終於，一覺醒來，抬頭看不見高樓大廈，低頭看不見溝渠。
在桂林一夜醒來，我看見了山，看見了水，看見了這幅老天爺親繪的山水畫。
萬水千山，水秀山明。
筆觸清雅，秀氣，質樸。
美得叫人暈眩，一不小心，就一頭栽入了畫中，遊山玩水。
水
吹水、嬉水，就是在桂林所過的日子。
桂林滿佈河道：灕江、桃花江、靈渠、遇龍河……
像一面面條帶狀的鏡子，將連綿的山脈倒影成雙份。
遊河完畢，拖拉車負責把竹筏運回上游。
如果你喜歡，也可以投身河中暢游一番。
從上游漂流到下游，要花足足 4小時，沒有覺得太久，還嫌時間有點不夠。
4小時的分分秒秒，都由風光填得密麻麻。
抬頭看山，低頭看水中的，還是山，一座接一座，沒有逗點，沒有句點。
坐在船上，我覺得自己像在畫中行走一樣，有點疑幻疑真的不真實感。
於是我把拖鞋脫了，把腳放到水中，冰冰涼涼的河水，清澈得叫人可以看見魚兒游過，偶爾擦過水草，讓人腳板一陣癢，身體的觸感，提醒自己不在天上，而在人間。
可以的話，遊河時別要帶着 mp3好嗎？風聲、鳥聲、流水聲、竹筏擦過石頭聲、筏工辛勞的喘氣聲……做 spa時也是播放這樣的音效 CD，現在大自然免費連續播放，怎麼就不貪婪的聽個夠本？
聽着看着，繃緊的神經線一條一條放鬆，索性合上眼皮小歇一會吧！陽光洋洋灑灑的是天然的蓋被，竹筏隨水流輕輕蕩蕩，是最溫柔的搖籃，舒服得我好想流口水。
脫掉鞋子，以腳板感受一下河水的涼快。
灕江的竹筏都改由摩打推動，在遇龍河仍是人手划筏，格外寧靜。
也有鷺鷥捕魚的畫面，低頭，嘴一叼，便抓了一條魚，可惜一隻隻鷺鷥都被漁人束住了頸項，辛辛苦苦叼到嘴巴裏的肉，也硬生生的要回吐給漁人。
還有靠河吃河的小販，也為河上帶來一陣熱鬧，他們架起一隻大竹筏，在河上叫賣：「河上吃河魚啊！烤河魚、炸河蝦。」
香氣乘着風吹過來吹過來……水光山色餵飽了我的眼睛，可是沒能填飽我的肚皮，啊！我肚子餓了。
每艘竹筏可坐 2人。
經過水壩時激起一陣浪花，要縮起雙腳才不致被水淹腳。
坐筏遊河是指定動作，水光山色盡收眼底，奢侈一點小睡一會，舒服到不得了。
註：沿河有多個碼頭，每個碼頭都可乘筏遊河，但最主要分全程（金龍橋開始）和半程（舊縣碼頭開始），前者需時 4小時，後者 1.5小時，收費分別約為$250及$100，可請飯店代為預約筏工。
陽朔東街是一條食街，就在灕江旁邊，一共有近十家賣河鮮的食店，每家店的名字都很接近：彭大姐、謝大姐、廖大姐、歐大姐……甚有大姐大的氣派，但有趣的是，那家「謙虛」的小林才是芸芸食店當中最好味的一家。
小林是街頭第一檔，霸佔了街上的一大片空地來擺放桌椅，每一個座位，都是望得見灕江的 best view seat。
「要吃甚麼呢？」服務員問我。當然是啤酒魚、炒田螺、炸小魚、炒河蝦，總之是地地道道的河鮮，我都要吃。
尤其那道啤酒魚，是桂林特產，不可不試，可以選用鯉魚、竹魚、草魚、劍骨魚、毛骨魚……都是灕江的河魚。
不過鯉魚、竹魚很多骨；草魚、劍骨魚魚味稍遜，還是骨少肉嫩的毛骨魚最得我歡心。
選了一條斤四両的，劏好，斬件，送到廚房由大姐炮製。
下薑葱、煎魚、倒半支啤酒，火一熊，便鳴金收兵，舀到那紅雙囍大銻盆上菜。
啤酒魚實在惹味，濃重的薑蒜香，淡淡的酒精味道，魚肉細細綿綿，咀嚼起來感覺很妙。味道，就是鮮、甜、清，滿滿的魚甜味，泥味？我半點都吃不到。
整條街都是賣河鮮的，有點西貢海鮮街的感覺。
選好魚便由師傅即劏。
啤酒魚都用大銻盆作盛器，非常有特色。
一灒啤酒，便竄起一陣火光。
連同小魚、河蝦也是細細條、細細隻的，都是野生的河鮮，猛火一炒一炸，真正可以食魚食蝦唔骨，小魚炸得外脆內軟，伴酸豆炒很惹味，連肚連頭吃也沒有苦味；小蝦用醬油炒得香噴噴，蝦殼脆，蝦肉彈，都是下酒的恩物，所以我們也叫來了冰涼的大啤，噢！怎麼旅遊書上都沒有告訴我桂林的啤酒是如此的美味！
用灕江水釀造的啤酒，不似一般啤酒的粗豪，苦澀，反而有一份溫柔，清甜、順口，而且酒精度比較低。
我們伴着河鮮，邊喝邊吃，邊吃邊喝，帶點醉醺醺的，看着山水從明到暗到只剩下黑夜，一個似有還無的大身影，大概是夜了。
大好山河，我們明天再相見，好嗎？
炒田螺$28 這種田螺生於水稻田間，泥沙不多，肉小而甜。
炒河蝦$68 河蝦只有一節手指大小，用醬油炒香，非常惹味。
沿江望着群山用膳，真箇有氣吞山河的感覺和胃口。
以灕江水釀造的啤酒來煮啤酒魚，再配大啤($9)享用，妙絕。
小林啤酒魚
地址：陽朔東街陽朔中學對面
電話： 13878377778
營業時間：星期一至日 11am-10pm
平均消費：$60/位
前往方法：陽朔西街步行約 10分鐘
魚兒，跳進了火鍋。
斑魚火鍋是桂林人很喜愛的吃魚方式之一，縱然桂林夏天氣溫高達攝氏卅度，但為了口腹之慾，香汗淋漓又何懼之有？
動身前往馬妹，當地一家很有名的斑魚火鍋店。到埗隨即到魚池挑了我的小魚兒。
桂林人所說的斑魚，其實即是我們的生魚，都是灕江內的野生魚，一般至少三四斤重。
挑好魚師傅便會手起刀落就地正法，劏魚起肉。魚頭、魚骨、魚腩、魚尾用來熬成湯底，卜嚕卜嚕打造出一鍋白色溫泉，既熱又燙，卻香噴噴。
立時舀了一碗來喝：啊！真鮮！
啊！真甜！
啊！真濃郁！
喝了一碗又一碗，兩碗又三碗，才醒起這湯還要用來打邊爐啊！
魚片薄得透光，輕輕一灼便可。
生魚$30/斤 我從未試過這樣單一但不單調的打邊爐，滿桌都是魚、魚、魚。
生魚最少 2斤重，不過全晚只吃魚，也不嫌太重。
店內獨沽一味生魚，客人可自己揀魚。
因為這斑魚火鍋，吃的就是魚的鮮甜，店家怕其他食物會搞混了魚的味道，所以店子不供應其他食材，唯一的火鍋配料就是魚，剛才挑選的魚有多大，師傅就會把魚背的部分悉數切成魚片，我們那條約 3斤重的，便切出了 12碟鮮魚片來。
鮮魚片切得如布、如紙、如花瓣，輕薄的一片，透光而軟弱，筷箸要柔情蜜意的，才不會把它夾斷。放到奶白色的湯內，塘水滾塘魚。
如風吹楊柳，如少女撥鬢，輕輕一揚一蕩便可以把魚片灼熟。
原汁原味的吃，就是甜，而且肉質細軟，有點入口即化的觸感。
或者也可以配合店子兩個獨家蘸醬蘸着吃，一個薑茸汁，令魚肉帶點辛香；另一個辣椒豉油，令口味更濃重。但我個人還是喜歡原汁原味的，吃一片魚肉，喝一口魚湯，每一口都是河的滋味，一片又一片，一碟又一碟， 12碟魚片清光以後，彷彿，肚大能容，肚子內，容下了一道灕江、一隻竹筏，還有滿肚子的河鮮美味……
馬妹斑魚店
地址：陽朔城西路 187號（寶峰大酒店往北 300米）
電話： 0773-8883611
營業時間：星期一至日 10am-10pm
平均消費：$60/位
前往方法：於西街口包車前往，約$20。
頭、尾、腩用來熬湯，魚背切片作配料。
一碟 6片，我選的魚共切出了 12碟魚片。
店子調製的獨門蘸醬：辣椒豉油和薑茸汁。
馬妹斑魚店是當地名店。
山
我問過很多桂林人，沒有一個知道桂林究竟有多少座山，「反正就是數不清。」
於是我查看旅遊書，書上說大約是七千多座。
於是我伸出手指頭去數， 1、 2、 3、 4、 5、 6……
反正，就是數不清。
我最愛看這樣的山景，一層一層，數之不盡，大自然真偉大！
這是九馬山，據說壁上共有 9隻駿馬，愈富有的人看得出愈多，我只看到了一隻，弊傢伙了！
人民幣 20蚊紙上的山景，正是相中灕江這一段山景，像嗎？
美術學生正在寫生，那個穿了個咕窿的正是月亮山。
踏單車看山、看樹、看田，全綠色的世界，很好看。
「桂林山水甲天下」，我在小學時就知道了，只是有些東西原來真的是聞名不如見面。
桂林的山，不是一座座，而是一層又一層，重重復重重的，由近至遠交織出數不清的層次，從濃墨到淡素，直至和遙遠的天邊無聲結合。
一陣國畫般的寧靜、秀氣，叫人看出了神，也叫人看出了大自然造物的偉大，看得我出了一身雞皮疙瘩的感動。
好幾次我想找到山的盡頭，租了一輛國產自行車，轉動着車輪走上征途。踏過了田野、踏過了歷村、踏過了興坪古鎮、踏過了遇龍河邊、踏過了工農橋橋頭，踏得氣囉氣喘、筋疲力盡，才發現桂林就是一座山水大迷宮，任你走啊走，還是，在山腳下。
其實我只是好勝，根本我也心甘情願迷路於這個山造的堡壘。
我愛看山的四時變幻，也愛看山的奇形怪狀。
當地的朋友最愛跟我說：「這是月亮山，山中間的洞看來像不像盈月？
那是羊角山、那是青蛙跳水、那是美人梳頭、那是九馬山，還有蘑菇山、情人山、駱駝過江……」
每一座山都有名堂，有些看來頗為相似，令人會心微笑；有些卻是橫看豎看都看不出所以然來。
我問朋友：「有像嗎？」
他笑笑：「看山這回事，就是三分像，七分想。」
噢！是的，我都忘了怎樣想像，怎樣做夢了，讓我再好好看看，那座山，不正好像隻蝙蝠嗎？
註：西街有很多單車檔，租單車每日$11-$22，有多條單車路線，其中最易掌握的是踏車往月亮山，來回約 1小時，途中可看見田野果園。
山腳下，田野上，一桌農家菜。
踏了一會兒，領路的導遊小姐笑着問我：「很久沒有踏單車了吧？」
我聽出了那弦外之音，她是說我踏得太慢了。
真的，我好久好久沒有踏單車了，也好久好久沒看見過牛、沒看見過稻田、沒看見過果樹了。踏踏停停看看， 40分鐘過去，我才抵達月亮山。
「累了吧？先吃午飯吧。」導遊小姐問我。真的累了。
於是把單車踏進山腳下的歷村。
歷村是條古老的村莊，村民都是務農維生，近年遊客數目增多，幾乎每家每戶都在住家兼營農家菜來賺取外快，好些甚至蓋了兩三層的新房子來接待團體客。
我還是愛原始一點的風味，還是多費點腳力來到了歷村深處人家的老莫農家菜。
簡陋的瓦頂磚屋，門上艷紅的對聯，大樹下放了乘涼的躺椅，旁邊是祖先的墳頭。樑上還晾着衣物，屋外就是自家的種田，大肥雞在田埂上走來走去。這兒是老闆莫先生祖傳 60多年的祖屋，也是我們吃飯的地方。
燉土雞$91、炒紅貝菜$11、萵筍煎蛋$17、白飯免費、自家煲山楂冰茶免費，沒有大魚大肉，卻有一份實在的飽足感。
現摘現洗現煮的紅貝菜。
60年的茅屋，就是吃飯的地方。
沒有冷氣，但農舍透着自然涼風。
農家廚房，但也設備十足。
實在農家菜吃的不是甚麼巧手名菜，吃的都不過是「新鮮」兩個字。
菜是自己種的，雞是自己養的，米飯也是同村農家人出品的，還有在山頭摘來的野菜……前一分鐘它們還在泥土裏，下一分鐘已經在桌上。
我點了一隻燉土雞、一碟炒紅貝菜、一碟萵筍煎蛋。
剛才還看見地上有 3隻走地雞，轉眼變成兩隻了，攝影師問還有一隻走到哪去了？我笑笑說，還不是為了我們給送進了廚房！
燉土雞要花 40分鐘，不過我們能等，在桂林的時間都是奢侈的，在竹椅上先打個小盹，時間便過得很快。
轉眼工夫，菜都齊全了。土雞用紅棗、雲耳、冬菇一起燉，面頭浮上了一層厚厚的油，香港人嫌肥，卻是甚少吃肉沾油的農家人的寶。
也不怕胖連油一起舀了碗湯，一喝，暖入心脾；雞肉稍嚡，但是雞味超濃，濃郁得閉上眼睛來吃，還是吃得出它是一塊雞肉——在冰鮮雞當道的香港，這也不是一件易事啊！
土雞好吃，農家蔬菜也討人喜歡。紅貝菜是山間野菜，一面葉子是紅色的，炒出來也滲着紫紅色的菜油，吃來有點滑滑像潺菜的質感，一陣野性的菜腥味，很有個性，我在別的地方從來沒吃過；萵筍則是自家種的，切段用來煎蛋，爽爽脆脆的，那個蛋呀，怎麼又是如此的充滿蛋香？叫我很有扒飯的衝動，而想不到的，是連一口飯都充滿味道，沒有劣米的糠味，只有飯香，米粒都是一粒粒的分明，扒進嘴裏要用牙咬咬咬，有米的彈性和韌度，久違了的白飯滋味。
久違了的簡單味道。
老莫農家飯
地址：陽朔高田月亮山老虎頭
電話： 13878 375436
營業時間：星期一至日 10am-3pm（人多或其他時間須先致電通知。）
平均消費：$40/位
前往方法：從西街踏單車至月亮山，轉入山腳下歷村。
這是我們燉土雞的遺照……
番茄炒蛋$17 蛋香而炒得不老，番茄頗甜。
田野上「農家飯」 3個字，是途上的醫肚加油站。
自種的菜蔬，看，已感覺到新鮮。
食飽睡一睡，好過做元帥。
肉末炒茄$23 茄子油潤而有咬口，滿有茄子香，是下飯好菜式。
人
陽朔西街是全桂林最多人的地方，也濃縮了一種華洋共處卻質樸自然的風情。
其實，西街只是一條小街，長 517米、闊 8米，從街頭走到街尾， 10分鐘便走完，偏偏所有旅館、商店、餐廳都全塞在這小街中，叫當地人、外國遊客，總無可避免地要走在西街途上。
當地人沒有因為商機處處而爾虞我詐、敲竹槓。我在街上遇上招生意的大姐，問我要不要乘船、租單車，我說：「不用了 ，謝謝。」她們就笑着走開，不會死纏爛打；看中了一大塊紮染藍布，問老闆價錢，他竟然跟我說：「開價 100，但最便宜能還價到 50塊錢。」非常的可愛。
少數民族姑娘，在西街賣銀器。
西街旁的菜市場，盡顯民生百態。
西街位於山腳下，兩旁是老房子新店家。
油茶（$2.3）以油、薑連同茶一起炒，倒入放了花生、米通的碗內，羶羶辣辣的，稱不上好吃，但值得見識。
另一邊廂，老外不突兀地自得其樂。不少流着波希米亞血統的浪人，愛上了西街的寫意，就留下來落地生根，為西街 打造了超過 20家特色商店：台灣風的咖啡店、攀岩愛好者的酒吧、柴火爐的 pizza店、以夏威夷為主題的旅館，各有個性，讓西街得到了「地球村」的外號。
每天細心逛逛這條街，走進每一條小巷、到訪每一家店子，餓了，可以吃那些老外因地制宜弄出來的意粉薄餅牛扒，但更好的選擇是地道的桂林小吃：滷鴨脖子、蔗汁、酸菜、蓮子羹……走走吃吃，吃吃走走，看街，看人，來來回回一次又一次，自然會明白，這條小小的街，為甚麼可以讓人久久停留，流連一小時、一個下午、一個星期，甚至是一輩子。
烚芋頭（$2.3）異常粉香，而且飽肚。
蓮子羹（$2.3）用熱水撞入馬蹄粉，加上提子乾、芝麻、花生、山楂等攪勻來吃，入口黏黏甜甜。
新鮮即榨的蔗汁（$2.3），清潤解渴。
桂林人愛吃鴨，小吃也有滷鴨頸、鴨腎、鴨腸、鴨掌、鴨心($5-$22/斤)……入味臊香，下酒一流。
我身穿我心，原來他甚麼都不要。
酒吧內總有老外的身影。
桂林的啤酒非常好喝，特別推介漓泉 7度（$9）。
糍粑（$1.1/個）是以糯米粉做成的小吃，類似我們的茶粿，可蒸可炸，內包有花生芝麻餡。
吹葫蘆笛的藝人，喜歡的也可以自己買一支。
如果可以的話，來世當個桂林人也不錯，天天遊山玩水，做個快樂逍遙人。
但若果要當桂林的動物，就可免則免了，因為市內各種動物的遭遇下場都麻麻哋。
譬如之前提過的江上鷺鷥，不過是漁民的工具。
又例如桂林最有名的景點象山，據說從前「它」是「牠」，是玉皇大帝的坐騎，好不威風，怎料回程時候這頭大象依戀桂林景色，久久不願離開，還放下鼻子喝灕江水，令久等了的大帝大發雷霆，拔出寶劍刺向牠，令牠即時化身成石。
現在象山雖然是桂林象徵，也是國家 AAAA級景點，遊客一場來到總會乖乖奉上$37入場費一睹其廬山真面目，但比起從前當天兵住天宮，如今落入凡間任人摸任人爬，還是慘情多了。
還有小狗、烏鴉、竹鼠、禾花雀。
因為桂林位近廣東，受其飲食文化影響，都有「藥補不如食補」的野味文化，於是本來很可愛的小動物，在桂林都殊途同歸的要上刀山落油鑊：狗肉被稱為地羊，以黃狗為上、白狗次之、黑狗為下，可以燉、紅燒、臘食，冬天尤其受歡迎。
烏鴉呢，當地人也不怕不祥，宰了用乾辣椒爆炒；竹鼠有一對尖利的牙齒，可以咬破竹子，樣子很可愛像隻小刺猬，不過當地人不愛飼養，還是覺得用來紅燒或清蒸比較好，認為有清熱止咳之效……
總之，最終都是成了桂林人肚中物。
這些野味，別問我好不好吃，我沒有吃過；也不要告訴我好吃或者不好吃，因為我也不想你吃過。
桂林市內我唯一吃過，能令我良心比較過意得去的，是馬肉。
對了，就是桂林大名鼎鼎的馬肉米粉。
馬肉米粉從明代的時候已經流行，祖籍桂林的白先勇也曾在小說《玉卿嫂》中提過這地道美食。
馬肉米粉早已成了桂林的代名詞，沒有吃過一碗，又怎能說服自己是來過了桂林？
關於桂林米粉的二三事
來到桂林的第一天，攝影師已嚷着要吃桂林米粉，但為免他誤會，在他動口吃前我先動口向他講解。
一，桂林人口中的米粉跟我們的米粉不同，桂林米粉其實即是米線，除了米線外，另有一種叫切粉，即是闊身的米線。
二，桂林米粉不僅限於馬肉米粉，其他的還有砂鍋粉、酸辣粉、豬腳粉、螺螄粉、滷粉，前幾種都是湯粉，最後一種滷粉是乾拌米粉。
而馬肉米粉就是屬於滷粉的一種。
三，桂林米粉不是一碗一碗賣，而是按重量賣的，一般分 1両、 2両、 3両，女孩子吃 1両已經夠飽， 2両肯定會撐肚皮。
最後，也是最重要的，是學會吃桂林米粉的方法。
全桂林的米粉店都是採用自助形式經營的，據說從前本來按碗收費，但不少勞動階層把碗子丟掉吃霸王餐，所以改成先付後吃的模式。
三鮮砂鍋粉$5.6/2両 即叫即做的米粉，有現煮的菜、肉片和豬膶，熱辣辣而且湯底特別的鮮甜，還可以選擇加酸辣做成酸辣三鮮粉。(a)
滷粉$2.8/両 滷粉是最流行的米粉，滷水汁各家不同，拌米粉吃鹹香醇厚。（ b）
油條滷粉$3.4/両 嫌滷粉配料不夠，其實可以加餸，一般有雞蛋、腐竹、香腸、油條等選擇，最正是配油炸鬼，吸了湯汁辣汁來吃，很惹味。(b)
花生豬腳湯粉$6.8/両 豬腳膠質豐富，炆得很腍滑。(c)
然後好戲在後頭，店內還有第三個部門——自助調味處。
那兒有各式不同的佐料如辣椒、葱花、泡椒、蒜、辣蘿蔔、辣菜脯，還有不同口味的辣椒醬，乾炒的、油香的、酸辣的、青紅辣椒的……每樣加一點點，把素雅的米粉換成另一種超刺激的食法，也是桂林人喜愛的食法。
桂林的米粉都以灕江水和桂林粘米製成，入口非常的滑，滑溜得來卻有爽勁韌度，不易夾碎，入口卻應牙而斷，口感極佳。
辣醬、醃菜為米粉帶來惹味，讓人愈吃愈辣，愈辣愈想吃，直至唇燙舌乾了，這時候最好學習當地人，在調味處舀一勺豬骨湯，為喉頭降溫，只是要小心銻碗燙手啊！
雞蛋切粉$4.5/両 也是滷粉，不過換上了粗身的切粉。切粉像河粉，不過沒那麼滑溜，反而薄薄的，軟軟的，有點粗麵的感覺。(b)
玉米排骨粉$5.7/両 以排骨粟米熬成湯底連渣一起食用，湯底清甜，排骨軟腍。(c)
螺螄粉$4.5 螺螄即是田螺，碗上卻不見田螺，原來此粉獨特之處是用大量的田螺熬成湯底，呷一口湯鮮鮮腥腥，炸過的腐竹把湯的鮮味都吸盡。(d)
各種佐料可自行添加。
每碗粉跟兩三片豬肉。
走新派路線的崇善米粉。
米粉店分幾個部門，先付錢，後取粉。
當地人喜愛的石記。
桂林人極愛吃米粉，一般先放辣椒拌吃，吃剩一半加湯做成湯粉。
店家推介：
又益軒(a)
據說開業於清代道光年間，是家百年老號，以馬肉米粉馳名，從前還巴閉得要限量供應。現在規模大了，全日均可食到馬肉米粉，只是任何時段都有人滿之患。
地址：桂林市樂群路
電話： 0773-2857901
營業時間：２ 4小時
石記米粉店(b)
獨沽一味賣滷粉，深受當地人愛戴，中午時段常常要排隊。自助調味料非常多，單是辣椒都有 5款，豬骨湯也熬得香甜。 24小時營業，由早晚兩班師傅主理，以日間質素較佳。
地址：桂林市解放西路 14號（微笑堂側門對面街）
電話： 0773-2803566
營業時間： 24小時
崇善米粉(c)
米粉連鎖店，在遊客區有多家分店，窗明几淨，環境比較好。除了傳統米粉，還主打新派米粉，亦有飲品、小食等其他配套，雖然價錢較貴，但令人食得自在安心。
地址：桂林市依仁路 21號
電話： 0773-2950902
營業時間： 8am-9pm
海記米粉(d)
隱身於小街之內，供應坊間比較少見的螺螄粉。其湯底以大量田螺熬成，味道鮮香。而且配菜比一般米粉店多，包括炸腐皮、筍絲，價錢亦相宜。
地址：桂林市中山中路近新華書店，轉入小巷。
電話： 0773-3366962
營業時間： 8am-8pm
家常桂林小菜
桂林毗鄰廣東和湖南，口味同時受粵菜和湘菜影響，之前提過吃火鍋、嗜野味便甚有粵菜的影子，但講到家常小菜，則受湘菜影響，喜歡酸辣的口味，最常見的就是以各式各樣的醃菜如醃蘿蔔、醃椰菜來做小炒，如果我身懷六甲，大抵會很喜歡，現在吃來就覺得味道比較濃重。
幸好當地人也喜歡以土產入饌，例如芋頭、白果，便用來扣五花肉、燉老鴨，款式偏近廣東菜，很合胃口。
白果燉老鴨湯$51 桂林盛產白果，種水稻的農民也多飼養鴨子，正好雙劍合璧燉成好喝的白果老鴨湯，入口清甜帶鴨香，吞下肚全身充滿力量。(a)
芋頭扣肉$32 桂林荔浦鎮盛產芋頭，當地人最愛用來做扣肉，當地的扣肉不夠肥美有點可惜，不過名產芋頭就非常出色，夠粉夠嫩，而且芋頭味很香。(a)
酸蘿蔔炒雙脆$32 炒雙脆即是炒豬肚尖和豬腰，難得兩者都沒有異味，而且酸蘿蔔酸甜有咬口，入口脆卜卜，很開胃。(a)
酸椰菜炒蛋角$32 蛋角內加入了鯪魚肉煎成，以酸椰菜炒，簡單好佐飯。(b)
荷葉蒸土雞$43 土雞不算很肥，但是雞味很濃郁，伴淡淡的荷葉香，很適合廣東人胃口。(b)
桂林肥仔裝潢古色古香，可惜服務生有點散漫。
阿甘酒家一般酒樓格局，服務良好。
店家推介：
桂林市有名的酒家，市內現有 4家分店。老闆娘是廣西南寧人，做的都是祖傳的桂林菜，比較多大菜如燉湯、扣肉、啤酒魚等。口味忠於原裝桂林口味，帶酸帶辣，所以深得當地人喜歡，更是不少當地人辦婚宴的首選。環境乾淨企理，甚有大酒家風範。
地址：桂林市依仁路 17號
電話： 0773-2863038
營業時間： 10am-10pm
平均消費：$70/位
(b)桂林肥仔
另一家有名的中餐廳，同樣有好幾家分店。環境比阿甘還要好，古色古香的很有中國味道，店子以「百姓人家，百姓菜，百姓餐廳，百姓價」為宗旨，招攬了很多師傅，每人各自專注做自己拿手的菜。主要是一些家常小菜，如煎蛋、豆腐、炒菜，也偏近廣東小炒的風格，比較適合香港人胃口。
地址：桂林市中心中路 4號
電話： 0773-2863299
營業時間： 9am-10pm
平均消費：$70/位
(a)阿甘酒家
(b)桂林肥仔
腐乳和辣椒醬在桂林已經有幾百年歷史，一直陪着桂林人成長。
尤其辣椒醬，無論是吃米粉或是小菜，都總會碰到它的蹤影。
早在 300年前當地人已經愛吃辣椒醬，一來是受湖南菜影響，二來因為桂林近郊出產很多指天椒。
加入豉、蒜、鹽、酒便做出風味獨特的桂林辣椒醬。
我不是很能吃辣，卻非常喜歡桂林辣椒醬，因為它不以霸道的辣做賣點，而是以非常香的香氣來勾引人，那一朕香，既有鮮椒又有乾椒的香氣，舀一匙到每樣食物上，都有錦上添花的效果，味道鮮鮮辣辣，卻不令人難受，讓我又怕辣，又要燈蛾撲火。
至於另一寶，腐乳，在街上不易吃到，卻是每個家庭的必備品。
早在 200多年前的雍正、乾隆時代，工部尚書陳宏謀帶着桂林腐乳上京，深得皇室喜愛指定成為貢品，因而名滿天下。
桂林腐乳有原味、辣味之分，我偏愛原味的白腐乳，皮薄心軟，色澤淡黃，一身鮮鮮臭臭香香的發酵味，鹹中帶甜，甜中帶鮮，質地幼滑如朱古力，入口軟滑不嗆喉。
當地人夏天時愛用它來伴白粥吃，開開胃口；冬天則愛以腐乳佐狗肉吃，我呢，冬天佐羊肉，夏天炒通菜就最好了。
如果你想讓美味從桂林移居香港，記得買兩瓶做手信，而且要記住這個老字號的名字：花橋牌。
花橋牌桂林辣椒醬 $4.5
花橋牌腐乳$8.5
花橋牌的腐乳和辣椒醬都非常地道，是必買手信，各大超市、土產店有售。
遊山玩水 實用資料
航班：中國南方航空每日有 1班飛機直飛香港和桂林， 6月份票價約$1,650(未計稅)，需時約 1小時 15分。
查詢電話： 2739 0450(榮泰旅遊)
行程安排：桂林景點主要在桂林市和陽朔，其中山明水秀的景色主要集中在陽朔，建議桂林市停留 1至 2日已足夠，可以在陽朔停留較長時間。
交通：
桂林市
機場出市區可乘坐的士，可按錶計算或跟司機議價，一般$100可到達桂林市中心。游走市內乘的士相對省時和划算，起錶$7，市內行走一般不會超過$10。
陽朔
桂林汽車總站有巴士前往陽朔，車程約 80分鐘，票價約$17。
陽朔內主要以單車代步，租單車每日約$11，並可同時聘請導遊領路，每日$22。
汽車總站亦有巴士前往興坪古鎮、遇龍橋等主要景點，車費約$6。
天氣： 6月份氣溫約攝氏 25-30度，間中有雨，宜帶備防曬物品及雨傘。
水光山色之地也總有不少蚊子，記得做好防蚊措施。
時差：沒有。
電壓： 220V， 50Hz，雙孔圓形、雙孔扁形、三孔圓形插座。
有用網址： http://www.guilin.com.cn
桂林主要景點位置圖
