forever hea: TW 川龍村端記

大帽山川龍村的端記。一大片西洋菜田，茂盛青翠；樹上的香蕉、瓜棚上魚翅瓜，碩果豐盛，充滿了大地的恩澤。
四十三年了，任你山下發生何事，端記茶樓始終不變，畫眉和相思的叫聲，茶客的人情，村民的純樸，行山人士的嘻哈笑聲，襯

一口這

山水沖泡的茶，吃

用山水拉出來的腸粉、點心，來自大自然的風味，盡藏在每塊點心中。
在川龍的端記，像活在一個世外桃源中，忘掉都市一切繁囂，把陰霾化成祝福。

懶洋洋的狗睡在路邊。

由荃灣乘小巴， 15 分鐘的車程，川龍村的路牌就在眼前。
路牌下，設有端記的指示方向牌，若仍不懂路，問問村口的嬸嬸婆婆，她們會笑容可掬的指引路向。
到端記要穿過一條小徑，這小徑雖窄，並不難行。拐彎處，見一黃狗躺在地下，走過，眼也不抬，懶洋洋的在曬日光浴。
旁邊的村舍，家家戶戶中門大開，聽說即使連晚黑也不鎖門，失竊卻甚少發生，太平得可以。
夜不閉戶，在如今的城市已少見，但在川龍村，是閒事。
到達小徑尾的端記，茶樓前是片露天停車場，車場前是一望無際的山谷菜田。三月，正值暮春，早上，帶青草泥土味的空氣很濕潤，也很清新，霧氣未散，如霧如煙的白霞仍停留在外面那一望無際的西洋菜田上，霧中隱約見到一抹翠生生的綠意。

好山好水篇

端記是間村屋，樓高三層，地面飲茶的不是村民就是晨運客，晨運客行完山，便在茶樓左邊的村屋內打番幾圈，麻雀聲此起彼落。
走上二樓，卻傳來真正雀鳥唱歌之聲，格外清脆悅耳。四面八方來的眾雀友，把自己心頭好的雀鳥掛上去，一邊撚雀、一邊嘆茶。
其中一隻豬屎喳，唱得格外清脆嘹亮。雀的主人們就是愛這多雀鳥，故朝朝帶自己的雀仔上山，幾十年除了刮風下雨，否則一定人到雀到。
每逢周日，除了雀友，更擠滿了城市來的茶客，大都擠在室外的通道兩旁，有錢的、平民的、打工的、當老闆的，都來這坐坐，吃一盅兩件，聽聽鄰閒話家常，也有些離座跑到路旁擺賣本地鮮菜的菜檔去挑揀，蘿蔔、芋頭、生菜、西洋菜 … … 買完又回繼續嘆茶，悠然自得。
山長水遠而來的城市人，為的不就是那久違了的野外清新、和久違了的小村舊茶樓情調。

川龍村的山水自大帽山頂流下來。

黃大姐有一片偌大的菜園，種的西洋菜最多。

星期六、日及假期的端記，都擠滿了人。

幾籠雀鳥，吱喳出一個閒適的早晨。

雀友攜一籠二籠的雀鳥自四面八方而來。

端記是樓高三層的舊村屋。

室外空氣清新，是客人們的首選。

茶樓的前後左右都有大大小小的菜檔，賣的都是當地種植的蔬菜。

鄭生（右）一家三代，假日例必到端記飲茶。

供人自沖的茶葉水準一般。

端記每天供應兩份免費報紙，是村民的精神食糧。

武夷山巖茶、大紅袍、水金、半天腰，都是些貴價靚茶葉，不乏購買的人。

風味美食篇

小村舊茶樓情調，也見諸於食物，和取食物的方式。客人來到端記，一切奉行自助。自己取茶葉放入茶壺，往熱水處沖茶；要吃點心，一律往蒸爐上自取，腸粉、大包、糯米雞、蝦餃、鳳爪等，每次只出數款，一次出數十個，新鮮熱辣，任客自選，取完就要等下一輪；取好後自己找個位置坐，自成一國，自己顧自己。
這種沒有招呼，自助飲茶的方式，是這的傳統， 43 年來都沒有變過，就算曾到此遊山玩水的特首曾蔭權、其弟曾蔭培、周潤發、歐陽震華等，也一視同仁，無分你我。
取點心的人雖也要等，但與城市人吃自助餐那種爭先恐後不同，端記的茶客總是禮貌周周，你推我讓，最難得是人人都掛一副笑臉，也許是到了郊外人也寬鬆吧！
埋單方式也特別，門口不設收銀機，客人喊埋單，夥計來計數，見多少算多少，也試過有客人真的吃完了溜之大吉，及有人收埋幾隻空籠，最後亦無人知。
端記的點心，也和城市的不同，許多都是就地取材，像西洋菜就在山上種植的， $25 一碟，沒甚麼烹調技巧可言，只是灼熟便可，菜由田中新鮮即摘，跟在街市買到的不一樣。放進口，西洋菜清甜多汁，口腔盡是菜香和點點的菜澀味，一吃難忘。覺得西洋菜好吃，不妨往附近菜檔或田中買兩袋回去， $20/ 一斤，是不少行山客的手信。
其他點心多是舊款式，如那鵪鶉蛋燒賣、雞球大包、臘腸卷等，都是最少十來廿年老師傅慣做的傳統舊款式，手工不錯。
像大包，落雞肉、豬肉、筍、西芹、蝦和火腿，還有一只鵪鶉蛋，相當懷舊。像糯米雞，落足雞、火腿、臘腸、豬肚、蝦米和木耳，大大隻，哪像珍珠雞那般小家。
腸粉也強，以山水來拉，實淨而不鬆散，粉皮略覺粗厚，但米香重，味道頗佳。別忘了！腸粉豉油也是自助，拿了腸粉，自己去舀可也！
來此，燒味亦不容錯過，因全用炭爐燒成，有朕獨有的香，燒鴨皮香肉滑，燒腩仔皮脆卜卜，肉鬆化香味盛。
端記連茶也別樹一幟，用山水沖泡，故茶湯清澈滑溜；心底喝出一份清新的感覺來。
每逢周六周日，還供應山水豆腐花，是從川龍的豆腐廠送來，也是山水製造，細膩滑嫩，豆味特濃。