forever hea: 太子湖南少奶

香港回歸，十三年了。
世界菜，蓬勃。外省菜，也多。
四川、雲南小食一直獨佔鰲頭，開個沒完沒了，其他省份最近也參一腿。
湖南、陝西、桂林、山東，由當地師傅主理，挾地道口味而來，奇兵突出，百花齊放起風雲。

本地最正宗湘菜　湖南少奶

九龍城太子道，百佳毗鄰有一個鋪位，開過茶餐廳做過火鍋店，最終結業收場。
最近又有敢死隊進駐，紅色磚牆為主調，大紅燈籠高高掛，一派黃土地風情。店名湖南少奶，做香港罕見的湘菜。
小店一間，卻五臟俱全，涼菜、小菜至火鍋都有，式樣滿滿是深圳名店毛家菜影子。
味道是否對辦，看幾個菜就知。毛氏紅燒肉，放砂鍋熱着上桌，丁方一塊塊，件件五層腩，排得整整齊齊，炆得褐紅透亮，入口油脂豐碩，肉質化腍，有八角、桂皮的香道，也有微辣和醬濃，對勁！
石鍋田雞，也得！田雞鮮爽有勁，辣得來重醬味，不是一般辣椒醬，是用了湖南特產益陽的辣椒醬。
羊肉火鍋，湯底下了啤酒和沙薑，羊肉羶得來夠香，是典型湖南做法。
連米飯都用東北來的米，飯粒肥脹圓大，咬落軟糯，粒粒分明，又有飯香。配湖南臘肉，是絕配！

辣椒、調味皆是從湖南抵港。

採用東北大米做飯，口感飯味俱佳。

湘菜大師傳人

正宗湖南菜，重油膩講香辣，這店全都對了。她不像川菜講麻，下重花椒。
她花椒下得不多，反而把香料磨粉混和辣椒之中，吃得人滿身冒汗仍追着吃。
味道正宗，因掌勺之人大有來頭。大廚羅洪德是湖南人，當廚廿二年，師承湘菜大師石蔭祥，毛澤東、鄧小平、江澤民都嘗過石老手藝。羅師傅也曾在湖南省委招待所服務國家高層幹部，擁有湖南烹飪協會頒發的合格湘菜大廚證書，全國得此資格者，只三十七人。
湖南少奶老闆趙先生，在湖南吃過他的手藝，又見本地湘菜凋零，決定重金禮聘。
且不遷就港人口味，選料做法由羅師傅做主，材料像紅辣椒乾、黃煙燻辣椒都是湖南運來。
還有益陽辣椒醬、老乾媽醬、湘潭醬油，全是地道貨色。
尚有湘西臘肉、臘雞和臘魚，吃的和湖南沒兩樣，除香辣菜式外，連不辣的糯香排骨、鍋巴三鮮都有，真是本地少有正宗湖南菜。
粉麵飯也湖南得很，清湯掛麵，嗦着剁椒魚頭的汁來吃，湖南常見，惟香港只此一家，好吃。