尖沙咀 The One

去年底，尖沙咀連開 K-11、 iSQUARE兩個大商場，不少注目食店登場。
踏入七月，輪到由前東英大廈改建而成的 The ONE上場。
她由華人置業耗資 25億興建，樓高 29層（連地庫），當中包括時裝店、戲院及多間人氣食肆，甫開業即成城中熱話。
今期率先品評新鮮熱辣開張的各間食肆！

The ONE Profile

開業日期︰ 2010年 7月
地址︰九龍尖沙咀彌敦道 100號
發展商︰華人置業集團
總面積︰超過 40萬平方呎
交通︰港鐵尖沙咀站 B1出口
消費滿$200獲 1小時免費泊車/消費額愈大，免費泊車時間愈長

The ONE前世今生

坐落於彌敦道、加拿芬道交界，原址是東英大廈，主要作商業用途，以集眾多診所而聞名。大廈於 2006拆卸重建，並命名為「 The ONE」，喻意獨一無二、全港最高。但坊間認為「 The ONE」指集團主席兼行政總裁劉鑾雄知己李嘉欣在其心中的地位。

The ONE......逐層看

17樓至 21樓︰食肆，全享有維港景色， 18樓以上附設露台
16樓︰空中花園，有活動舉辦才開放
14樓至 15樓︰機房（不開放）
12樓至 13樓︰中菜館
6樓至 11樓︰戲院、家品店、健美中心
4樓至 5樓︰食肆、輕食店
地面至 3樓︰以零售店、小食店為主
地庫一至二樓︰數碼特區，以電腦、影音產品零售店為主

4大賣點

1.品牌吸引、食肆多元化
有不少人氣品牌/商店進駐，如 I.T.旗艦店、 Homeless等。食肆數目多達 27間，中西日越菜雪糕店都有，選擇多元化。

2.樓底特高
每層的樓底特高，逾 5至 6米，空間感十足，加上每層均設有落地玻璃，盡採天然光，白天在商場閒逛，光亮不侷促。

3. 270度海景食府、空中花園
The ONE 12樓以上的食府均可飽覽 270度維港海景，還可看到九龍公園的青翠綠油油。 18樓以上的食肆，每間均設露台，開放予客人觀景或進餐。

4.交通便捷、有三層停車場
尖沙咀近年新開的商場，都不設停車場。這裏就設有三層停車場，提供多個泊位，方便駕車人士。

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12樓以上的食府，都可看到這片醉人的維港夜景。

鐵板燒過江龍　 Kaika

The ONE已開業的餐廳中，以日本料理勢力最強，共有六間之多。其中以來自日本銀座的鐵板燒店—— Kaika海賀最巴閉。是日本知名飲食集團 Granada與 H one集團合資開辦，於日本銀座開業六年多，是一間傳統鐵板燒店，不少日本明星如龜梨和也、 Kinki Kids也是座上客。
香港分店，是 Kaika的首間分店。從班底、食材，都看得出店子野心不少，有意做香港鐵板燒一哥。店子佔地二千餘呎，有兩張可坐約 10人的鐵板枱，另有一個壽司吧，加上幾張散枱，可容納約 40人。
規模不算大，但主理鐵板的兩位師傅來頭不少，分別是日本總店開國功臣兼行政總廚白藤昌史，擅長燒和牛的他將長駐香港。另一位是曾在港島香格里拉灘萬日本料理主理鐵板燒近廿年的莫師傅。他出名識搞氣氛，最耍家是煎鵝肝、燒原隻龍蝦。
做鐵板燒，用料是決勝關鍵之一。這店的矜貴用料肉類如鹿兒島雞肉、澳洲羊架等通通不缺，海鮮有九成是游水新鮮貨，如澳洲 Tasmania龍蝦、日本鮑魚等。最特別是日本和牛。透過本店與日本供應商的良好關係，除了 A5級近江牛外，更取得罕有的「黃金柳」部位，即牛柳中間最嫩的部分，一頭牛只有四片，入口半溶，油脂香滿溢。靚貨加上恰到好處的調味和火候，味道出色。
店子另有壽司、和食如天婦羅、烏冬等供應，由見城前壽司主廚、曾於銀座九兵衛跟今田洋輔學師的劉師傅主理，水準中上。

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看師傅拿着鏟子在鐵板上一推一撥，動作急緩有致，優美流暢，加上背後 270度無敵海景，味覺、視覺均一流享受。

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(左至右)劉師傅、白藤師傅、莫師傅和女清酒調酒師真衣子
鐵三角的陣容下，鐵板、和食、壽司的水準均不錯，再加上日籍女清酒品酒師，所選佐食的清酒，體驗更完美。

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A5級極上日本牛柳$1,280
即牛背椎近腰的部位，油花多而均勻，肉質極嫩，入口半溶化，肉味香濃。

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鵝肝$230
用白蘭地、鵝油和肉汁來煎，鵝肝外脆內嫩，配燒山芋同吃，減輕油膩。

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Kaika風味炒飯$80
日本越光米，加入了京都山椒籽、日本白帆魚仔、日本雞蛋同炒，乾爽不油膩，粒粒分明。

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一口天使冷麵配魚子醬、海膽$120
是吃鐵板燒前的開胃前菜， Osteria魚子醬、北海道馬冀海膽，鹹甜交織，配冰涼的冷麵，開胃醒神。

KAIKA海賀鐵板燒

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地址︰ The ONE 19樓
電話︰ 2972 2888
營業時間︰ 12nn-2pm， 6pm-10:30pm（星期五、六及公眾假期前夕至 11pm）
平均消費︰$800

和食至強　雅 Miyabi

集鐵板燒、和食於一身的雅(Miyabi)，最具人氣，甫開業兩星期已引來不少名人如馬時亨光顧。因店中有兩大日籍名廚坐鎮，強項是做精緻的和食。
雅是 iSQUARE蠔吧 Ambrosia集團開的第二間食府，前者曾被蘇施黃彈得一文不值，今次不容有失，在裝潢、班底、用料方面都落足本。
約六千呎、樓底約 6米高的樓面，綴以鑲嵌馬賽克磚塊的木橫樑、富京都庭園風味的鶴形草雕，型格有氣派。桌椅擺得極鬆動，只有十來張。壽司吧和鐵板燒吧，則設在兩旁，空間極多。透過落地玻璃或走到約 400呎呈 L字形的露台，都可看到 270度維港海景。

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吞拿魚腩刺身$580
油花均稱，入口肉嫩似半溶化，鮮甜至極。

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海膽釜飯$400
生的秋田女皇米，加入了木魚昆布湯後，再置上北海道馬冀海膽，滾半個鐘至全熟。飯清甜入味，海膽鮮甜。

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鐵板燒龍蝦$980/800g
澳洲活龍蝦簡單以鹽調味，已夠鮮甜。

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緣高便當$400（午市供應）
這是京都一款具代表性的便當，擺法、用料比一般便當更精緻。有三款刺身、九款日本蔬菜如山芋、番薯、數款海鮮如梅貝、鮮蝦、竹葉壽司、芝麻豆腐、漬物、魚湯等。

一級棒 Gelato　北海道名店 Milkissimo

本店位於北海道函館的 Milkissimo，在當地有三間分店，首次進駐香港，格調、裝潢都和日本店相近，以純白色作主調，店內有十來張桌椅供堂食。
位於 L4的她，人氣甚盛。雪櫃裏有 20多款色彩繽紛的 gelato口味，吸引不少人來試吃，場面熱鬧。吃一口開心果味，入口冰凍透涼，質地軟綿香滑，開心果味極濃郁，好吃到不得了！
美味的關鍵是用料天然優質。在北海道採用優質食材來製作雪糕漿，如牛奶用函館近郊農場純天然放養乳牛榨取，再以低溫殺菌，奶味天然濃郁。
其他做雪糕漿的材料，不是北海道產的完熟木瓜、 Densuke西瓜、十勝紅豆，就是西西里開心果、法國芝士、意大利 Gianduja夾心朱古力等靚貨。加上用料十足，各口味都相當突出。
雪糕漿運到店中，師傅便會加進雪糕機中打成 gelato，每日少量製作，確保新鮮。唯一缺點是， Gelato溶解得頗快，而且只有杯裝、沒有雪糕筒裝售賣。

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純白的店面，予人感覺簡潔舒適。又可襯托出 gelato以北海道牛乳製作的主題。

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常常擠滿了試食的人。

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三種口味 Tiramisu(左)、牛奶(右)、開心果(中)$44/145g
開心果口味最突出，果仁味濃郁香甜。 Tiramisu味，啖啖咖啡香。牛奶味，滑溜香甜，奶味濃郁。

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蜜瓜味$33/85g
用上北海道完熟蜜瓜。入口蜜瓜香甜直透喉嚨，鮮爽醒神。

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香滑焦糖咖啡$33/85g
用意大利黑咖啡製成 Gelato後，再加上焦糖漿。頗甜，咖啡味濃郁。

Milkissimo

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地址︰ The ONE L406
電話︰ 2682 1566
營業時間︰ 11:30am-10:30pm
平均消費︰$40

更靚更豪更具創意　 Harlan's

歐陸菜名店 Harlan's於六月底正式撤出 IFC，遷至 The ONE！新店位於 19樓、佔地五千呎，可容納約百人。她比舊店優勝之處是可俯瞰更寬闊的維港景色，坐在露台呷杯酒，爽。
新店繼續走高檔路線，裝潢簡約中帶時尚。食物方面，意粉、 Pizza、鵝肝、羊排、牛排、燒春雞等，一應俱全，但製法、用料都加入了新元素。如一客鵝肝三式，除了傳統的煎，還有以鵝肝醬凍批、以蛋殼盛住熱雞湯伴蛋黃、鵝肝粒，構成不同的味覺享受。用料亦較舊店矜貴，如伊朗野生魚子醬、西班牙野生鰻魚苗等。入廚的均是原班人馬，水準和以前一樣，但價錢卻便宜一成多。

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室內設計由名設計師梁志天操刀，以黃金色為主調。

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露台放了十來張高卡桌椅、梳化，天氣涼時來摸酒杯底或是進餐，寫意不過。

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鵝肝三式$198
先吃自家製的鵝肝醬凍批(最前)，冰涼開胃。再來煎鵝肝和熱燙的意大利雞蛋伴鵝肝粒、上湯，肝香濃濃。

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低溫煮和牛臉頰伴時蔬沙律及薯蓉$360
澳洲和牛 slow cook近八小時，肉質極嫩，加上以上湯熬煮的醬汁，味道濃郁。

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伊朗野生魚子醬$5,900/30g
全場最矜貴的食材。可自選食法，如配麵包、煮意粉。

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百年橄欖樹王橄欖油
特地從意大利搜購、經百年釀製的橄欖油，用來焗海鮮，油香更純、更濃。

Harlan's

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地址︰ The ONE 19樓
電話︰ 2972 2222
營業時間︰星期日至四 12nn-2:30pm、 3pm-5:30pm、 6pm-12:30am，星期五、六及公眾假期前夕 12nn-2:30pm、 3pm-5:30pm、 6pm-1:30am
平均消費︰$700

其他注目新店

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豪裝靚景　迎
位於 20樓，是稻香集團開的摩登粵菜館，主打新派精緻點心、燒味和各式廣東小菜。佔地逾萬呎、以米、銀色為主調，裝潢型格，還有光猛開揚的超級無敵大海景。食物水準與其他稻香差不多。這店勝在環境一流，看着海景嘆茶，寫意。

地址︰ The ONE 20樓
電話︰ 2697 3001
營業時間︰周一至五 11am-12mn、周六、日及公眾假期 10am-12mn
平均消費︰午市$70、晚市$150

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TONKICHI　日式吉列專門店
不死人龍炸豬扒專門店。食物、價錢均和其他分店一樣。面積和廣東道彩星集團大廈分店相若，可坐 80人，正好疏導人潮。

地址︰ The ONE L401
電話︰ 2668 0282
營業時間︰ 11:30am-2:30pm、 6pm-10:30pm
平均消費︰$200

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有機菜 Cafe　 Sprout
將於 7月底開業。灣仔 Organic Land開設的有機菜餐廳，提供輕怡小食如沙律、三文治、意粉、飯、甜品等。全以有機食材入饌，連飲品如茶、咖啡都是有機貨。

地址︰ The ONE L408
電話︰ 2679 6988
平均消費︰$150

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小籠包專門店　金牌小龍
內地飲食集團所開。集團曾與台灣鼎泰豐合作以後者之名在內地開店，如今雙方結束合作關係，便將食肆改名為「金牌小龍」，同時進軍香港，於 The ONE和皇室堡先後落戶。主打小籠包和各式台灣小食，小籠包水準不及新港中心鼎泰豐直營店般標青。

地址︰ The ONE L404- L405
電話︰ 2489 8066
營業時間︰ 11am-10:30pm
平均消費︰$80