樓 高 四 層 的 船 街 18 號 唐 樓 ， 經 市 區 重 建 局 活 化 之 後 ， 樓 外 樓 內 仍 保 留 戰 後 初 期 的 建 築 特 色 。 食 客 進 入 地 下 大 門 ， 可 見 20 年 代 的 鐵 欄 柵 及 古 舊 木 趟 柵 ， 舉 頭 又 見 每 層 有 一 個 狹 長 露 台 及 鐵 欄 河 ， 以 至 屋 內 地 磚 、 樓 梯 水 磨 批 盪 及 木 扶 手 包 黃 銅 頭 。
菜 式 分 為 三 大 類
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師 承 著 名 食 家 江 獻 珠 （ 清 末 食 壇 名 家 江 太 史 孫 女 ） 的 徐 蒝 ， 為 配 合 古 蹟 環 境 及 氣 氛 ， 推 出 一 系 列 地 道 香 港 菜 式 ， 並 分 三 大 類 ， 包 括 殖 民 地 色 彩 ， 例 如 西 檸 煎 軟 雞 ； 路 邊 文 化 ， 如 薄 撐 、 粉 果 ； 艇 上 風 情 ， 如 海 膽 蒸 蛋 等 ， 「 呢 
別 以 為 這 些 家 庭 小 菜 烹 調 簡 單 ， 煮 法 卻 大 有 文 章 。 採 訪 當 日 ， 徐 蒝 即 席 示 範 烹 調 西 檸 煎 軟 雞 、 煙 熏 膠 魚 仔 、 粉 果 與 薄 撐 等 四 道 菜 式 及 小 食 ， 記 者 試 食 後 味 道 的 確 與 別 不 同 。 徐 蒝 解 釋 說 ， 坊 間 食 肆 的 西 檸 雞 ， 為 求 速 度 會 將 雞 塊 油 炸 ， 但 她 是 以 慢 火 煎 煮 ， 「 呢
徐 蒝 為 食 店 取 名 鴛 鴦 飯 店 ， 因 飯 店 提 供 香 港 特 色 菜 及 野 家 菜 兩 大 類 菜 式 ； 野 家 菜 計 有 黃 土 雞 、 
令 食 肆 更 多 元 化
香 港 餐 飲 聯 業 協 會 主 席 黃 家 和 表 示 ， 港 府 將 歷 史 建 築 活 化 租 出 經 營 食 肆 概 念 不 錯 ， 既 可 保 留 本 港 特 色 建 築 ， 結 合 私 房 菜 或 餐 廳 等 令 本 港 食 肆 更 多 元 化 ， 「 但 係 經 營 者 要 好 有 心 ， 店 內 裝 修 、 食 物 等 要 配 合 古 蹟 
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鴛 鴦 飯 店 小 檔 案
地 點 ： 灣 仔 船 街 18 號
營 業 時 間 ：
周 一 至 周 六 中 午 12 時 至 晚 上 11 時
周 日 休 息
特 色 菜 式 ： 西 檸 煎 軟 雞 、 煙 熏 膠 魚 仔 、
價 錢 ：
訂 
外 賣 ： 一 份 自 家 製 薄 撐 及 一 杯 鴛 鴦 ， 每 份 88 元 ， 只 供 午 市
電 話 ： 2866 0868
資 料 來 源 ： 鴛 鴦 飯 店
特 稿 ： 生 意 額 12% 交 市 建 局
船 街 18 號 連 同 天 台 樓 高 四 層 ， 總 樓 面 面 積 1,564 平 方 呎 。 徐 蒝 跟 市 建 局 簽 了 三 年 租 約 ， 另 加 兩 年 續 約 權 ， 雖 然 月 租 只 需 3.6 萬 元 ， 但 要 跟 市 建 局 分 賬 ， 將 生 意 額 12% 給 予 市 建 局 。
要 將 這 幢 被 評 為 二 級 歷 史 建 築 的 唐 樓 活 化 殊 不 簡 單 ， 因 為 要 重 新 裝 修 以 符 合 《 建 築 物 條 例 》 及 《 消 防 條 例 》 ， 包 括 加 裝 傷 殘 人 士 設 施 等 ， 同 時 又 要 保 留 很 多 原 有 的 懷 舊 特 色 建 築 ， 包 括 木 扶 手 、 水 磨 樓 梯 及 地 磚 ， 裝 修 費 用 高 達 300 萬 元 ， 但 全 由 市 建 局 支 付 ， 變 相 是 公 帑 補 貼 。
不 過 ， 徐 蒝 另 外 也 花 了 100 多 萬 元 為 店 舖 「 裝 身 」 ， 「 好 多 
