西灣河 百利冰室

地址︰西灣河筲箕灣道 216號地下
電話︰ 2560 5214
營業時間︰ 6am-6pm

 

我叫韓文波，百利冰室老闆。
五十歲，比百利年長十年。百利是我爸爸的心血，我十來歲已在百利幫手，水吧廚房餅房樓面洗碗送外賣都做過，是個雜工太子爺。
但，年輕人嘛，樣樣都想試，就是不想待在這老套地方。
八十年代，當時遍地黃金，我投身地產，付出少少，錢財就好像自動送上門。有錢我便買車，波子平治法拉利，最瘋狂時擁有六架車，不知幾威。九十年代，我還試過在灣仔開卡拉 OK，又搞高級廚櫃生意，又開過外賣壽司店，算是我人生最高峰了。不過走得上高峰自然會跌下來。也許錢賺得太易吧！
我以為做老闆，印印腳等收成便可，誰知一個風暴捲來，通通因經營不善泡湯。
人家問我蝕了多少？我痛到不願再說。焦頭爛額，我才想起老父這冰室，不知怎的，忽然有種浪子回頭返故里的感覺。於是，我決定回來，重頭開始，因為這裏始終是我最熟悉的地方。

由早到晚，百利都擠滿人，插針不入。

把夢魘變成家

重頭開始，是十七年前的事了。那年，年邁的老父本想把老冰室結束，但得知兒子回來，喜不自勝，便把原來已殘破的冰室賣掉，拿一筆錢買了毗鄰一個單位，給兒子重建百利。
自此，兒子直把百利當家，由早到晚守在店內，一年只放兩天假。
奇怪的是，他沒有大肆改革，加些新奇古怪的食物，反而守着爸爸傳下來的老味道，不敢動搖。
一杯奶茶、一碟意粉，他都用心去做。就是門口的餅櫃，同街的冰室早已拆得乾淨，但它不單仍在，還琳瑯滿目。合桃酥提子餅椰撻沙翁……還有最矚目的、以馬令（蛋白和糖焗成）製成的絕種西式甜點：大圓花球。為了這堆老餅，他自己親力親為，每天做足七八小時，成擔心機逐款炮製，捱到金睛火眼。「哪管它老套？只要好吃就得，好吃就一定有人捧場。」他說。
這些古老餅點，今天不單成了百利的標記，得到老街坊捧場，甚至吸引愛懷舊的後生仔，個個周末日拿着相機來見識。「後生時玩大於工作，現在就要做番夠本！風水輪流轉囉！」他笑說。
笑容中，帶着一份辛勤後的滿足。
忙得不可開交，幸好五年前，另一隻飛了出去的鳥兒回來，妹妹 Sandy從溫哥華回流。

百利門外的餅櫃，有個大圓馬令球和各式老餅，加上五顏六色的曲奇，十分搶眼。

冰花蛋球$4.5/個
老式的沙翁，又圓又大，以慢火炸成金黃色，外脆內軟，裹上砂糖，香甜中帶淡淡蛋香。

在曲奇餅中重建自我

回到冰室，她洗盡鉛華，天天束起小辮，蓬頭垢面的在餅房搓麵粉。
這是她以前從未發現過的快樂，捲蛋卷、批粉漿、切餅……
她重頭努力的學，像小孩子發現新天地一樣興奮。
公餘的時間，還自創一些卡通人物曲奇，小狗、青蛙、小貓……
焗好一併放上餅櫃，小朋友見到，嚷着要曲奇、小情侶看見，爭相用手機拍照，那份滿足感，比恤一個靚髮更大。
Sandy的加入，讓本來老派的冰室注入了生氣。這生氣，也慢慢模造了冰室新的面貌。
稻庭烏冬、綠茶蛋糕、番茄湯底、咖喱吉列豬扒……逐漸在餐牌上出現。本來不想改變的哥哥，也受了氣氛感染，在家吃過彈牙的韓式即食麵，會放在冰室裏試賣。有時在外吃過甚麼好的，亦構思融入冰室食物中。
用料也有心，通粉湯底是金寶雞湯，還一罐雞湯一罐水。煎扒的汁用豬骨湯熬成，連小小的胡椒粉，也用$60斤的上等貨。小小一間老冰室，滲透着脫胎換骨的生氣，把老中青的客人都吸引來。
「見到老街坊幫襯，我哋特別開心。梗係！睇住我哋大 o架嘛！好似家人咁。公公婆婆來買麵包，阿哥有時象徵式收佢哋一蚊 o架咋。」 Sandy說。
身經百戰，洗盡鉛華，她對人生又有另一番體會。也許名和利最後還是會過去，只有家的溫暖，才歷久常新，永遠長存。

合桃酥$5/個
做酥餅的漿加了合桃碎，啖落滿口果仁甘香。
Sandy在冰室中再次尋找到自己，並從做餅過程中獲得滿足感。

各式卡通曲奇$6/件

鮮茄肥牛湯烏冬$30(轉稻庭烏冬$38)
除了有肥牛，還有紅蘿蔔、白菜和椰菜花，像在家吃的豐富；番茄湯很濃，酸香醒胃。

綠茶蛋糕$3.5/件
以綠茶醬炮製，質感鬆軟，綠茶清香滿溢。

最迷失的時候，我想起這個家。

店中有兩個木製圓型卡座，帶點點懷舊 feel，在 17年前卻相當前衛。

我是失魂落魄回來的。為了甚麼我不想講，只是人失意，就想起家，本來已移民溫哥華的我，決定離開那塊傷心地，重回香港。
與其閒在外邊，就想到不如回冰室幫手，我這髮型師的手夠靈巧，做西餅一定能做得好。
是的，你想不到我以前是髮型師吧！我十九歲入行，在殿堂級的 Rever麗花髮型專業學院做髮型師，熟客不是明星便是名人，我在星叢中打滾，燦爛得連自己也迷失了，也見盡人生百態。
後來，賺了錢，移民加拿大，在彼邦繼續做髮型師，生活早已上了岸，但人就有些空洞，就像是感情失去了焦點一樣。
廿五年光景，就這樣過去，有一天，我突然感到很厭倦，想起家人，想起家。就在這時，哥哥教我做餅，叮囑我將心思意念都投放在餅上；那一刻，我的心就像從萬呎高空重回實地，就這樣，我回來，回到冰室，回到我的家。