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- 張榮記 紅磡蕪湖街 70-74號地下 2954 0696有食綠 中環砵甸乍街 22號地下 2523 6565
經過半世紀發展，今天的蝦子麵已經遍地開花，各路門派以第一代功夫做基礎，再加入自已招式，創作出不同風格的蝦子麵。甲說他有正宗打麵技術，麵條最香口，乙說他有炒蝦子秘方，蝦味最突出，丙說他有獨門走鹼奇功，麵身最爽滑。那派最美味？無需大打出手！今次讓我們出口幫幫手。
優質蝦子麵的標準
香氣：聞落有濃郁蝦香味，沒有鹼水味。
質感：咬落要爽口彈牙，帶少許滑溜。
味道：食落鹹鮮蝦子味，又帶麥味及蛋味。
好到底
;)
香氣： 7分（有蝦香味，但沒甚蛋味及麥香。）
質感： 7分（爽口彈牙，但有少許嚡口。）
味道： 8分（有濃郁的鹹鮮，麵條中亦帶麥味及蛋味。）
總分： 22分
質感： 7分（爽口彈牙，但有少許嚡口。）
味道： 8分（有濃郁的鹹鮮，麵條中亦帶麥味及蛋味。）
總分： 22分
老字號
;)
香氣： 8分（蝦子味頗明顯，稍欠麥味及蛋味。）
質感： 8分（非常爽口有嚼勁，但未夠滑溜。）
味道： 9分（鹹鮮味濃郁，可以吃到粒粒蝦子。）
總分： 25分
質感： 8分（非常爽口有嚼勁，但未夠滑溜。）
味道： 9分（鹹鮮味濃郁，可以吃到粒粒蝦子。）
總分： 25分
張榮記
;)
最高分
香氣： 9分（有鮮味及蝦香味，略欠濃郁，沒有半點鹼水味。）
質感： 9分（爽口彈牙滑溜，更可咬到粒粒蝦子，略嫌稍腍。）
味道： 10分（有清鮮帶鹹香的蝦子味，鹹淡剛剛好，亦有麥味及蛋味。）
總分： 28分
有食緣
;)
香氣： 6分（有少許蝦殼味，味道偏淡。）
質感： 6分（頗滑溜，有少許嚡口。）
味道： 6分（頗淡味，只有少許鹹鮮及蛋味。）
總分： 18分
質感： 6分（頗滑溜，有少許嚡口。）
味道： 6分（頗淡味，只有少許鹹鮮及蛋味。）
總分： 18分
