TH 真材實料美食

地 址 ： 天 后 電 氣 道 80-86 號 成 功 樓 地 下 B 鋪
電 話 ： 2807 2121
營 業 時 間 ： 12nn-11pm
註 ： 碗 仔 翅 特 價 優 惠 期 至 5 月 尾

 

發 財 豬 腳 薑 $30( 大 )

除 了 鮑 翅 ， 店 中 也 有 幾 款 澳 門 小 食 供 應 ， 如 很 多 客 人 外 賣 的 秘 製 豬 腳 薑 。 豬 腳 的 膠 性 很 重 ， 富 陳 醋 的 香 味 和 老 薑 的 辛 辣 ， 味 道 非 常 香 濃 。

脊 翅 成 本 價 $400/ 斤

中 下 價 魚 翅 ， 又 稱 只 翅 及 梳 仔 翅 ， 產 地 以 南 非 、 巴 西 及 智 利 為 主 。 取 自 鯊 魚 背 鰭 ， 翅 針 幼 細 ， 呈 一 梳 梳 ， 質 地 軟 腍 ， 常 以 紅 燒 方 法 煮 製 。

專 家 試 食

我 們 把 「 真 材 實 料 」 的 碗 仔 翅 及 鮑 魚 ， 外 賣 給 經 營 海 味 批 發 30 多 年 的 黃 紹 龍 試 食 ， 他 都 覺 得 店 子 食 物 質 素 不 俗 ， 價 錢 公 道 。
「 碗 仔 翅 的 魚 翅 分 量 較 少 ， 不 過 夾 埋 海 參 、 花 膠 絲 等 ， 成 本 都 不 平 ， 賣 $29 也 合 理 ； 鮑 魚 仲 抵 食 ， 用 的 是 中 價 南 非 網 鮑 ， 質 素 高 ， 入 口 有 鮑 魚 味 ， 鮑 魚 邊 整 齊 ， 肚 位 亦 無 刮 花 ， 賣 $70 ， 賺 得 不 多 ！ 」

 

 

 

 

小 食 店 有 魚 翅 撈 飯 供 應 ， 噱 頭 十 足 。

開 放 式 廚 房 放 滿 鮑 魚 、 翅 湯 等 ， 引 得 不 少 途 人 眼 望 望 。

抵 食 魚 翅 、 鮑 魚

小 店 格 局 與 茶 餐 廳 無 異 ， 但 離 奇 的 是 ， 這 店 只 有 十 多 款 食 物 供 應 ， 而 且 大 多 是 鮑 參 翅 肚 。
瞄 瞄 價 錢 更 令 人 嚇 一 跳 ， 鮑 片 煲 仔 翅 優 惠 價 $49 ， 一 隻 鮑 魚 配 兩 隻 鵝 掌 才 $88 。 午 市 套 餐 最 抵 ， $52 已 可 吃 齊 碗 仔 翅 、 鮑 汁 鵝 掌 、 白 飯 / 豬 扒 包 連 飲 品 （ 豬 扒 包 加 $5 ） 。
老 實 說 ， 最 初 我 也 質 疑 ： 「 邊 有 咁 大 隻 蛤 隨 街 跳 ？ 」 然 而 試 了 幾 款 食 物 ， 果 真 是 「 真 材 實 料 」 。 像 每 必 叫 的 碗 仔 翅 ， 沒 有 下 粉 絲 、 木 耳 等 濫 竽 充 數 ， 反 而 放 了 約 1 湯 匙 多 的 魚 翅 ， 用 的 是 南 非 鯊 魚 脊 翅 ， 一 梳 梳 的 ， 翅 針 較 為 幼 短 ， 吃 起 來 頗 有 口 感 ； 湯 內 還 有 些 切 碎 了 的 鮑 魚 、 海 參 及 花 膠 ， 啖 啖 都 是 材 料 ； 湯 底 則 以 金 腿 、 老 雞 煲 成 ， 味 道 濃 郁 。 今 時 今 日 在 街 邊 吃 碗 粉 絲 碗 仔 翅 都 要 十 多 元 ， 這 食 齊 鮑 參 翅 肚 才 不 過 $29 ， 平 到 笑 ！
最 誇 張 是 蠔 皇 鮑 魚 ， 竟 出 動 到 南 非 乾 鮑 ！ 雖 然 是 40 多 頭 、 size 如 花 菇 一 樣 大 小 ， 但 扣 得 相 當 入 味 ， 咬 下 富 鮮 香 ， 口 感 煙 煙 韌 韌 ， 還 帶 點 黏 牙 ， 散 叫 每 隻 才 $70 ， 味 道 卻 比 數 百 元 一 罐 的 罐 頭 鮑 有 過 之 而 無 不 及 。

店 子 是 茶 餐 廳 格 局 ， 簡 便 企 理 ， 飯 市 時 坐 滿 白 領 ， 幾 乎 人 人 都 叫 一 碗 翅 湯 。

蠔 皇 鮑 魚 2 隻 配 鵝 掌 4 隻 $168 鮑 魚 富 咬 口 ， 有 嚼 勁 ； 鵝 掌 則 不 算 很 厚 肉 ， 勝 在 夠 入 味 。 鮑 魚 可 逐 隻 叫 ， 每 隻 $70 。

海 味 批 發 做 後 盾

至 此 ， 我 不 得 不 寫 個 服 字 。 一 問 老 闆 娘 才 知 箇 中 底 蘊 。 原 來 ， 這 店 由 贊 助 《 溏 心 風 暴 》 的 源 發 海 產 之 老 闆 所 開 ， 海 味 來 貨 價 平 人 家 一 截 ， 自 然 可 以 賣 得 便 宜 。 至 於 食 物 有 水 準 ， 因 師 傅 大 有 來 頭 ， 是 老 闆 娘 的 哥 哥 梁 晚 承 ， 出 身 自 福 臨 門 ， 跟 楊 貫 一 、 鍾 錦 是 同 門 師 兄 弟 ， 煮 鮑 翅 最 拿 手 。
一 頓 下 來 ， 吃 盡 鮑 參 翅 肚 碗 仔 翅 ， 再 豪 氣 地 鋸 埋 鮑 魚 ， 平 均 每 人 $100 有 找 ， 在 人 工 跑 輸 通 脹 升 幅 的 漫 長 歲 月 ， 惟 有 多 多 來 這 店 幫 襯 才 可 以 平 衡 心 理 。

靚 料 晒 冷
南 非 乾 鮑 成 本 價 $4,000/ 斤 (40 多 頭 )

屬 中 價 的 乾 鮑 ， 以 南 非 的 鮮 鮑 生 曬 而 成 。 這 種 鮑 魚 用 刀 切 開 後 ， 橫 切 面 帶 有 網 狀 花 紋 ， 故 此 而 得 名 「 網 鮑 」 。 網 鮑 以 日 本 的 質 素 最 好 ， 其 次 為 南 非 ， 大 連 、 智 利 及 中 東 的 為 再 次 一 等 。