forever hea: 西營盤好客山東

西營盤，最近來了三位山東大俠。
徐成洲，鹿鳴春、泰豐廔大廚，入廚廿二年，擅包點麵食。
林尚義，不是講波的，是在中港山東館子幹了十多年的廚子，最強小炒。
林尚義妻，不是專業廚師，卻是典型山東大姐，兼顧樓面，也包餃子。
三人眼見坊間山東菜已港式化，遂合力另起爐灶，開山東菜館。
店不大，佈置簡單，像茶餐廳，吃的卻是百分百粗獷山東口味，麵條包點餃子，盡是吃得飽人的紮實味道。

鹿鳴春大廚掌舵　好客山東

也有山東小菜，山東燴雞、醬豬手、醋溜津白，水準媲美京川名店。
坊間鮮見山東地道菜式，如香椿炒蛋、鮮魚肉餃子也有。
「香椿是山東特產，摘下醃好炒蛋，香港未見有人做。」徐成洲說。
徐成洲是老山東，人念舊，每月託鄉里從山東帶特產回來，香椿葉，他就是嫌南貨鋪的醃得過鹹，寧願往國內找，帶回來交林尚義做小炒，炒得香氣四溢，爽脆香甜。
魚肉餃子，是林太招牌，用鮫魚加韭菜作餡，即場掐包煮熟，濃湯浸着，軟腍滑溜，魚味清鮮，老山東至愛。
徐老的包點麵條也到家，包點發酵時間足，蒸來鬆軟有麵粉香。
麵條都放濃湯裏煮，羊肉搶湯麵，麵條滲滿羊肉羶香，非常正宗。