他不懂廣東話，做本地客生意也像對面尼泊爾兄弟：一味靠指。但客人算多，晚市幾張枱常滿，個個炒小菜隊泰啤，不亦樂乎。
大部分人都圖他價錢平，燒豬頸肉、炒貴刁，三四十元有交易。就是吃貝介鮮蝦，都是六七十元。泰菜的味道，卻比許多港人熟悉的名店正宗。醃螄蚶、醃生蟹、炸檸檬葉、魷魚沙律等，這裏都有。泰式生蝦刺身，勁香勁辣，吃到人背脊冒汗，難怪極多鄉里幫襯。
材 料與調味，他都格過度過，魷魚鮮蝦豬肉椰菜苗，全是街市鮮貨。香茅、檸檬、南薑、蝦米等，親身過海到九龍城泰國雜貨店買，就是要味道對勁。但來港多時的阿 Sam，早已摸透港人心態，知道一招正宗不夠生存，除了做傳統菜，也會度橋諗花臣。三味炸鰂魚，泰國人原條燒，他把魚起肉再炸，魚骨炸脆戙企上碟，看得客 人拍手掌。
泰式炒金邊粉，鮮蝦、芽菜、蛋絲之外，加蝦米、菜脯，口感更佳，連吃慣傳統口味的泰國鄉里也讚好。
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泰爽甜
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