地址︰荃灣川龍街 113號
電話︰ 2612 0268
營業時間︰ 8am-9pm
一般豆品店或甜品店的豆腐花，都是預先做定，有柯打才舀出奉客，但近年不少甜品鋪卻以即撞迷你豆腐花作招徠。當中最人氣的，要算是新派豆品店豆腐主義，每天賣過百桶！
位於荃灣的豆腐主義近期人氣超強，她打破了傳統豆品店的老派形象，裝修摩登，一室黑白主調，連夥計也是年輕人，最潮還是豆品，像紅菜頭豆腐、黑芝麻豆腐，坊間少見。
然而最受歡迎的始終是經典的豆腐花，以迷你木桶上桌，賣點是柯打後師傅立即在廚房內即撞，要等十至十五分鐘才有得吃，但等待是值得的。因為即撞，豆腐花上桌時還冒着煙，微微燙嘴，豆味鮮活濃郁。
細嘗下還發現比一般的富韌性，不易散，原來店子做豆腐花的方法也跟傳統不同。傳統是將黃豆加水磨碎，隔走豆渣成豆漿，將豆漿煮好再撞豆腐花。這店則用日式做法，黃豆加水磨碎後，連同豆渣一同煮成豆漿，煮好後才將豆渣隔走，再用來撞豆腐花。在煮豆漿的過程中，豆渣內的蛋白質會溶入豆漿中，故撞出來的豆腐花蛋白質更豐富，韌性亦強。
除了即撞豆腐花，這裏還有不少豆品供堂食及外賣，如油豆腐粉絲、煎釀黑豆腐、豆腐腸粉，新潮傳統口味兼備。整體水準不俗，因豆品由老字號新佛香的師傅主理，怪不得豆腐花滑溜、豆漿豆味濃，連釀豆腐也煎得外焦內嫩。負責人說暑假在東涌開分店，相信這股新派豆品潮還會繼續 hit下去。
豆漿控制在 75℃，撞入木桶內，約十分鐘便成香滑豆腐花。
師傅每天在門外即撞豆腐花，可買走或堂食。
新推出數款鮮果豆漿，像西瓜、木瓜，全以新鮮生果製，每杯$13。
由煎釀豆腐、炸豆卜以至豆腐製作，都在開放式廚房進行。
