2010年10月24日星期日

上環- 聚點坊 (點心店)

黃沙豬膶腸$18<br/>豬膶嫩滑,腸粉皮極薄,軟滑不黏,有沾米香。

    黃沙豬膶腸$18
    豬膶嫩滑,腸粉皮極薄,軟滑不黏,有沾米香。

    在芸芸新開的點心店之中,聚點坊的點心水準最佳,懷舊點心為主,不過花巧欠奉。
    師傅不扭花臣,皆因有三十五年功力作賣點,無論蒸、煎、炸、包、餃點樣樣做得出色。

    聚 點坊賣的是硬橋硬馬真功夫。
    蝦餃就是蝦餃,燒賣就是燒賣,沒加多沒減少。
    蜜汁叉燒包、黃沙豬膶腸、四寶滑雞扎……一板一眼,全部是洪拳詠春蔡李佛。但,這年頭不玩 gimmick成嗎?
    成!腸粉薄如蟬翼,既軟且滑。
    叉燒包,脢頭鬆化,汁醬香甜。
    臘味蘿蔔糕,蘿蔔粗切,臘味芳香。
    紮實的背後,因為身兼店主的點心師傅常哥,根本就是少林寺出身。
    爸爸、哥哥都是點心師傅,他自小耳濡目染,做過雅麗宮、運通泰、好彩集團,至今在點心界打滾三十五個年頭,難得得力徒弟謝師傅一直相隨。如今師傅開店,即來助陣拍檔,一起創業,一起堅持穩健作風。
    腸粉的沾米粉要浸過夜索透水才會滑,腸粉豉油要㷫熱才不會壞了腸粉味道。
    肉類全部手切,不用攪拌機破壞口感,燒賣要用一半豬肉一半蝦,蝦餃要用三四隻蝦才夠鮮味……
    點心精彩,服務也好。樓面阿姐時常面帶笑容,又勤斟茶,又勤搭訕,滿是舊式茶樓小店味道。

    四寶滑雞扎$18
    雞塊滑、魚肚爽口,大大片素鮑和冬菇夠腍滑。

    蒜香翠肉餃$14
    以生粉皮代替澄麵皮,餃皮夠薄且滑。翠肉瓜和蝦肉先用蒜爆香,啖啖爽口。

    香煎蘿蔔糕$12
    面層煎至金黃薄脆,臘味香,粗條蘿蔔夠清甜。

    蜜汁叉燒包$14
    叉燒香腍,最正是叉燒汁,用葱和乾葱爆香來煮,蜜味香甜。

    訪問當日下午一時,店外出現人龍,企滿廿個等位客人。

    平日午市十二時開始爆場,客人以白領一族居多。

    總廚
    謝建開師傅(左) 83年入行,與常師傅、哥哥兩兄弟相識廿多載。
    常耀輝師傅(右)入行 35年,出自點心世家,爸爸和哥哥也是點心師傅出身。

    聚點坊

    地址︰上環蘇杭街 88號地下
    電話︰ 2851 8088
    營業時間︰星期一至五 10am-10pm,星期六、日及公眾假期 8am-10pm
    備註︰茶芥每位$2。