地址︰荃灣川龍街 113號
電話︰ 2612 0268
營業時間︰ 8am-9pm
一般豆品店或甜品店的豆腐花,都是預先做定,有柯打才舀出奉客,但近年不少甜品鋪卻以即撞迷你豆腐花作招徠。當中最人氣的,要算是新派豆品店豆腐主義,每天賣過百桶!
位於荃灣的豆腐主義近期人氣超強,她打破了傳統豆品店的老派形象,裝修摩登,一室黑白主調,連夥計也是年輕人,最潮還是豆品,像紅菜頭豆腐、黑芝麻豆腐,坊間少見。
然而最受歡迎的始終是經典的豆腐花,以迷你木桶上桌,賣點是柯打後師傅立即在廚房內即撞,要等十至十五分鐘才有得吃,但等待是值得的。因為即撞,豆腐花上桌時還冒着煙,微微燙嘴,豆味鮮活濃郁。
細嘗下還發現比一般的富韌性,不易散,原來店子做豆腐花的方法也跟傳統不同。傳統是將黃豆加水磨碎,隔走豆渣成豆漿,將豆漿煮好再撞豆腐花。這店則用日式做法,黃豆加水磨碎後,連同豆渣一同煮成豆漿,煮好後才將豆渣隔走,再用來撞豆腐花。在煮豆漿的過程中,豆渣內的蛋白質會溶入豆漿中,故撞出來的豆腐花蛋白質更豐富,韌性亦強。
除了即撞豆腐花,這裏還有不少豆品供堂食及外賣,如油豆腐粉絲、煎釀黑豆腐、豆腐腸粉,新潮傳統口味兼備。整體水準不俗,因豆品由老字號新佛香的師傅主理,怪不得豆腐花滑溜、豆漿豆味濃,連釀豆腐也煎得外焦內嫩。負責人說暑假在東涌開分店,相信這股新派豆品潮還會繼續 hit下去。
新推出數款鮮果豆漿,像西瓜、木瓜,全以新鮮生果製,每杯$13。
煎釀紅菜頭豆腐$12/4件
加入了紅菜頭汁及紅菜頭茸,不算很滑,勝在新奇過癮。
由煎釀豆腐、炸豆卜以至豆腐製作,都在開放式廚房進行。