡 料 十 足 ， 在 別 的 店 找 不 到 。 就 是 來 貨 也 很 揀 手 ， 鵝 腸 連 
湯底 也 不 賣 花 巧 ， 只 有 清 湯 、 沙 嗲 、 皮 蛋 芫 荽 、 番 茄 清 湯 等 七 八 款 。 如 果 方 榮 記 的 沙嗲 湯 底 是 No.1 ， 她 就 是 No.2 。 湯 底 是 老 闆 兼 大 廚 二 哥 親 自 磨 花 生 自 己 炒 的 ， 有 撲鼻 花 生 香 ， 質 感 稀 中 帶 稠 。
不 過 ， 對 味 精 敏 感 的 人 要 留 意 ， 這 兒 的 湯 底 、 手 打 丸 類 和 餃 子 都 吃 得 出 有 味 精 ， 是 這 店 小 小 的 敗 筆 。
)
)
)
)
)
)
)
)
)
