forever hea: 銅鑼灣程班長牛肉麵

金牌紅燒半筋半肉麵$42

香港的台灣菜大行其道，新店開得不亦樂乎，但多數是本地人冒牌，也有一些是大陸福建人假仿。
最具代表性的台灣小食是牛肉麵，反而少人做，從前開的都不正宗，當今聽到有家叫「程班長牛肉麵」的，還打正是專門店，即刻去試。

古早拌乾麵$22

在銅鑼灣廣場二期，別走上去，就在地下，中午時份，人頭湧湧。坐下來，看餐牌，有招牌紅燒牛肉麵，還有金牌紅燒半筋半肉的，要了後者。
麵上桌，碗非常巨型，份量也十足。先喝一口湯，相當濃，辣度亦恰好。麵條用的是粗麵，不下雞蛋，白色的，不能吸取湯的味道。接着便是吃牛肉了，咦？不對味。
要知道，正宗的台灣麵，一定要用台灣本地的黃牛來煮，一以美國牛、澳洲牛，甚至日本牛代替，味道盡失。這是精髓所在，要做地道台灣牛肉麵，一定得把台灣黃牛輸入來。日本牛、澳洲牛也做到了，為什麼不花多點功夫，空運台灣黃牛來港？

同樣的，是貢丸了。叫了一碗貢丸湯，出來的丸子，裡面下了冬菇。不是說台灣沒有冬菇貢丸，最正宗的，應該只是豬肉，而且要彈力十足，真的跌在地上還會彈起半桌那麼高。冬菇肉丸才是正宗，那是香港人的印象罷了。貢丸多冰凍，空運也不是什麼麻煩事，為何不由新竹買來？
看餐牌上還有古早拌乾麵，和最普遍的小食滷肉飯，各要一道。乾麵上面鋪了些肉碎，還有半個滷蛋，滷肉飯的材料也一模一樣，飯代替了麵條罷了，沒什麼吃頭。
其他小吃，還有蒙古炸羊扒、香煎鯪魚餅、蜜汁脆皮燒鱔、泰式豬頸肉、百花釀蟹拑等等，在台灣也沒有聽過，還是少碰為妙。
不好吃嗎？也不是。很精采嗎？非也非也。和上次去試的「海南少爺」相同，意見是：沒在當地吃那麼夠味，但也比其他香港人做的好得多。