在芸芸新開的點心店之中,聚點坊的點心水準最佳,懷舊點心為主,不過花巧欠奉。
師傅不扭花臣,皆因有三十五年功力作賣點,無論蒸、煎、炸、包、餃點樣樣做得出色。
聚 點坊賣的是硬橋硬馬真功夫。
蝦餃就是蝦餃,燒賣就是燒賣,沒加多沒減少。
蜜汁叉燒包、黃沙豬膶腸、四寶滑雞扎……一板一眼,全部是洪拳詠春蔡李佛。但,這年頭不玩 gimmick成嗎?
成!腸粉薄如蟬翼,既軟且滑。
叉燒包,脢頭鬆化,汁醬香甜。
臘味蘿蔔糕,蘿蔔粗切,臘味芳香。
紮實的背後,因為身兼店主的點心師傅常哥,根本就是少林寺出身。
爸爸、哥哥都是點心師傅,他自小耳濡目染,做過雅麗宮、運通泰、好彩集團,至今在點心界打滾三十五個年頭,難得得力徒弟謝師傅一直相隨。如今師傅開店,即來助陣拍檔,一起創業,一起堅持穩健作風。
腸粉的沾米粉要浸過夜索透水才會滑,腸粉豉油要㷫熱才不會壞了腸粉味道。
肉類全部手切,不用攪拌機破壞口感,燒賣要用一半豬肉一半蝦,蝦餃要用三四隻蝦才夠鮮味……
點心精彩,服務也好。樓面阿姐時常面帶笑容,又勤斟茶,又勤搭訕,滿是舊式茶樓小店味道。
總廚
謝建開師傅(左) 83年入行,與常師傅、哥哥兩兄弟相識廿多載。
常耀輝師傅(右)入行 35年,出自點心世家,爸爸和哥哥也是點心師傅出身。
聚點坊
地址︰上環蘇杭街 88號地下
電話︰ 2851 8088
營業時間︰星期一至五 10am-10pm,星期六、日及公眾假期 8am-10pm
備註︰茶芥每位$2。