地址：中環雪廠街 24-30號順豪商業大廈 1樓
電話： 2523 8624
營業時間： 12nn-3pm， 6:30pm-12mn
註：店子周末頗爆場，宜預早訂位。
問十個居港的西班牙人，香港最正宗的西班牙餐廳在哪？
十個都回答：「 Ole！」
Ole，即是 so great的意思。在這裏，西班牙人都會歡呼 ole！ ole！
因為這兒不僅裝潢有異國情調，菜式也地道得不得了，好些食材還是只此一家，像鰻魚苗、西班牙白蝦。
難怪皇馬、西班牙外交官來港，也當這兒是飯堂。
Ole是全港最具西班牙色彩的餐廳，有 Live band唱歌助興，客人可點唱。
燒乳豬$255 燒乳豬入口脆卜卜，豬肉極嫩，脂肪較少。夾着沙律菜同吃，減少膩感，隨時可再來一碟！
牆上滿是彩繪瓷器，部分更是古董，價值不菲。
Ole以橙紅為主色，感覺很 warm；綴以圓拱門和陶瓷裝飾，像走進了西班牙古堡一樣。
打開餐牌，頭盤沙律湯肉類海鮮麵飯甜品共五十多款：安達魯西亞凍湯、塞戈維亞燒豬、畢爾包鰻魚苗，西班牙各地區的名菜都包攬其中。
來這裏，別點平凡的大鑊飯、番茄凍湯，不是說它們不好吃，只是其他菜式更吸引。
小吃首選鰻魚苗，這些背部微黑、長約 7公分的鰻魚苗，正是西班牙一種鰻魚 Angulas的 BB，由於濫捕，數量愈來愈少，價錢也愈來愈貴，很多餐廳也捨不得入貨。這店就是全港唯一有供應的餐廳。傳統食法是用橄欖油和蒜片中爆香，入口有淡淡的鮮味，柔韌有嚼頭。
主菜來個烤乳豬和白蝦（ Spanish white shrimps）吧，一濃一淡，吃罷不會太膩滯。白蝦是西班牙特產， size比海蝦還小，質感柔軟，簡單烤熟來吃，蝦味超濃。這種白蝦在當地要 40歐羅一碟，難怪這裏一客只有十隻八隻也盛惠$250。
店中設小酒吧，專為等位客人而設；吧枱放滿橄欖、油浸芝士等小吃，讓客人佐酒。
皇馬當年訪港，來這裏吃飯簽名作紀念。
西班牙人的堅持
人無我有，是來自馬德里的老闆 Mr. Carmelo Lopez的堅持：「廿年前第一次在香港吃西班牙菜，真是嚇死！完全不是西班牙味道，惟有自己開一間！」
老闆不僅對用料執着，對煮法也忠於傳統，像烤乳豬，外層脆卜卜，薄薄的脂肪甘香不膩，肉質細嫩且多汁，全港最好吃。此豬最少焗兩個半鐘，貪快的話皮便不夠脆。又如火腿濃湯（ cocido soup），用火腿骨和肥膏及雞肉牛肉蔬菜煲五小時才成，鹹香甘香甜香集一身。由於製作費時，很多餐廳乾脆不賣。
老闆不僅對用料執着，對煮法也忠於傳統，像烤乳豬，外層脆卜卜，薄薄的脂肪甘香不膩，肉質細嫩且多汁，全港最好吃。此豬最少焗兩個半鐘，貪快的話皮便不夠脆。又如火腿濃湯（ cocido soup），用火腿骨和肥膏及雞肉牛肉蔬菜煲五小時才成，鹹香甘香甜香集一身。由於製作費時，很多餐廳乾脆不賣。
菜式經典有水準，即使十年如一日，也大有捧場客。老闆說：「菜式和口味絕不會為客人改變。」所以多年來，這裏的甜品不會迎合潮流賣芝士蛋糕、軟心朱古力蛋糕，只賣傳統米布甸、 creme catalana和血橙。
傳統有價，加上餐廳由裝飾品、米油鹽醬醋酒以至豬肉魚鮮羊架，通通從西班牙入口，所以這裏出名消費高，平均每位起碼$500。
西班牙米布甸$50 以西班牙米加牛奶煮成，像甜版大鑊飯，米飯有咬口，奶味香濃。
烤西班牙白蝦$250 細細隻，肉質柔軟，鮮甜味濃，蝦味在口腔中久久不散。
Sopa del cocido$75 以黑毛豬火腿骨、肥膏加上雞肉、牛肉和蔬菜煲 5小時而成，鹹香濃郁，帶有回甘。
