罐頭

萬物皆有源由，一罐午餐肉、一盒叮叮飯，不是天跌下來、樹生出來的，而是經過二百多年人類智慧結集而成。

新型罐頭年代

速食的發展沒完沒了，尤其是罐頭，更是匪夷所思。 2003年，日本人成功推出活魚罐頭，用一種特製的含氧氣水將活魚入罐，並使其昏迷，開罐後放魚於清水中，就會甦醒，令人可以隨時吃到鮮魚，但只在日本售賣。 2007年，分子料理興起，外國分子美食餐廳推出分子食物罐頭，食物變成像實驗品般具各種形態。

甚麼是速食？

速食源自英文 instant food，亦有人稱為即食，它不同快餐，主要是指烹調後，預先經過現代包裝的食物，如罐頭密封、真空處理、急凍速涼等方法。速食食物可儲存一段時間，從數天到數年不等，在儲存限期內食用，品質如一，令購買者可以在限期內自由選擇食用時間。

拿破崙造就了罐頭

 

1795 年，拿破崙為了對外征戰，懸賞徵求長期儲存新鮮食物的方法，以解決前線軍隊食物供應問題，一位叫 Albe的糕點師傅在煮果汁時偶然發現用玻璃瓶隔絕空氣接觸食物的方法，創造了罐頭食物，他除了獲得獎金，其後還開設全世界第一間罐頭廠，推出七十多種罐頭，第一種是罐頭果汁。
初期罐頭用玻璃瓶，到 1823年，英國人才發明錫製罐頭，從此罐頭食品大量生產，遍及全球。

雪櫃發明引爆急凍速食潮

 1879 年：德國工程師 Linde利用科學家發明的製冷技術，製造了第一台家用冰箱，初期價格昂貴，只供郵輪使用，直至十九世紀二十年代，美國家榮華公司 (Kelvinator)推出平價的電動家用冰箱後，冰箱在美國迅速普及，急凍速食從此起革命，不少公司爭相研發接近新鮮的速食食物，如卡夫 (Kraft)就於 1937年推出急凍芝士意粉，風行一時，引爆世界急凍速食潮。

 

家榮華推出的第一代家用冰箱。

冰箱發明人 linde。