全世界有五大威士忌酒區，生產不同口味威士忌。分別為愛爾蘭、蘇格蘭、美國、日本、加拿大。
其中愛爾蘭被認為是威士忌發源地，蘇格蘭則產量最高。
其中愛爾蘭被認為是威士忌發源地，蘇格蘭則產量最高。
世界五大產區
愛爾蘭
以三次蒸餾法為主，酒香最醇。
蘇格蘭
味道最獨特，富泥煤煙燻味。
美國
味帶甘甜，酒精度特高。
加拿大
沒煙燻泥煤花香，口味較輕較甜，多水果味。
日本
花香重，口感細膩。
其餘地方像台灣、印度、瑞典、法國都有生產。產量較少。
以三次蒸餾法為主，酒香最醇。
蘇格蘭
味道最獨特，富泥煤煙燻味。
美國
味帶甘甜，酒精度特高。
加拿大
沒煙燻泥煤花香，口味較輕較甜，多水果味。
日本
花香重，口感細膩。
其餘地方像台灣、印度、瑞典、法國都有生產。產量較少。
甚麼是威士忌？
威士忌，蘇格蘭及加拿大人稱為 Whisky，美國及愛爾蘭寫作 Whiskey。
專指以穀物如大麥、粟米作原料，加水發酵蒸餾，放橡木桶熟成多年的烈酒，酒精度在 40%以上。
專指以穀物如大麥、粟米作原料，加水發酵蒸餾，放橡木桶熟成多年的烈酒，酒精度在 40%以上。
威士忌是如何釀成？
威士忌的釀製方法，和紅白酒不同。
紅白酒不是烈酒，是用葡萄釀製，入桶發酵，陳化一次完成。
威士忌是烈酒，不論單一麥芽還是調和威士忌，都要分兩階段進行釀製。首先，要由政府發牌的蒸餾所蒸餾好原酒。然後，再由酒廠取不同原酒自行調混、熟成、陳化。
紅白酒不是烈酒，是用葡萄釀製，入桶發酵，陳化一次完成。
威士忌是烈酒，不論單一麥芽還是調和威士忌，都要分兩階段進行釀製。首先，要由政府發牌的蒸餾所蒸餾好原酒。然後，再由酒廠取不同原酒自行調混、熟成、陳化。
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如何品嘗威士忌？
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品酒四部曲
怎樣才算識欣賞？
這問題牽涉人生閱歷、個人品味，比做穿梭機還要複雜。
不過簡單歸納，還是有四個元素，可作基準。
首先要聞︰搖盪酒杯，溢出香氣愈濃愈好。
其次要看︰顏色不拘，愈亮麗剔透，愈是佳品。
第三要品︰注意味道變化，煙燻泥煤花香果甜，層次愈多愈佳。
第四要等︰喝進肚後，餘韻湧上喉頭，維持愈久愈佳。
怎樣才算識欣賞？
這問題牽涉人生閱歷、個人品味，比做穿梭機還要複雜。
不過簡單歸納，還是有四個元素，可作基準。
首先要聞︰搖盪酒杯，溢出香氣愈濃愈好。
其次要看︰顏色不拘，愈亮麗剔透，愈是佳品。
第三要品︰注意味道變化，煙燻泥煤花香果甜，層次愈多愈佳。
第四要等︰喝進肚後，餘韻湧上喉頭，維持愈久愈佳。
入門要識兩個人
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Michael Jackson/品酒大師
所寫的《威士忌全書》，詳述製作威士忌的技巧、步驟如何影響味道，還有各地威士忌的風味介紹，是威士忌入門的最佳作品。
Jim Murray/酒評名家
地位如葡萄酒界中的 Robert Parker，每年推出一本《威士忌聖經》，點評全球三千多款威士忌，以一百分為滿分，是威士忌的《米芝蓮》。
所寫的《威士忌全書》，詳述製作威士忌的技巧、步驟如何影響味道，還有各地威士忌的風味介紹，是威士忌入門的最佳作品。
Jim Murray/酒評名家
地位如葡萄酒界中的 Robert Parker，每年推出一本《威士忌聖經》，點評全球三千多款威士忌，以一百分為滿分，是威士忌的《米芝蓮》。
必須認識…威士忌三大品種
五大產區，合共生產上萬款威士忌，就算是專家也未能嘗遍，更何況是入門新手？
還是要做點功課，首先認識品種，然後選定牌子，最後揀啱年份，按圖索驥，才能選到合適威士忌。
還是要做點功課，首先認識品種，然後選定牌子，最後揀啱年份，按圖索驥，才能選到合適威士忌。
混合威士忌 Blended
用不同酒廠的麥芽威士忌，調配混合成自家品牌。
名牌如 Johnnie Walker、 Chivas等，都是表表者。
好處是酒質穩定統一，適合大規模生產混合威士忌，目前產量，雄霸全球威士忌市場近九成半，是不少初入門者的心水。
名牌如 Johnnie Walker、 Chivas等，都是表表者。
好處是酒質穩定統一，適合大規模生產混合威士忌，目前產量，雄霸全球威士忌市場近九成半，是不少初入門者的心水。
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細緻朱古力香/響/約$4,000/支
產地：日本
成名原因：被譽為首支國際級的日本混合威士忌，由調酒師選擇最上等的山崎及三十多種麥芽威士忌作原酒，加入數款穀物威士忌調配而成。酒香精細，有朱古力、橙花水及蜂蜜甜味，香醇又易入口。
有 12、 17、 21及 30年的產品，其中以 21年最受歡迎，
連續兩年贏得世界威士忌大獎中的最佳混合威士忌金獎。酒瓶也獨特，廿四個切割面，代表一年廿四節氣。
產地：日本
成名原因：被譽為首支國際級的日本混合威士忌，由調酒師選擇最上等的山崎及三十多種麥芽威士忌作原酒，加入數款穀物威士忌調配而成。酒香精細，有朱古力、橙花水及蜂蜜甜味，香醇又易入口。
有 12、 17、 21及 30年的產品，其中以 21年最受歡迎，
連續兩年贏得世界威士忌大獎中的最佳混合威士忌金獎。酒瓶也獨特，廿四個切割面，代表一年廿四節氣。
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滲着拖肥味/Ballantine's/約$2,000/支
產地：英國
成名原因：選用近六十款麥芽威士忌及四款穀物威士忌調配，其中不乏 Ardbeg、 Laphroaig等頂尖威士忌名牌，柔順甜美，微帶草香，又帶拖肥香味，風味芳醇。
產地：英國
成名原因：選用近六十款麥芽威士忌及四款穀物威士忌調配，其中不乏 Ardbeg、 Laphroaig等頂尖威士忌名牌，柔順甜美，微帶草香，又帶拖肥香味，風味芳醇。
單一麥芽威士忌 Single Malt
也是麥芽製造，但只選用同一酒廠出產、不同熟成年份的威士忌調校，好處是每個品牌都有自家口味，帶強烈個性。像蘇格蘭的 Macallan、 Talisker，日本的余市，都極受資深威士忌愛好者追捧。
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辛辣剛勁/Talisker/約$1,500/支（ 10年）
產地：蘇格蘭
成名原因：被認為男人味十足，入口有胡椒的剛烈燒喉感，麥芽味濃郁豐厚。
酒廠生產了 10、 18、 25、 30年等不同年份，其中 10年的被選為蘇格蘭經典麥芽系列之一(Classic Malts of Scotland)，最辣最啃，啱老酒齡的人。
產地：蘇格蘭
成名原因：被認為男人味十足，入口有胡椒的剛烈燒喉感，麥芽味濃郁豐厚。
酒廠生產了 10、 18、 25、 30年等不同年份，其中 10年的被選為蘇格蘭經典麥芽系列之一(Classic Malts of Scotland)，最辣最啃，啱老酒齡的人。
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木桶味複雜/山崎/約$7,000/支
產地：日本
成名原因： Suntory公司名下，是日本首個威士忌品牌，廠房使用不同工具及流程製作。像發酵木桶就分鋼和木造的。蒸餾器也分不同大小和型狀。熟成的木桶，有北美白橡木、西班牙梗花櫟木桶，又有日本水楢木桶。熟成出來的酒，酒香複雜，風味支支不同。
現有 10、 12、 18、 25、 35及 50年不同年份，其中 12年及 18年是最知名的產品，獲得數屆國際烈酒競賽的金牌，充滿花香，平順偏甜，帶日本橡木香味。
產地：日本
成名原因： Suntory公司名下，是日本首個威士忌品牌，廠房使用不同工具及流程製作。像發酵木桶就分鋼和木造的。蒸餾器也分不同大小和型狀。熟成的木桶，有北美白橡木、西班牙梗花櫟木桶，又有日本水楢木桶。熟成出來的酒，酒香複雜，風味支支不同。
現有 10、 12、 18、 25、 35及 50年不同年份，其中 12年及 18年是最知名的產品，獲得數屆國際烈酒競賽的金牌，充滿花香，平順偏甜，帶日本橡木香味。
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濃烈泥煤煙燻味/余市/約$9,600/支
產地：日本
成名原因：由日本威士忌之父竹鶴政考創立，風格雄壯，泥煤味及煙燻味同樣濃烈，是日本威士忌中，最接近蘇格蘭艾雷島風味的牌子。
2008年，憑余市 20年，在《 Whisky Magazine》舉辦的全球最佳威士忌評審中，獲一眾評審判定為全球最佳單一麥芽威士忌，從此成為名牌。
現有 10、 12、 15及 20年四種年份， 20年最有名氣，其他年份亦有高水準。
產地：日本
成名原因：由日本威士忌之父竹鶴政考創立，風格雄壯，泥煤味及煙燻味同樣濃烈，是日本威士忌中，最接近蘇格蘭艾雷島風味的牌子。
2008年，憑余市 20年，在《 Whisky Magazine》舉辦的全球最佳威士忌評審中，獲一眾評審判定為全球最佳單一麥芽威士忌，從此成為名牌。
現有 10、 12、 15及 20年四種年份， 20年最有名氣，其他年份亦有高水準。
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純淨清新/Auchentoshan/約$2,000/支
產地：蘇格蘭
成名原因：一般蘇格蘭威士忌，都只會蒸餾兩次，但 Auchentoshan，是少數蒸餾三次的威士忌。
酒香純淨，偏淡清新，帶青草香氣，易入口。
有 12、 18、 21三種年份，另外又有用了三種木桶熟成的 Three Wood，木桶味清新，最受歡迎。
產地：蘇格蘭
成名原因：一般蘇格蘭威士忌，都只會蒸餾兩次，但 Auchentoshan，是少數蒸餾三次的威士忌。
酒香純淨，偏淡清新，帶青草香氣，易入口。
有 12、 18、 21三種年份，另外又有用了三種木桶熟成的 Three Wood，木桶味清新，最受歡迎。
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淡淡花香/Glenmorangie/約$400/支起（ The Original）
產地：蘇格蘭
成名原因：容易入口，帶淡淡花香，輕柔細緻，果香濃郁。獨創過桶法，威士忌在自然風乾的橡木桶內熟成一段時間，會轉到曾釀砵酒、馬德拉酒及雪莉酒等木桶中，吸收不同香味，產品風格多變，是蘇格蘭銷量最高的品牌。有 10、 18、 25等年份，及使用不同木桶熟成的威士忌，合女士享用。
產地：蘇格蘭
成名原因：容易入口，帶淡淡花香，輕柔細緻，果香濃郁。獨創過桶法，威士忌在自然風乾的橡木桶內熟成一段時間，會轉到曾釀砵酒、馬德拉酒及雪莉酒等木桶中，吸收不同香味，產品風格多變，是蘇格蘭銷量最高的品牌。有 10、 18、 25等年份，及使用不同木桶熟成的威士忌，合女士享用。
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味道最圓潤/Highland Park/約$1,500/支
產地：蘇格蘭
成名原因：被知名威士忌評論家 Michael Jackson評為最圓潤而出色的餐後酒。
釀酒方法極傳統，麥芽仍自家在地板上發芽，又會燃燒乾燥的石南花增加花香，故除了獨特的泥煤味外，又有花香、蜂蜜、柑橘、葡萄乾的香味。
有 12、 18、 25年的威士忌，其中以 12年最受歡迎。
產地：蘇格蘭
成名原因：被知名威士忌評論家 Michael Jackson評為最圓潤而出色的餐後酒。
釀酒方法極傳統，麥芽仍自家在地板上發芽，又會燃燒乾燥的石南花增加花香，故除了獨特的泥煤味外，又有花香、蜂蜜、柑橘、葡萄乾的香味。
有 12、 18、 25年的威士忌，其中以 12年最受歡迎。
美國威士忌 America Whiskey
不是用麥芽釀造，主要原材料是粟米，美國人始創，根據產地及粟米分量的不同，細分為波本(Bourbon)、田納西(Tennessee)、粟米(Corn)、裸麥(Rye)等不同種類。好處是味道帶甜，易入口，又可作調配其他飲品之用。價錢較廉宜，美加兩地極為盛行。
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重焦糖香/Blanton's/約$2,000/支
產地：美國
成名原因：肯塔基州生產，是全世界第一款只用單一桶(Single Barrel)釀成的波本威士忌，口味較重，焦糖味濃，帶香草味。酒瓶設計亦有特色，瓶蓋上的賽馬標誌點出酒廠來自美國賽馬之鄉肯塔基州，而且共八款設計，剛好是馬匹飛馳而過的八個動作。
產地：美國
成名原因：肯塔基州生產，是全世界第一款只用單一桶(Single Barrel)釀成的波本威士忌，口味較重，焦糖味濃，帶香草味。酒瓶設計亦有特色，瓶蓋上的賽馬標誌點出酒廠來自美國賽馬之鄉肯塔基州，而且共八款設計，剛好是馬匹飛馳而過的八個動作。
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清新輕巧/Jack Daniel's/約$300/支
產地：美國
成名原因：田納西州生產，和肯塔基州的波本完全不同，威士忌原酒要先用木炭過濾，才入桶熟成，所以口感輕快，芳香易入口，味道比其他美國威士忌順滑柔軟，香氣甜細膩濃郁，除了淨飲，亦適合加入可樂作雞尾酒。
產地：美國
成名原因：田納西州生產，和肯塔基州的波本完全不同，威士忌原酒要先用木炭過濾，才入桶熟成，所以口感輕快，芳香易入口，味道比其他美國威士忌順滑柔軟，香氣甜細膩濃郁，除了淨飲，亦適合加入可樂作雞尾酒。
