鯉景灣 Berliner German Restaurant

德國菜在港向來屬冷門菜系，但近來情勢有變，繼尖沙咀 Biergarten Fass後，鯉景灣也開了一間德國餐廳 Berliner(柏林人)。
餐廳和同集團的 Wildfire為鄰，在店中可以柯打對方的食物，但裝修卻大不同。開店前，集團派人到德國慕尼黑等地取經，觀摩當地餐廳裝修食物，又在當地搜購特色啤酒杯、掛畫等。在淺綠及原木色系裝修，可坐約八十人的餐廳內，隨處可見這些德國裝飾品，帶來一絲德國風味。

 

菜式少不了香腸、燒豬手、燴牛肉等名菜，亦有些炸芝士、煙三文魚等頭盤，總之就是香口惹味，味道恰如其份但不算有驚喜。反而酒類就令人刮目相看，啤酒有當地上千年歷史的啤酒 Weltenburger Kloster、 Keiler等，全城獨家，麥味濃郁幼滑，還有德國葡萄酒，以及當地人在飯後品嘗，以生果如梨等製作的蒸餾酒 ObstwasserSchnapps，

賣獨家啤酒如 Weltenburger Kloster、 Keiler。

隨處可見德國啤酒杯等擺設。

秘製德國鹹豬手$169
外皮香脆，豬手鹹香惹味。

煙三文魚伴黑麥包$78
軟滑的三文魚上，是酸香的醬料，味道清新。

德國香腸拼盤配酸椰菜$179
有 Bratwurst、 Knackwurst等不同德國香腸，或皮脆或肉滑，各有特色。

Berliner German Restaurant

地址︰鯉景灣蘇豪東太康街 45號地下 2B07鋪
電話︰ 2121 8969
營業時間︰ 12nn-1am
平均消費︰$250

流感來勢洶 專家教「護身法寶」

今年冬季流感高峰雖未至巔峰，但�生防護中心最新公布的多項數據，已說明今次流感潮確不能小覷，上周因流感向普通科診所及私家醫生求診的病人，以及幼稚園學生發燒的數字，均遠遠超越去年和前年的冬季流感高峰。

 

香港胸肺學會副會長蘇潔瑩亦說，甫踏入流感高峰便不斷有青壯人士出現嚴重併發症，甚至死亡，不容忽視。

 

面對流感疫潮來勢洶洶，市民如何自保？不妨參考3名專家的「護身法寶」。

 

飲熱水薑水保暖

 

中大公共�生學院營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚說，最重要保持均衡飲食，如因天冷少吃水果，應多吃蔬菜「補數」；天冷令人容易感到肚餓，但不應吃得太多，若想暖肚，可喝熱水或薑水。

 

她更推介保暖湯水，材料只需瘦肉、乾瑤柱和原個去皮節瓜，簡單易做。年近歲晚，打工仔或要在長假期前趕工，忽略飲食。這類趕工一族可考慮吃混合多種維他命及礦物質的補充劑，加強抵抗力。為防止自己受感染並傳染家人，史曼媚乘搭交通工具時會戴上口罩，且經常清潔雙手。

 

浸大中醫藥學院臨床部醫師李小萍對抗流感也有心得，她認為市民毋須特別進補參茸海味，燉點羊肉、牛肉和雞肉吃，或用這3種肉煲湯喝，已達中醫學「固護陽氣」目的，有助對抗流感。

 

她又說，天冷容易令人流鼻水，初有此情況的市民若向來健康良好，可自製薑茶或用薑粉沖水喝，有袪風袪寒之效；若流鼻水又有少許咳嗽，則可煲葛根湯喝。

 

不少人冬天寧願留在被窩，李小萍卻增加運動的次數，加強心肺功能，每天又會早一點睡覺，令身體保持最佳狀態。

 

身兼公共醫療醫生協會會長的蘇潔瑩則從西醫角度，提醒要注意個人�生，有病要戴口罩，怕被傳染的則應打流感針，並避免到人多擠迫的地方。

types of grape in wine

 

西環 三星牛肉麵

招牌三星麵$45

台灣菜已捲起熱潮，正如我幾年前預料，當今香港的眾多台灣料理店，多數是香港人去那裡學一學，回來就胡搞一番，欺負本地人吃不出，試了好多家，皆失望。
當今聽到有一家是真正台灣人來經營的，即刻趕去，地方可不好找，躲在西營盤半山的一條小斜路上。
是不是台灣人騙不了我，我一口台語，比我自己的家鄉話還要流利，見到一位年輕人，叫史蒂芬 Stevens，談了幾句，對路了。

食物又如何？牛肉麵分淨牛腩、牛筋和牛肚，我當然要一碗招牌三星，什麼都有。
喝一口湯，不錯，夠濃，也十足台灣口味，只是有點冷，我倒是吃冷吃慣的，不在乎，別的客人可能抱怨，向史蒂芬說了，他回答一定會改正，看他那副正經的樣子，我也相信。
為什麼叫「三星」？與米芝蓮無關，那是史蒂芬的家鄉宜蘭縣三星鄉，產葱出名。
用的是三星葱嗎？它易爛，不行，麵條呢？是否來自台灣。也不是。葱改用高價的日本根深葱 Nebuka Negi，而麵條，則請本地麵家做特別肥厚的。
至於牛肉，更不可能用上真正的台灣黃牛了。
這麼一來，什麼都變了嗎？也不是。麵條本地產的及格；葱更不必用日本的，反正日本人把種子帶去大陸種，種得過量，內地人賣到香港，很便宜，不用日本貨也罷。
問題還是調味，台灣人自己做出來的，和香港師傅學了幾個月就模仿的，不同就不同，即使材料差了一點，也不要緊。
「我們的湯，很鹹。香港人都喝不慣，怎麼辦？」史蒂芬問。
「不必將就，改為古早味和新派味好了，湯一樣，前者手筆下重一點就是。」我回答。
史蒂芬一個人來港打天下，是因為娶了香港女子，最初什麼都不懂，連食肆分大牌和小牌也不知道，膽粗粗地在偏僻地方開了。不要緊，保持台灣口味就有客人來。
年輕人，有幹勁，除了牛肉麵做得好，鹵肉飯也對我的胃口，連吃三大碗。

鹵肉飯$26

地址：香港西環石塘咀保德街十三號
電話： 2866 6699

開在西環的「三星牛肉麵」。

 

力求完美 999.9

力求完美 999.9

 

製作認真一向是日本人的處事作風，令各行各業「達人」輩出，出品也普遍受到尊重。眼鏡品牌 999.9 成立 15 年來，都以追求更高的品質為目標，並非只賣款的潮流貨。日前品牌的創辦人和設計師一同來港，讓大家對品牌有一個更全面的認識。

 

作品好，不一定要做很多的宣傳，才能保持好的口碑和銷量，正如 999.9，你不會看見他們大鑼大鼓向外說出了甚麼新款，一來有麝自然香，二來捧場客也不是追潮流的人，能成為日本的知名品牌，自有一定能耐。

 

要認識 999.9，不如先由品牌名字開始吧。取名的靈感來自黃金的純度，數字中有 0.1 的不足，正好也提醒他們為這小小的不完美而努力。品牌創辦人兼社長飯村佑一表示，15 年前他跟 3 位好朋友一同創立 999.9，先在福州以造鏡架為主，後來才進軍東京開設專門店。品牌多年來共創作過 150 個型號共 1,400 個項目，設計理念不是一般人所想或其他品牌所做 - 外觀一定要有新鮮感，而是把原有或過往推出的型號不斷改良。例如今年推出的「趣 - texture」系列，內有 6 個不同組別的作品，全都代表了「質感」至「品質」上更高的追求，而非賣弄花巧之作。

 

對於何謂完美的眼鏡，品牌首席設計師板橋俊之的定義是：「雖然眼鏡也屬時裝的一部分，但回想 15 年前的眼鏡，往往不易令人戴得舒適，一路發展下來，眼鏡已經變得戴上後令人不察覺有東西存在。所以眼鏡最重要是容易戴、不易破爛、價格合理和不易生�。」

 

999.9 的品牌風格，是出品男裝比女裝多，也從未染指太陽眼鏡。社長飯村佑一解釋，「我們男、女款式的出品比例約 3:1，只因我們較專注於內涵，而女生卻多追求時尚的設計，不過這兩年來女裝款式數目已有所增加。太陽眼鏡方面，其實已決定明年發表，設計理念是兼具時尚味道、可用於運動和可配合有度數的鏡片，感覺是充滿活力，所以早已安排了在陽光充沛的地方 - 夏威夷舉行發布會。」

 

太陽眼鏡雖仍未有得看，不過 999.9 今次也帶來了另一個第一次：為紀念本地眼鏡店尊貴視力跟他們一樣同樣度過了 15 個年頭，特別為尊貴視力製作一批限量版膠鏡框給 VIP，更破天荒把別的公司名字加入鏡架。可惜這些是非賣品，否則如此珍貴，定必引來 fans 搶購。

Voladore的飛人舞

http://www.youtube.com/watch?v=sKPGsRrKAP8

 

古代Totonac這一族的印地安人多在特別的節日慶典上進行這種稱為Voladore的飛人舞， 由五個身穿傳統服裝的表演者在一個數十公尺的高柱上， 一開始，其中一位在柱頂演奏傳統音樂，吹著笛子和打著規律的鼓聲， 其他四個表演者則是把粗繩綁在腰上，各自坐在方型高台的一邊， 這個高台開始旋轉的同時，四個人同時向後倒， 雙手打開和身體呈十字狀， 慢慢的一路由柱頂順時針的旋轉下來

瓦哈卡州薩波特克族的羽毛舞（Zapotec Danza de las Plumas)

http://www.youtube.com/watch?v=II6Gm-9NUMY

Mexico Mariachi Music (mmm)

http://www.youtube.com/watch?v=Qrv8dYDZlQQ

TH 潮州邨

怪現象
寫咗好多期，唔係西餐，就日本餐，同編輯傾起，大家都 feel到好似近日冇人敢大鑼大鼓開中餐。梗係啦，咁貴租。就嚟大家變西人了！ Hello……

絕少介紹潮州…
因為舊的潮州鋪啲裝潢太可怕，永遠好似開張五十年都未換過啲枱枱櫈櫈，甚至枱布都係五十年前那張，由深粉紅洗到淡粉紅！當然最 unpleasant係啜腳的䃈磚， yuck！䃈磚應是滑的，䃈磚能啜腳，你話幾恐怖！
到可以坐得好啲嘅潮州鋪，啲滷水又太新，唔好味道！！！
所以點介紹潮州鋪呢？！

背景
陳老闆是潮州人，做咗廚師四十多年。舊店在銅鑼灣廣場 2期。搬來新址七個月。陳老闆好有熱誠，店小小，出品一流！有很多難能可貴的極品！只可惜間鋪係見到門口都唔想入……（扣了一個"十"）

難能可貴的極品
潮州三寶滷水$128

 

鵝紅和鵝片墊底。鵝紅已很少地方有得食，唔錯。鵝片都只不過用嚟墊碟底，可想而知，放面的真是極品。先是鵝腸，而家想搵條鵝腸打吓邊爐都難。嘩，佢啲鵝腸好似我咁肥嘟嘟，好甘香，又爽。還有另一寶更是極品——滷水鵝肝，就連一位在法國大，好識食嘅朋友都大讚好。鵝肝切得大大片，厚厚的，樣子普通，但入口溶化，又冇筋。好好食。

馬友魚$168

我一向不愛魚，尤其凍魚，而潮州凍魚多是大眼雞，烏頭。她有不同的馬友，今次是一整條，好有魚味，肉不是死實實，好甜好滑。另一次亦是馬友，但那條馬友可能好大，所以一片片厚厚的凍魚，又幾新奇！

清湯炖黑草羊$293

一定要試！你知我屬羊，所以從小都唔食羊，但這個炖湯，好清，好甜，一點也不羶，絕不似羊湯。還有兩、三嚿羊腩，嘩，入口溶化，好好味。冬天，飲完很暖胃呢，好正！好正！ Must Try。

芋泥和炸油菓

不喜歡芋泥（$25/碗），但從未食過咁好食的芋泥，淡一點更好。油粿（$30/碟），炸得好鬆脆，餡不會太多，一口啖落去，啲花生和糖漿辣到脷都熟。

沙嗲牛河

1.川椒雞$68
2.沙嗲牛河$58 好好食！
3.蠔餅$58
4.螄蚶$68

潮州邨

地址：天后銀幕街 16號地庫
電話： 2887 1801
營業時間： 12nn-12mn

蘇施黃

 

 

 

 

 

 

Beaujolais可以陳年嗎？

何小雲

Beaujolais可以陳年嗎？

 

如果你對 Beaujolais 的認識，仍然停留在 Nouveau（新酒）的話，那麼你的答案一定是：不可以。

 

我未踏足 Beaujolais 這法國產酒區以前，可能都會有同感；但去過後，才發現原來是另一回事。

 

或許我真的要多謝令我大開眼界的酒莊 —— Chateau de Vaurenard。因為在那�，我試了最多舊年份的 Beaujolais。

 

話說 2009 年，在 Chateau de Vaurenard 釀酒師 Ghislain de Longevialle 心目中，是不可多得的一年。「我釀酒已經有 30 年，但從未遇見 2009 這麼出色的年份。」中國人講究長長久久好意頭，原來在 Beaujolais 曾經出現的好年份，都與 9 有關，如 1949、1989 及 1999 等。

 

2009 為甚麼這麼特別？原來那年雖然炎熱，但卻為葡萄提供足夠的成熟度。加上七、八月雨量都較少，在葡萄園完全找不到真菌及害蟲的蹤�。Inter Beaujolais 的主席 Dominique Capart 預期，2009 年的 Beaujolais 葡萄酒，還可以有 15 年享用。他們亦期望，這一個特別的年份，能夠扭轉法國以至海外對 Beaujolais 太簡單的壞印象。

 

事實上，我在 Beaujolais 的時候，亦有釀酒師向我埋怨，因為 Nouveau 令到本土及海外飲家對 Beaujolais 其他級數的葡萄酒也不屑一顧。而且縱使 Beaujolais 是屬於著名布根地產區的範圍以內，但許多時候有關的專書，都會將之分割開來。

 

新與舊一起喝

 

我在 Chateau de Vaurenard 酒莊品試鼓勵大家 3-6 個月飲用的 Beaujolais Nouveau, 2009（圖 1）時，也覺得很奇妙。因為事隔一年才飲用，Ghislain 覺得當年新酒推出時較刺口，但經過一年的擺放，已變得圓潤了。我之前未試過無法對比，但只覺現時聞車厘子風味強勁，入口酸度比較多，有點苦澀支持，比較濃重。Ghislain 說這新酒不是只適宜短時間飲用，他相信可以放上 10 年。

 

之後，我們試了酒莊 2003、1999 及 1995 年的出品。90 年代的 Beaujolais 是怎樣的呢？據 Ghislain 表示，這精選酒 —— Beaujolais Superieur, Cuvee Baron de Richemont, 1999，放 20 年也沒有問題。我們飲的時候已放了 11 年，聞有點酸醋味，入口少許辛辣，不乏酸度，收結有點甜，飲落都算平衡。

 

至於 Beaujolais Superieur, Cuvee Catherine Corteille de Vaurenard, 1995（圖 2），都是 Superieur 級別。據 Ghislain 解釋，原來 Superieur 是指產量較少、葡萄較成熟、酒精度也較高，但現在得出來的效果，與一般的葡萄酒沒有太大分別。但因為年代更久遠，就多了點拖肥風味。入口酸度較多，喉嚨有點火燙。這個已屆 15「歲」的葡萄酒，是否可以陳年下去，真的有待時間證明，但它令我想起在這個旅程喝的最「高齡」葡萄酒。

 

「高齡」葡萄酒

 

那是另一個酒莊的出品：Domaine des Billards, Saint-Amour, 1989。當然相比波爾多酒、布根地酒，21 年實在不足為道，但在香港要找 Beaujolais 的舊年份葡萄酒，肯定不容易。事實上，這枝飲用時已經沒有酒標的紅酒（圖 3 左），與圖右是屬同一個品牌系列，都是 Loron 家族的出品。

 

聞肉味好勁，入口苦澀，少辣、少許酸度；我初飲覺得很怪，不喜歡。之後再飲入口甜美多了，仍然是少辣，有酸度，多了點火燙，感覺較美味。第三次飲又平衡了，這樣反覆飲用，而有不同效果，真的叫人驚訝，或許這就是陳年 Beaujolais 的魅力了！

苦瓜能改善糖尿病嗎？

苦瓜能改善糖尿病嗎？

 

香港約有十分一人有糖尿病（即二型糖尿病），長者中有糖尿病的更不只此數。很多病人，尤其是上了年紀的，都經常問： 「醫生，食咩會對糖尿病好？」亦有些病人四出打聽，尋訪藥物以外的食療方法，以求盡量不要吃藥物來調控病情。對於五花八門的食療，西醫常常只能含糊其詞地回答： 「食乜都唔好過量就得啦！」然而，可能有些食物真有其效，大家不妨探討一下，其中一例就是苦瓜。

 

苦瓜又名「涼瓜」、「君子菜」（因苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給「別人」，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以有這雅稱）。苦瓜在印度一向是民間用來治療二型糖尿病的。在動物測試上，實驗研究患有二型糖尿病白老鼠，已證實苦瓜能提高二型糖尿鼠對胰島素的敏感，減低糖尿病的徵狀（如口乾多飲水，多尿和尿中有糖分），並降低空腹血糖和胰島素的水平。即是說，苦瓜能治療有二型糖尿病的白老鼠。

 

含有四種化學物

 

苦瓜如何達到這效果呢？它可能有數個生化機制去降血糖，其中一個現今較清楚的，就是苦瓜中所含有的四種化學物，可能有類似胰島素的作用，能提升細胞�一種稱為AMP-Activated Kinase （AMPK） 的蛋白�， 而這AMPK 會使細胞表面出現更多的「糖分運輸蛋白」（Glucose transporter, GLUT）。顧名思義，這GLUT 是負責讓血糖從血液中運輸進入細胞內，而當身體的肌肉和脂肪細胞都多些GLUT，則血液中糖分自然下降，從而改善糖尿病。

 

上述的是從「動物測試」和「生化機制」角度去研究苦瓜和血糖的關係，那麼在更高層次、更可信可靠的「臨床證據」上，苦瓜真的能改善二型糖尿病嗎？答案可能令你失望。根據Cochrane Library 的數據，在較大型的隨機臨�測試中，暫時仍然發現苦瓜的作用與安慰劑無異，即未能證明其臨�療效， 並提議需要更多觀察研究（Observational Study）來驗證其效能。

 

西醫對食療的研究只是起步，未能蓋棺定論。那麼中醫呢？中醫對苦瓜會否有更源遠流長的見解？

 

苦瓜原產於亞洲熱帶地區，廣泛分布於熱帶、亞熱帶和溫帶。印度、日本以及東南亞地區栽培苦瓜歷史久遠，中國栽培歷史則約有六百年。苦瓜具有「清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽」之功效；主治「中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿」等病症。很可惜，再一次令人失望的，就是找不到傳統中醫用苦瓜治糖尿病的文獻。

 

孕婦宜慎吃

 

對各位二型糖尿病的患者，希望吃苦瓜能幫助改善病況的，又有何實用的建議呢？有，就是你可以隨意進食苦瓜，實驗老鼠吃下大劑量的苦瓜也見不到肝腎的損傷，故正常的飲食分量應該是安全的。另有傳言說苦瓜含「奎寧」（Quinine），會刺激子宮收縮，引起流產，因此孕婦應慎食。但研究顯示奎寧Quinine 並沒有引起流產的功效，過量只會因傷及腎臟而引致死亡。

 

若天天吃苦瓜，二型糖尿病會否有改善，又可否減少服用糖尿藥呢？可能會，但不排除只是安慰劑效果。

 

苦瓜並不能取代你現時所吃的降血糖藥。若多食苦瓜後而經醫生檢查和抽血，發現糖尿病真的有改善，則可能有減少用藥的空間（這卻可能是節制飲食的功效！）。

 

不過，就算苦瓜被臨�證實能改善二型糖尿病，想深入點，它也只不過是把過多的糖分從血液運到肌肉細胞中儲存，但這「貨倉」也有飽和，甚至滿瀉的一日，到那刻糖尿又可能再惡化。而對付二型糖尿病，更重要的還是戒口和做運動，好好調控體重。做運動是提升AMPK 和「糖分運輸蛋白」GLUT 的快捷方法，證實能改善糖尿病。而運動亦會消耗了肌肉中的糖分，使它能源源不絕的去「吸」糖，卻不至到滿瀉。做運動加上適當的戒口，才是治理二型糖尿病的「正道」，用食療，甚至用西藥，即使有效，也只是再下一步的輔助方法而已。

 

作者為香港家庭計劃指導會教育幹事，讀者如欲獲取更多資訊， 可瀏覽網頁： www.famplan.org.hk/sexedu。

 

趙安慈醫生

馬拉松

跑馬拉松的第二件「秘密武器」

 

第二件，因為去年已經介紹過第一件。去年提議大家跑步時不應腳跟先�地，改以前腳掌或平腳掌�地，這會減輕撞擊力，降低受傷機會，也可跑得快些。這件一年前面世的「武器」已經不再「秘密」，要在今屆馬拉松精益求精，必須有一件新的「秘密武器」。

 

馬拉松全長42.195 公里，很多跑手在三十多公里會遇上所謂「撞牆」（hit t he wall）的困境。我未跑過馬拉松，未能親身「撞牆」，從閱讀所得， 「撞牆」簡單來說就是「累至跑不動」。可否用意志捱過呢？這不是意志問題，是生理現象。

 

總能量需求不變

 

首先看看馬拉松的能量需求。長跑有一條很易記的法則，每公斤體重每跑一公里需要一卡路里，假設典型體重70 公斤，馬拉松便需要（42.195 x 70），約2950 卡路里。注意，能量需求與跑速無關，快跑當然耗能較快，但完成賽程需時較短，兩者相抵，總能量需求不變。

 

能量需要燃料，身體有兩種「燃料」：碳水化合物和脂肪，前者包括血液中的葡萄糖及儲存於肝和肌肉的糖原（glycogen），後者不用我多說，皮下脂肪、肚腩、拜拜肉，滿布全身。以重量計，保持運動的女性有20%是脂肪，保持運動的男性有10%是脂肪，精英運動員脂肪更少，例如米高佐敦只有4%脂肪。每公斤脂肪提供9000 卡路里，以一位重70公斤、有4%脂肪的人為例，其脂肪所儲存的能量足夠跑八次馬拉松有餘。

 

脂肪儲存的能量絕對足夠應付一次馬拉松，怎麼還會撞牆呢？

 

問題出在合適的燃料。脂肪的能量值雖然高，但不適宜劇烈運動，它釋放能量的過程耗氧量大，適合運動強度低、氧氣充足的情況；當運動量加強，身體會逐漸轉用碳水化合物這種效率較高的燃料；任何時間，身體不會「獨孤一味」燒一種燃料，而會因應運動強度調節兩種燃料的比例，運動愈劇烈，消耗碳水化合物愈快。

 

用盡「儲備」會撞牆

 

現在問題來了，身體儲存的碳水化合物不如脂肪多，不夠一次馬拉松，如果初段過分急進，碳水化合物便會中途用盡，單靠脂肪維持不了原來步伐，跑手被迫慢下來，甚至停下，這一刻就是「撞牆」。撞牆不是用盡能量儲備，只是用盡碳水化合物儲備。當然，避免撞牆很簡單，只要慢慢跑，保持輕鬆步伐，用脂肪多過用碳水化合物，那碳水化合物便不會中途用盡了；只要跑得夠慢， 「牆」便永不出現。

 

這不失為一個方法，卻違背了跑馬拉松挑戰自己的原意，我們想尋求的，是一個最佳步速，恰好在終點前用盡碳水化合物，達到我們能力以內的最佳時間。衝線一刻才撞牆，多硬的「牆」也不怕！

 

數月前，一位馬拉松愛好者、在麻省理工任教的Benjamin Rapoport，發明了一條方程式計算最佳步速，還製作了「耐力計算器」網站（http://endurancecalc ulator.com/） ， 大家不必懂數學，只要懂上網便可應用方程式，這就是第二件「秘密武器」，你只要輸入性別、年齡、VO2max 等資料，網頁便會計算最適合你的馬拉松步速。

 

VO2max 是什麼？身體使用氧氣，呼出的氧氣永遠少於吸入的氧氣，兩者之差稱為「VO2」或耗氧量， 「V」的由來是「ventilation」； VO2max 就是最大耗氧量，代表某人運用氧氣的機能，愈高表示體能愈好；五十歲以下男性的VO2max通常在35 至45（單位：毫升╱公斤．分鐘），會隨年齡消減，頂級長跑好手可達70 以上。最準確量度VO2max 的方法是走進實驗室，戴上連接空氣分析儀的氧氣面罩，在跑步機上跑；一般人沒有這樣先進的儀器，可用心跳頻率估計，詳情不贅，有興趣的讀者可自行上網搜尋；怕麻煩的，假設VO2max 為40 亦無不可，反正這件「武器」不是十分精準的類型。

 

說它不十分精準，有原因的。Rapoport 的方程式除了必須知道你的VO2max，也須知道你的肝糖密度、大腿肌肉重量及含糖量等（這些關乎碳水化合物儲備的變數，當然需要知道），這些數值因人而異，但一般人根本沒法得知，故實際計算以典型數值代入。典型數值儘管有根有據，始終不是為個人度身定造，得出的結果有多符合個人需要，真不知道。然而，拿�一件不太精準的「秘密武器」，總好過「赤手空拳」吧。

 

賽道「帶人遊花園」

 

最後讓我打個岔，談談賽道。今年渣打馬拉松以尖沙咀彌敦道為起點，經西九龍，青衣，青馬大橋，掉頭再返西九龍，經西隧過海，以維園為終點，有點「帶人遊花園」的感覺，兜兜轉轉跑了42.195 公里，終點還不過離起點三公里。

 

原來這也是有原因的。國際田徑聯會的規例建議，公路賽起點和終點的直線距離，不應超過比賽距離的一半，對馬拉松而言，即起點和終點不應相隔超過21 公里。這樣的建議，差不多強迫賽會帶跑手「遊花園」，為什麼要這樣？目的為了抵消風的影響，避免跑手全程受到順風的協助。

 

是不是杞人憂天？

 

歷史悠久的波士頓馬拉松，其賽道近乎單向，有點似羅湖跑至紅磡。1994 年，受到順風的協助，很多跑手造出驚人的個人最佳時間，此後再沒逼近當日成績。

 

可見順風的確有幫助，亦是現代馬拉松喜歡「帶人遊花園」的原因。

 

離比賽還有一個月，有參加馬拉松的讀者，祝你們今年更上一層樓！

 

Nick Lee

瑪雅文明

在古代世界文明史上，瑪雅文明似乎是從天而降，
在最為輝煌繁盛之時，又戛然而止。
哥倫布發現美州大陸之前，這個偉大而神秘的民族，早已集體失蹤。
他們異常璀燦的文化也突然中斷，給世界留下了巨大的困惑。
自從1839年美國人約翰﹒斯蒂芬斯在洪都拉斯的熱帶叢林第一次發現瑪雅古文明遺址以來，
世界各國考古人員在中美洲的叢林和荒原上共發現了170多處被棄的瑪雅古代城市遺跡，
並發現在公元前1000年到公元8世紀，瑪雅人的文明足跡北起墨西哥的尤卡坦半島，
南至危地馬拉、洪都拉斯，直達安第斯山脈。
這個神秘的民族在中美洲的熱帶叢林建造了一座座規模令人咋舌的巨型建築。

egg's blog - cuba

http://hk.myblog.yahoo.com/egg1127/article?mid=971&fid=-1&action=prev

 

網誌日期：2008-06-23 12:05

哲古華拉  古巴人的英雄偶像

 

網誌日期：2008-06-24 17:06

海闊天空....

 

網誌日期：2008-06-27 23:59

 

網誌日期：2008-06-30 13:49

其實我老友唔多,肯揹住幾十磅重嘅鏡頭同相機,部相機仲要係成十萬蚊嗰隻,喺烈日當空,氣温攝氏卅五度以上嘅古巴擒高擒低,揾最好嘅角度幫我拍攝,就得佢一個:絕對係攝影發燒友嘅楊天命!!特此鳴謝兼鼓掌...唔該哂,brother!

網誌日期：2008-07-21 00:01

mexico city

坐了十九接近廿小時的飛機,又要在東京和溫哥華轉機,坐得屁股開花,終於到達墨西哥城,然而距離我們的目的地古巴,還有一夜的距離。由於晚上沒有飛機飛古巴,所以我們要在墨西哥城待一晚。

走在古舊但充滿西班牙殖民地時代的街道,雖然略嫌浮光掠影了一點,仍然勉強感受到這個城市那種懶洋洋但又歡愉的態度。例如總要叫我們心急地等的司機叔叔,卻又總會在我們決定放棄不等他的時候,帶着熱情的笑容出現,口中喋喋不休的不知在說什麼,一邊把我們的行李放入車廂內。令人又愛又恨。

吃晚餐的地方是離酒店不遠的地道墨西哥餐廳,有正宗墨西哥人彈結它唱歌,起初的確引來一陣的哄動,又拍照又合唱,但其實他們做任何事都只不過想得到小費,未得償所願,他們就會圍住你那枱不走兼且不停唱呀唱,唱到你俾為止。然後他們又會移師到下一枱,依然在你不遠處熱情地獻唱,竟然有點受不了。是墨西哥的食物不對胃口?是價錢同香港有得揮?抑或我是個不折不扣的香港人:一個沒有耐性,不懂欣賞異國文化的香港人?

一想到這裡,我就記起妻子臨別的叮嚀:「放開懷抱,不要把香港的雜務也帶過去古巴,好好享受一個悠長而且難得的假期,記住,你是客人,你要接受他們給你的一切。先別只管批判。」於是釋懷,然後,開始向世界出發。

網誌日期：2008-07-22 00:58

經想過,如果無線找我做「向世界出發」,那我會向世界那個地方出發?終於等到節目監製的電話,她邀請我做這節目的嘉賓,而地點:是古巴。一個我沒有理由拒絕的地方。

無論我有幾害怕乘坐長程飛機,無論我有幾忙碌,都不是拒絕的理由。於是,經過兩日在空中折騰,轉機候機再加上在墨西哥城過一夜,然後在古巴海關被沒收護照,所有乘客連同無線的工作人員都過關了,只剩下我一個人無助地站在諾大的過關大堂呆呆地等,腦袋不停浮現他們會捉我嗎?會把我關進監獄嗎?最令人不安的是每個海關關卡都裝了一扇門,要由關員檢查完你的証件之後,才按鈕開門放人,你看不到另一邊的境況,同事也不知道我當時的處境。幸好只是場誤會,最後都能安然無恙步出出境大堂。

鏡頭一轉,另一個問題就立即出現:這怎可能是古巴?我們一定是搭錯飛機出錯閘。這明明是一個熱情好客,充滿歐陸風情的旅遊景點。不是我講的,是一批又一批的遊客,她/他們臉上面的笑容告訴我的。

第一個古巴的晚上,我們去了一間古巴私房菜吃晚餐,那地方本來就是一幢兩層高西班牙式的平房,在香港,價值隨時 一兩 個億。甚至可列入古蹟保育。雖然西班牙菜不是我所好,但一邊吃着seafood rosorti,一邊欣賞現場flamingo dance,五小前的過關驚魂,超過四十八小時的旅程,都是值得的。

網誌日期：2008-07-23 00:24

             

古巴給我的印象,是共產國家,是卡斯特羅,是哲古華拉,是雪茄,再多一點,是甘迺迪年代的豬灣飛彈危機。對,上述已是我對古巴認識的全部。所以,當人在古巴,睜開眼睛細心觀察,就會發現很多有趣的地方。

首先,是走在街上的那批古董汽車,那批五、六十年代美國進口的汽車,一直被沿用到今天,可以稱之為奇貨。能夠擁有一輛,走到街上,肯定引來大量艷羨目光。但在夏灣拿的馬路上,卻是隨處可見;藍色的紅色的綠色的黃色的,全部鮮艷奪目,看得我這個遊客心花怒放,簡直大開眼界。

據當地導遊解釋,這批古董車是當年古巴未跟美國反面前進口的,革命之後,人民要買車難若登天,於是,你曾經擁有,革命之後就變成天長地久。所以就只好把古董車改呀改,修呀修,油呀油,如此這般,就成就了一幅夏灣拿大街小巷;五顏六色的古董汽車塗鴉。

能夠把一堆原本已夠資格被放入博物館的廢鐵,變成街頭潮車,你能不佩服古巴人「窮則變」的本領嗎?我本來就不認識古巴,不認識夏灣拿,接觸下來,第一印象,不是天氣,不是雪茄,是顏色。多變的顏色,大部份都是後天加工的顏色,藍撞紫,黃櫬綠,是撞得那么渾然天成,襯得那么得心應手。

古巴雖然比香港落後廿年,但這個充滿顏色的城市,卻更能反映香港的蒼白。

 

網誌日期：2008-07-24 00:48

在古巴夏灣拿出發,四小時的車程帶我去到一個小鎮,小鎮只有一個廣場, 和一間由政府提供電影的戲院,除此之外,就再沒有其他娛樂。至於那個廣場,面積只有九龍塘三角公園的大小,一班小孩子正在玩熱身遊戲,自得其樂。我加入他們的遊戲中,玩得很起勁投入。他們也十分歡迎我這個陌生人。

這個小鎮,可算是窮鄉僻壤,只是人人臉上掛住笑容,再窮,也沒有磨滅他們對生命的熱情。飲住一杯特濃咖啡,望住孩子在玩耍,想起當年一宗往事。

雖說是當年,其實也只不過是四年前的事,我監制的電影要去內地宣傳,工作完畢,電影公司安排一輛旅遊巴士接載我們回港。由於時間緊迫,工作人員買了一大堆漢堡飽,讓大家可以在車上進食。旅遊巴士在上高速公路前的一個加油站加油,大家正準備高高興興吃東西,在那一刻,車外不知何時圍了十多個衣衫襤褸的小孩子,一看就知他/她們吃不飽,車上一位藝人把準備要吃下肚的漢堡飽遞出窗外,其中一個看似眾小孩之首的大姐姐接過,然後交到身旁的小弟弟,小弟弟拿住一個飽,幾十對飢餓而羡慕的眼光都聚焦他身上,此時,車上所有人都自動自覺把飽遞出窗。巴士離開加油站,望住小孩子吃得津津有味,百感交集。

今天,古巴小鎮孩子天真笑臉交疊加油站那班小孩子的無助臉容,構成一幅心酸的畫面。

網誌日期：2008-07-25 00:43

               

santiago軍營外牆的彈孔,幾十年後仍清晰可見

               

到古巴聖地牙哥卡斯特羅的革命博物館參觀，那裡本是個軍營，五三年卡斯特羅率領革命軍想攻佔這軍營事敗，大批革命份子被捕被虐殺，舘內陳列了當年的慘狀。

網誌日期：2008-07-26 00:51

      朋友知我要出埠半個月,到一個陌生國度工作,怕我悶,送我一份旅遊必備的旁身禮物:一大堆的老歌和老節目。卻苦無合適的播放工具,在我的櫃桐裡能找到的,是一部CD機。

「而家仲邊有人用呢啲石器時代嘅嘢架老豆。」兩個女兒一邊嘲笑我,一邊給我一個第一代ipod:「啱你用呀老豆,橫掂部機都殘殘哋,你用完唔使比返我,你睇我幾錫你!」經過一番擾攘,朋友終於在我出發前搞掂,交到我手還要教三五七次，我才勉強懂得如何操作。

曾經想過:「唔使一定識學點用個ipod啫,唔聽又唔使死嘅。」但又覺得不該辜負朋友一番好意,只好勉為其難,認認真真學懂操作它。心中安慰自己:「總之就全程唔用咪冇事囉。」

由香港出發,第一程先到東京,然後轉機往墨西哥城,幾乎用上一日時間,機上電影都看過了,又未疲倦,無聊地,拿出ipod試用:「咦,又唔係咁難用啫。」

朋友幫我將廿多年前我在電台做的節目都放到ipod裡,一個人在黑漆的長途機艙,聽住當年的節目,當年的歌曲,當年的自己,別有一番滋味在心頭:我說過做節目只供自己欣賞,懶理旁人卻承蒙大家錯愛。於是,這些年來,不斷挖空心思去討好大家,早已忘記如何討好自己。一次長途飛行,一個快要報銷的ipod,一堆廿多年前的陳年電台節目,正是補償討好自己的最佳時機。

music everywhere in cuba...

猶記得小孩子年代最愛玩槍，大家用豆槍互射，然後扮中槍，扮受傷，扮死。長大後買汽槍，越仿真越貴，但都願意付鈔買下。對槍，有着一份固執和莫名的徧愛。在聖地牙哥的革命博物舘，其中一間房裡陳列了幾十種不同類型的長短手槍，我以為我會為槍而發神經，但我只看了兩眼，就走開了。原來，一支支真正發射過，殺過人的手槍，竟然讓我渾身起雞皮，毛骨悚然，不再好玩。

另一間是當年專門施酷刑的囚室，囚室外氣溫卅五、六度，但我仍覺一陣陣寒意。當年卡斯特羅搞革命，一定沒有想過日後會是人民英雄，備受景仰。搞革命不同搞生意，是會賠上性命的。如果他當年不夠相信，一定不會全身投入革命事业。

我只不過一個小人物，從沒想過需要革命。但卡斯特羅教曉我：「夠相信一件事，就義無反顧地做好它，先別計較成敗得失。越計較，越容易失敗。因為只有不夠相信的人，才會計較，不夠相信，倒不如不做算了。」也許今天的人所缺乏的，就是一股從心底相信「一定得」的信念，說實在，在我們周圍，有太多不相信自己的人，終日只懂問：「得唔得架？」