La Comida//地址/中環士丹頓街 22號地下//電話/ 2530 3118
La Bodega//地址/中環德己立街 42號//電話/ 2524 7790
El cid//地址/尖沙咀天文台道諾士佛台 14號地下//電話/ 2312 1898
Boca//地址/中環卑利街 65號地下//電話/ 2548 1717
El Pomposo//地址/尖沙咀柯士甸道西 1號九龍站圓方 3樓平台 R009號鋪//電話/ 2196 8123
Ole//地址/中環雪廠街 24-30號順豪商業大廈 1樓//電話/ 2523 8624
Uno mas//地址/灣仔駱克道 54-62號 1樓//電話/ 2527 9111
Tapas bar//地址/尖沙咀麼地道 64號九龍香格里拉大酒店大堂//電話/ 2733 8756
一時間，西班牙火腿專門店、成行成市的 tapas bar與餐廳席捲全城，人人都在談論西班牙菜的種種——
哪裏有最好吃的大鑊飯、 36個月的風乾火腿是最頂級。
但你可知道，吃西班牙菜，最重要還是抱着輕鬆的心情，方可與西班牙的歡樂氣氛融為一體！
Tapas與蒼蠅，風馬牛不相及，但有趣的是， tapas的由來，與蒼蠅有關。
Tapas，在西班牙語中是蓋子的意思。
據說西班牙南部安達魯西亞人愛在戶外飲酒用餐，為免蒼蠅被甜甜的些利酒吸引，用麵包蓋着酒杯；後來大家又把食物放在麵包上，演變至今成了西班牙飲食的特色。
今日， tapas都不會蓋着酒杯，而是直接盛在碟上給客人。
西班牙人習慣吃得晚，一般晚上十時才吃晚飯，其間飢腸轆轆怎麼辦？傍晚便躲到 tapas bar，與三五知己，邊吃 tapas醫肚兼飲兩杯吹水！
不過，亦有人乾脆以 tapas當正餐，由黃昏吃到深宵；貪玩放縱的，更會在一家吃兩件飲一杯，便「轉場」到另一家。
何以西班牙人如此鍾情於 tapas？一切都是美食與氣氛的配合。大家這邊廂七嘴八舌、大談家事國事天下事，那邊廂一碟碟沙律麵包蜆蝦火腿自酒吧源源不絕推出； tapas，就像歡樂催化劑，與笑聲、酒杯聲產生化學作用，愈吃愈高興，此時便是西班牙人一天中最輕鬆快樂的時光。
吃 tapas，是一種飲食與享樂的生活態度。
今時今日，吃 tapas已由「攝時間」變作正餐， tapas吧開滿西班牙各地區的大街小巷；風潮更吹至世界各地。
Tapas風吹到香港，酒吧餐廳紛紛加入 tapas；連意式酒吧都以此作招徠；打着正宗西班牙旗號的 tapas吧亦開始火紅，短短半年間開了三四家。
煙三文魚、鯷魚、芝士等小吃會配麵包，以牙籤串着吃。
西班牙部分 tapas吧會以筆記方式計數，吃了多少碟 tapas，都會記在枱上或紙上，很隨意。
在 tapas bar，萍水相逢也可傾一餐。
若要為城中的 tapas bar驗明正身，恐怕真正符合條件的不多——
不是 tapas水準麻麻就是沒酒吧應有的熱鬧氛圍。
名副其實稱得上是 tapas bar的，首選 Tapeo。
Tapeo最大的賣點，就是以 Open Kitchen為概念。
全場只有廿多個吧枱位，團團圍住 L形的開放式廚房連酒吧。
每到日落黃昏，年輕的型男靚女便擠滿了略為逼的吧枱，先來一杯酒開開胃，聽聽快拍的西班牙歌曲，讓人鬆弛起來。
邊吃邊看 cooking show，視覺嗅覺聽覺都得到享受，令人胃口大開。
開店前他走訪過西班牙多家 tapas吧， tapas的精粹了然於胸，每種的食材不會多過四種，調味不離西班牙四寶：橄欖油、番茄、蒜和紅椒粉（ paprika），作風跟西班人一樣隨意、不造作。加上用料嚴謹，沙甸魚大蜆鮮蝦都是即日鮮貨，用冰鎮着；沙律即撈生果即切，光鮮爽脆；火腿是來自 Jabugo、風乾 36個月的貨色。
所以這店的 tapas味道相當正宗。西班牙奄列厚疊疊，層層薯仔夾在蛋中，一看已知對辦；經典不過的聖地牙哥撻（杏仁撻）香軟中綻放檸檬與杏仁香，還依足原著，在撻上以糖霜噴上十字架圖案，跟我在當地吃到的一樣。
西班牙酒專家
自問對西班牙酒不熟悉的，找經理 Piero吧！熱情的他會樂意為你介紹，還豪不吝嗇讓你試飲。
愈夜，西班牙樂曲的節拍愈來愈快，大家飲得半醉吃至半飽，更顯興奮。
人家說，同枱食飯各自修行，但在這裏則相反，吧枱之內皆兄弟。客人即使萍水相逢，在美食氛圍的感染下，平日的拘謹也不知所終，試過聞到身旁男士點的風乾火腿飄來陳香，多看幾眼，他居然大方請我吃兩片！我也老實不客氣了。
所以走進 tapas吧，不妨入鄉隨俗，學西班牙人一樣，抱着一份輕鬆的心情，享受一個愉快的晚上。
Jabugo風乾火腿（ 36個月）$89/10克 火腿來自 Jabugo產區，風乾 36個月，帶有甜香；最少可點 10克，有十小塊，抵吃。
炒雜菜伴鴨蛋$42 酸咪咪的番茄汁炒雜菜，伴以鴨蛋同吃，香滑豐腴，難得不膩。
Santiago tart$48 甜品之一的杏仁撻，皮脆有牛油香，內餡軟腍，杏仁香滿溢。
烤紅鰹魚伴紅椒及白豆$68 樣子、味道很像紅衫魚，肉質較腍，配以紅椒和白豆，是西班牙家庭的做法。
Nectar Pedro Ximenez$75/杯 屬甜的 sherry，入口順滑，很甜膩；適合配朱古力甜品。
Alfonso Oloroso Seco$80/杯 Semi-dry，帶核桃香氣，個性不太突出，配大部分食物都可以。
燒茄子伴羊芝士蜜糖$48 烤香的 BB茄子只加海鹽、香草和羊奶芝士調味，清新中帶羊奶羶香。
Hidalgo Fino$55/杯 酒性較 dry，入口有強烈酒氣，適宜配簡單小吃如麵包、芝士等。
NV Segura Viudas
Heredad reserva$99/杯 味道媲美法國香檳，帶有點點橘子、香梨、薄荷和甜薑香味，能突出海鮮鮮香。
電話： 3171 1989
營業時間： 12nn-3pm， 5pm-11pm
註：設 early bird dinner（ 5pm-7pm），兩款 tapas（火腿除外）和一杯酒，每位$150。另星期日凡惠顧（最少兩款 tapas），送 sangria一杯。設加一。
嘩！嘩！嘩！有免費酒飲？
還是蘭桂坊的酒吧都關門了？
何以飲酒的人擠得像沙甸魚，還要花腳骨力站一整晚？
告訴你，西班牙最普遍的 tapas吧都是這樣的！
只是想不到，香港竟能找到如此一家似模似樣的 tapas吧。她，叫 La Bodega。
先旨聲明，若你怕嘈怕迫怕攰怕人多怕 social，這裏不是你杯茶！不過，若想感受一下最地道西班牙 tapas吧的熱鬧氣氛，這裏不作他選。
七時前酒吧仍未滿座。
Sangria分紅白兩款，酒精度不高，適合女孩子。
坐在逼狹的吧枱旁，人與人都變得親密，即使陌生人也可打破隔膜，談笑聊天。
經理 Piero熱情好客，寓工作於娛樂，逗得客人開懷大笑。
白色瓷磚牆上畫上黑毛豬，玩味十足。
事實上，不是每家餐廳的廚房都願意跟客人無遮無擋的接觸。這店就有西班牙人那種坦蕩蕩、不拘小節的胸襟，不怕同行來偷師。
中門大開，因為這兒的 tapas多是傳統，番茄醬麵包、西班牙奄列、番茄肉丸、炒各式海鮮等，家家都曉做，沒甚麼秘密，況且質素是抄不來的。
總廚 Aiden Harley出身自多家米芝蓮星級餐廳，手藝了得，做起簡單的 tapas，駕輕就熟。
沙甸魚、海蝦、大蜆等是新鮮貨，陳放在冰塊上，客人可隨意點選。
醃白鯷魚$48 西班牙盛產鯷魚，與蒜頭一起放在白醋、橄欖油內醃漬，酸中帶鮮，是夏天時令菜。（ Tapeo）
橄欖$60 黑橄欖很鹹，青橄欖較清，伴以西班牙辣椒，鹹鹹辣辣又帶酸，味道富層次。（ Tapas Bar）
番茄麵包$30 加泰隆尼亞的經典 tapas，以新鮮番茄直接在麵包上擦，塗上橄欖油，簡單開胃。（ Uno mas）
海鮮類
海鮮沙律$88 有魷魚、墨魚、鮮蝦、帶子與三文魚，配上醋汁，酸香開胃，夏天最愛。（ El pomposo）
風腿帶子卷配橙酒牛油$84 火腿甘香，帶子柔滑，蘸點橙酒牛油汁，甜香。（ Boca）
馬德里田螺$60 在西班牙中部和北部最流行，田螺簡單的用茄醬燴，伴薯茸吃。（ El cid）
炸魷魚圈$70 簡單而傳統的 tapas，魷魚外脆內煙韌，佐酒一流。（ El cid）
燒沙甸魚$65 西班牙也是沙甸魚產地，簡單的燒熟便吃，皮脆肉香。（ La Comida）
蒜茸爆蝦$89 鮮蝦與蒜片在橄欖油中爆香，上桌時以陶碟盛載，冒着油泡，入口惹味刺激，小心燙嘴。（ La Comida）
八爪魚配酸豆紅椒粉$68 將八爪魚煮腍，食落彈牙不韌，配酸豆、番茜和海鹽，清新醒胃。（ Tapeo）
些利酒炒蜆$62 新鮮炒蜆加入些利酒、香葱、蒜頭番茜同炒，啖啖鮮甜。（ Tapeo）
釀墨魚配墨汁$80 小墨魚釀入蝦肉和杏仁碎，蘸墨汁吃， 100%海洋風味。（ Ole）
肉類
雙肉丸配紅酒番茄汁$58 每家 tapas吧必備，最經典做法是配番茄汁，酸酸甜甜，肉味濃郁 juicy。（ El pomposo）
香蒜血橙雞配西班牙紅椒$58 雞柳以血橙、蒜頭和紅椒同燴，腍滑香甜，隱隱滲着橙香。（ El pomposo）
番茄燒蒜煎羊架$98 羊架腍滑多汁，配番茄醬和燒蒜同吃，甘香濃惹。（ La Bodega）
燴雞柳$65 雞柳以紅椒粉、蒜頭和檸檬汁醃過夜才燴，雖欠雞鮮味，卻不失惹味。（ Boca）
蔬菜類
白露筍配蒜蓉醬$65 通常是罐頭貨色，加入尚算肥美多汁，配蒜蓉醬是最經典吃法，更幼滑。（ Ole）
烤露筍配西班牙羊芝士$48 露筍捲上火腿同烤，甘香爽脆又多汁，撒上 manchego芝士同吃，增添鹹香。（ El pomposo）
紅椒薯角$48 炸薯角蘸上厚厚紅椒蒜茸醬，椒香濃郁卻不辣，佐酒最啱。（ La bodega）
羅文生菜沙律配芝士$68 最簡單的沙律，生菜、番茄、洋葱和青瓜，加上羊奶芝士，配醋汁吃，酸、甜、鹹兼備。（ Uno mas）
西班牙奄列（ tortilla）$52 最經典的 tapas，以雞蛋、薯仔和洋葱煎成。巴塞隆拿有些酒吧更會加入風乾腸和菠菜炮製。（ La Comida）
椰芯沙律$42 爽脆的椰芯以橄欖油和番茜拌勻，爽口清香，加入柚子汁， fresh。（ Tapeo）
蒜茸炒蘑菇$52 蘑菇以番茜和白酒同炒，酒香迸發，一咬爆汁。（ Boca）
風乾肉及芝士
火腿伴蠶豆$65 蠶豆香甜粉腍，配白毛豬火腿，清清爽爽。（ Tapas bar）
炸羊奶芝士$68 炸 Manchego芝士，外脆內軟，香口。（ Uno mas）
芝士盤配香梨醬$62 麵包（右）上是 cream cheese，香梨醬（中）和 Manchego（左）也可塗麵包吃。（ La bodega）
番茄炒風乾腸$58 黑毛豬風乾腸與番茄同炒，綴以些利醋、香葱和番茜，酸咪咪，更開胃。（ Tapeo）
炸火腿球$48 火腿粒拌以忌廉打成茸後再炸，外脆內軟， creamy可口。（ Tapeo）
凍肉拼盤$159 有齊西班牙血腸、黑毛豬火腿、白毛豬火腿、沙樂美腸、辣風肉、風乾腸，佐酒最佳。（ Tapeo）
西班牙血腸$50 以豬血製成，味道頗鹹，宜配麵包吃。（ Ole）
楝篤企文化
不過，最令他們興奮的，是大部分客人都站着飲酒！西班牙人說，當地大部分 tapas吧都不設座位，客人站立而食，更 free更熱鬧。
其實 La Bodega開店之初並非刻意走「立食」路線。只是座位只有四十餘個，老外來到沒座位，也不介意站着吃，久而久之站着的人愈來愈多，營造了立食的風格。
如此墟冚的 tapas吧，在香港是奇葩，在西班牙卻很常見。在熱鬧氛氣帶動下，相識與不相識的都打成一片。
經理 Jose來自西班牙，招呼殷勤熱情。
八時許，有些人已站着飲酒。
始終站着吃 tapas不太方便，所以來者醉翁之意不在 tapas，在酒也。這店賣的酒很多元化，紅酒白酒 rose汽酒通通來自西班牙，還有多種雞尾酒。女士們最喜歡點 Sangria，除了基本的紅酒混橙汁，這店還有白酒版本，味道更清爽。
也許這店以酒吧為重， tapas的選擇比一般少三分一，只有二十餘款。論正宗、美味，比不上 Tapeo，論新奇倒是真的。芝士火腿焗雅枝竹、烤豬仔骨都是店中的香港廚師自創，我在西班牙也未吃過。
雖然 tapas水準一般，但在音樂節拍愈來愈強勁的環境下，客人總是一碟接一碟的吃得開懷。也許，人聲、笑聲、音樂和美酒就是世上最佳調味料。
雞胸伴迷迭香 sangria汁$52 雞胸肉較乾，味道淡，幸好配上 sangria汁，增添果香。
芝士火腿焗雅枝竹$52 賣相精緻得像烤羊架！雅枝竹與芝士和火腿粒同焗，端上桌已聞到很香，但味道頗鹹。
黑醋汁烤豬仔骨$58 豬仔骨肉質腍滑，入口即化，配黑醋汁，可惜味道太鹹。
西班牙特色薄餅（配紅椒醬及風乾腸）$50 餅底咬落鬆軟，面層加上番茄醬、紅椒杏仁醬、火箭菜和風乾腸，豐富得像個 pizza。
La Bodega
電話： 2524 7790
營業時間： 12nn-12mn
註：星期一至五設午市套餐（ 12nn-3pm），包餐湯或任吃沙律、任選 3款 Tapas、甜品及茶；兩道菜$98/位，三道菜$108/位。收加一。
