大廈底的越南味
魚露也花心思，自己調配，口味多，不同菜配不同的，海鮮配檸汁魚露，炸春卷配淡味魚露，椰菜絲雞肉沙律配濃味魚露，不能搞亂。連咖啡也不平凡，託親戚從越南入了國賓級得獎咖啡 Trung Nguyen，甘香醇厚，滴漏起來，香濃到門外也聞到。
她的堅持，為這隱蔽到不得了的餐廳，開出了一片新天地，連越南領事也常來幫襯，更包場搞活動。
「佢哋人在異鄉呀！食番家鄉味道，重開心好多！」
異鄉裏的家鄉味道，慰藉了流離的心，即使鋪位再隔涉，越南人也會找到。
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華順越南餐廳
地址︰北角堡壘街 61號寶峰閣底層地下電話︰ 2512 8323
越南人，也在堡壘街一幢住宅大廈底下，創出天地。
華順越南餐廳，開業十多年，一直躲在堡壘街的暗處。
從英皇道前往，得穿過一條又黑又靜的冷巷，極之難找。
但這些年來，她卻生存下來，且成為北角一個越南鄉里的聚腳點。剛裝修過的店，掛着胡志明畫像，座位擺得極逼狹，人坐得肩碰肩，除了少量本地客，都是操着越南語的，像個迷你胡志明市。
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來自北越的堅持
老闆娘阮雪蘭，是北越人，三十年前以難民身份來港，她生性樂觀，愛另闢蹊徑，開餐廳，寧選人家未開發的北角，不揀越南人聚居的佐敦。越南菜亦比外間少見，人家個個賣大頭蝦、生牛河，她卻從湄公河入野生巴沙魚，口味正宗，把鄉里都引過來。
即使大路的食物，也堅持正宗口味，嫌本地批發的米紙不夠薄，攤凍就韌，便向越南米紙廠訂做薄米紙，春卷更香更脆。
蒸粉卷，更誇張，不是用本地粉麵廠生產的粉皮，而是自己從越南運來一個粉卷蒸爐，天天磨米漿用慢火逐片蒸，用人手逐塊刮，新鮮幼細得多。
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春卷伴大量香草吃，很正宗。
