forever hea: KT 點好味 (工廈點心專門店)

貫徹工廈食堂特色，裝修簡單，勝在地方闊落。

自去年添好運開業之後，點心界自此江湖多事！
坊間出現不少跟風點心專門店，不過良莠不齊，轉眼間大部分鋪頭已關門大吉。
最近，點心店又再引爆新一輪熱潮，幾個月內出現至少逾十間新開點心專門店，同樣平價招徠、標榜即叫即蒸。
花多眼亂嗎？不怕！挑選三間水準較出色的，各由入行二十多年點心師傅主理，不賣哄人噱頭，賣的是穩打穩紮手作功夫。

觀塘上星期新開的點好味，最大的賣點，是人。
靈魂人物明哥是西苑點心部前主管，憑功架名氣，半年前在大角咀開店闖出名堂。
上星期更進駐觀塘區工業大廈開分店，明哥親自坐鎮，甫開業即大收旺場。

明哥朝早七時已駐店搓餐包做點心。

蟹粉由明哥親自生拆，用料和做法跟當年西苑一樣。

總廚
別看總廚明哥只有三十五歲，做點心年資卻有廿年，其中七年當主管。

點好味大角咀店，半年前一開即被蘇施黃高分讚賞。
雪影杏汁餐包、雪影叉燒餐包，做到當年西苑的水準。
鵝肝鮮蝦炸粉粿、原隻鮑魚雞粒酥，創新得來又好食。
成功登陸，老闆見獵心喜，再在觀塘開多一間，百五個座位，面積逾六千呎，比大角咀店大四倍。
直情就是添好運成功的翻版。但，何解選擇工廠區？
「地方大，廚房都二千多呎，可以做中央工場，幫埋大角咀。」他說。
新店變了中央工場，半製成品交給大角咀店，兩店各駐廚師蒸點心便可，明哥可以疊埋心水長時間在工場監控品質。
用料和以前一樣，杏汁仍是用六十元一斤的龍皇大杏，鮑魚酥的鮑魚用南非十八頭湯鮑，魚翅灌湯餃，用的不是素翅，而是小勾翅。
叉燒仍是用脢頭鮮肉自製。
蟹粉小籠包不用來貨蟹粉，是逐隻逐隻人手拆出來。
點心水準依然，杏汁餡天然清甜，叉燒餡蜜味鮮甜，其他蒸點也沒有失準。
新舊店整體價錢相若，但新店下午茶時段較抵，部分點心平一半。