鼎煌
地址︰西環西營盤皇后大道西 399-401號地下電話︰ 2151 1801
營業時間︰ 6pm-3am
平均消費︰$250
很多明星都是火鍋癡，火鍋店貼上明星光顧的相片也司空見慣。但西環的鼎煌，卻出位得很——開業才兩個月，牆上已貼上明星相，還是巨星級數：梁朝偉、劉嘉玲、楊千嬅。
但我來光顧不是為了追星，而是為了牛肉。事關店主 Edmund超愛吃牛肉。以往常在家中大排筵席，一買就是整條美國 USDA Prime來 BBQ，或十斤八斤本地肥牛頸脊來打邊爐，月花五位數字在吃牛肉上，變成專家，甚至瘋狂至開火鍋店，主打牛肉。
這店的牛肉，由西環、旺角、九龍城街市等搜羅回來。除了常見的頸脊和牛�，早一天預訂，還有油分甘香的牛膊邊、至肥美的頸脊心(即頸脊中心部分)等。
其 他配料都很新鮮、製作有誠意。手工豬肉丸，竟有鹹蛋豬肉丸和梅菜豬肉丸等口味，鬆化鹹香，像在家中吃手剁肉餅般美味。其他火鍋料，如樹記腐皮做的炸響鈴、 新鮮田雞、特肥鵝腸、新鮮桂花蚌等都真材實料。湯底有 15款。招牌湯底天山雪蓮煲豬�味道滋潤清甜(早一日訂，可選燉湯)；鮮茄薯仔魚湯用上 30斤雜魚熬成，魚味奇鮮。
此外，店內亦有曾在今佐、千鶴任刺身師傅的廚師，炮製活魚刺身。
食物有水準，難怪即使位置稍隔涉，也吸引不少明星來。
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室內闊落寬敞，暫時客人不多，不嘈吵。
