盛八食堂
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地址︰銅鑼灣堅拿道西 15號永德大廈地下 G17號鋪（鵝頸橋街市）
電話︰ 2891 1932
營業時間︰ 12nn-10pm
平均消費︰$90
註︰
1.不設加一。
2.每日限量 200碗，售完即止
如果豚王追求的是九州傳統口味、 Mist是極致的享受、達磨是濃郁油膩的風味。
那盛八走的，是截然不同的路線。
她，追求的是前衛。
來到這店像揭開最新出版拉麵情報雜誌，湯底或款式都叫人驚喜。
六碗新奇拉麵
心水清的會問，盛八不是燒肉店嗎？
對。這間盛八食堂，跟燒肉店盛八屬同一集團。
為了緊貼日本飲食潮流，店主 Amy每年都去日本兩次。
吃遍九州、東京、大阪、北海道……漸漸發現日本拉麵的世界無限大，便萌起開店念頭，把新奇口味的拉麵引入香港。
開店前三個月，特意從札幌請來一位拉麵師傅來港當顧問，負責設計餐牌、研製湯底、選麵條。
十月中，拉麵店正式登場。
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辛口極上黑豚挽肉拉麵$56
挽肉即免治肉，用鹿兒島黑豚加赤麵豉和芝麻炒香，本身已濃郁惹味。佐以小山般的辣醬，由印度辣椒、辣油、麻油等炒成。跟味噌湯拌勻，香辣噴火。
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角煮大根牛舌拉麵$63
攣曲的拉麵蘸上牛骨湯，像將牛肉的精華一併吃下。和牛舌入口酥香鬆化，吸滿醬油香。蘿蔔也好吃，入口即化。
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松葉蟹二本爪拉麵$63
用北海道松葉蟹蟹爪拆殼起肉，蟹肉緊致，有淡淡的鮮甜味。配大量椰菜、粟米，味道清新，中和了龍蝦湯的膩。
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勝溥海之幸拉麵$73
以龍蝦湯做湯底。味道濃厚，質感極稠，令麵條輕易掛上，啖啖是龍蝦鮮味。配料有大蝦、蜆、帶子和松葉蟹肉，不欺場。
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一之藏拉麵$69
「葱」滿特色！青葱在牛骨湯和日本九鬼麻油的調和下，沒想像中辛辣，味道清香。和牛粒鬆化，脂香跟葱香和麵條遇上，產生美味化學作用。
足料湯底
店子原址是盛八精肉店，地方只得五六百呎，勉強容得下二十個座位。
一室橙色作主調、牆上印有味吉陽一鑽研拉麵的漫畫，感覺比其他拉麵店年輕多了。
餐牌也潮爆。十款拉麵，分別配三種湯底──味噌、牛骨和龍蝦湯。
除了味噌熟口熟面外，牛骨湯不常見，龍蝦湯更是本地首創。
以為古靈精怪，豈料味道不錯，一喝就知足料。
龍蝦湯每天用五六十隻印尼龍蝦，先焗香，再加番茄、茄醬、椰菜熬煮七八小時，呷落像酒店級西餐的龍蝦湯香噴噴，濃稠鮮味。
跟海鮮拉麵，是絕配。
牛骨湯採用牛筒骨與香料熬十六小時，牛骨髓都滲到湯中。
喝來牛味十足，令人聯想到牛腩清湯。
傳統的味噌湯，也不失禮，以豬骨和腩排熬豬骨湯做湯底，加入味噌來煮，味道不濃不搶，香醇鮮味，富油香而不涸喉。
因味噌用曾獲金獎受賞的知床味噌，每公斤$100，比一般貨色貴兩三成。
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跟日本食店一樣，愛用貍貓作吉祥物。
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用 60隻龍蝦熬湯底，怪不得這樣鮮濃。
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小樽來的拉麵，每星期直送一次。攣曲，煙韌是最大特色。
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北海道知床產的味噌，以豬油炒製過，很香很醇。有了它，味噌湯超好吃。
平食黑豚和牛
拉麵名店眾多，單憑湯底還不足以殺出一條血路，所以她有另一殺手鐧，就是用頂級肉食作配料。
盛八以做燒肉起家，單是和牛每個月的入貨量就高達三四噸。
另一姊妹店近又，主打吉列豬扒。
這店取兩店之長，以佐賀和牛和鹿兒島黑豚入饌。
黑豚腩肉焗香汁煮做叉燒、或加味噌芝麻炒香成免治肉、 A4級的頂級和牛肉眼做肉丁、肩胛切片、和牛舌也不放過，一一成為拉麵新拍檔。
湯底潮、配料新，麵條卻走傳統路線——由小樽麵廠直送的拉麵。攣曲、粗身、偏黃，食落煙韌爽彈。
花臣多，水準不賴，價錢又不貴，難怪開張不久，已吸引不少年輕人來光顧。
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A4級佐賀和牛肉眼做拉麵，神經病！但好吃。
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味吉陽一作壁畫，破格、大膽。
