冷凍烏冬及包裝烏冬

冷凍烏冬及包裝烏冬的分別

超級市場中的烏冬通常分成兩類，放在雪櫃中的冷凍烏冬，及放在貨架上的包裝烏冬。冷凍烏冬是屬於所謂的半生烏冬，味道較貼近烏冬店內即叫即製的新鮮烏冬，但保存期只有一兩個月，亦需要放在雪櫃內；包裝烏冬是乾燥烏冬，以熱力烘乾烏冬水分，保存期較長，但味道較失色。

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美味標準
美味的讚岐烏冬縱使粗幼略有不同，但入口應爽彈煙韌，有麵粉香及有少許鹹味，太腍、太硬、太鹹、不香，都不及格。

最好味

麵三讚岐烏冬
$15/2人分量(c)
有麵粉香，夠滑溜，也很煙韌，烏冬中心不會硬實，夠彈牙，水準最高。

太黏口

富士麵粗條煮烏冬
$14.9/2人分量(a)
有麵粉香，但太黏口，口感偏腍，不夠爽彈。

 

 

無麵粉香

古式烏冬
$15.9/3人分量(a)
夠爽，算滑溜，亦不黏牙，可惜不夠煙韌，亦欠缺麵粉香。

 

鹹味適中

Tesage松茸烏冬
$56.9/2人分量(b)
外層彈牙，有適中的鹹味，但不夠滑溜。

唔滑

四國本場讚歧烏冬
$39.9/5人分量(c)
有麵粉香味，亦很彈牙，可惜不夠滑溜。

好鹹

昔日讚歧烏冬
$14.9/1人分量(c)
好煙韌，但略嫌硬身，味道非常鹹，入口糊成一團，質感差。

 

唔彈牙

麵三清涼烏冬
$26.9/2人分量(c)
口感煙韌，但因為太幼身，欠了彈牙的感覺。

中間較實

扁烏冬$14.9/1人分量(c)
質感煙韌，味道不太鹹，有麵粉香，但烏冬中心偏實。

 

 

好腍！

本場讚歧手打烏冬
$32.5/3人分量(b)
好滑，有少許鹹味，但質感很腍，完全不煙韌。

一夾即斷

平一咖喱烏冬
$39.9/2人分量(b)
夠滑身，但好脆弱，一夾已經斷開。

入口實淨

五木烏冬
$20/3人分量(b)
好滑，但不彈牙，入口好實淨，沒有麵粉香。

夠煙韌

宮武讚歧烏冬
$28.8/2人分量(b)
相當煙韌，亦夠滑溜，有少許麵粉香。