forever hea: The 8th Estate Winery

波爾多，法國西南部港口城市，盛產優質葡萄酒，被譽為世界葡萄酒中心。
鴨脷洲，香港南區一個小島，舊時是漁港，如今已發展成住宅和工業區。
兩者，本來風馬牛不相及，卻因一支葡萄酒扯上關係。
登上鴨脷洲利興街港灣工貿中心三樓，推開大門，一幅震撼的畫面映入眼簾。

昏黃燈光下，近百個橡木桶排滿兩酒窖，空氣中全是醞釀中的紅酒幽香，情景跟在法國 Bordeaux或 Burgundy地下酒窖不遑多讓。
這是本港首家紅酒廠： The 8th Estate Winery，開業不到兩年，紅酒產量每年只約十萬瓶，比起世界其他釀酒廠，只屬蚊型，卻邁出了香港紅酒業革命性一步。

Urban Winery　首度進港

革命先行者，是一個叫 Lysanne Tusar的加拿大人。
家族經銷紅酒的她，年前見港府大力推動紅酒業，於是在港設酒廠。還引入北美洲極流行的 Urban Winery概念，把酒廠設在城市工廠區。
「傳統酒廠一定要設在郊區，因為接近葡萄園，葡萄才夠新鮮。但隨着冷藏技術愈來愈發達，葡萄採摘後立即冷藏，運到市區仍可保持高質素，所以酒廠可以設在更方便的市區，減輕運輸成本，這就是 Urban Winery的概念。」她說。

在橡木桶釀製的紅酒都寫有編號。

陰冷的工廈走廊內竟有一所釀紅酒廠。

她看中了鴨脷洲工廈租平，地方又夠大作酒窖，交通也算便利，於是籌備三年，投資過千萬，整個酒窖裝置了恒溫設備，溫度和保持穩定，環境模擬得和法國酒莊差不多。又邀得意大利著名釀酒師 Gianni Seminari合作，在世界各地搜購優質葡萄。美國的赤霞珠、梅洛，意大利的 Nebbiolo、 Sangiovese等，按各地葡萄收成優劣決定，然後原粒冷凍後運到香港。所有釀酒工序，都在工廈單位內完成，壓榨、浸泡、發酵、陳化，最少歷時兩年才釀成酒。由於只在港發售，毋須注入防腐劑穩定酒質，即使多喝，也不會頭痛。
首批酒去年開始售賣，都是 2007年度的，紅酒、白酒和甜酒，葡萄是美國的赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）、品霞珠（ Cabernet Franc）、梅洛（ Merlot）、莎當妮（ Chardonnay）和切拉子（ Shiraz）。還有意大利的 Nebbiolo、 Sangiovese和南澳洲的多個葡萄品種。大都易入口，新手喝也沒問題，價錢由最平$80/支到最貴$500/支都有，視乎葡萄品種及釀造後的表現而定。