地址：西環爹核士街 1號裕福大廈地下 2、 3、 4號鋪
電話： 2818 0101
營業時間： 12nn-2am
收費：現金及信用卡
交通：銅鑼灣渣甸街有專線小巴到達，巴士路線 113、 904直達
電話： 2818 0101
營業時間： 12nn-2am
收費：現金及信用卡
交通：銅鑼灣渣甸街有專線小巴到達，巴士路線 113、 904直達
1.要吃冧蚌、三刀、方脷等罕有海鮮，宜預先致電柯打。
2.海鮮斷條或斷份計，不另收油料費。
3.除海鮮外，另有小菜（如碼頭豉油雞、鍋貼小棠菜）供應，價錢約$38至$168不等，汽水$10/細支，生力啤$22/支，藍妹、嘉士伯、喜力$28/支，茶芥$8/位，設加一。
4.二樓頗隱蔽，地下很開揚，但愈夜風愈大，坐回室內較好。
5.平均消費：$250/位（視乎海鮮款式而定）
2.海鮮斷條或斷份計，不另收油料費。
3.除海鮮外，另有小菜（如碼頭豉油雞、鍋貼小棠菜）供應，價錢約$38至$168不等，汽水$10/細支，生力啤$22/支，藍妹、嘉士伯、喜力$28/支，茶芥$8/位，設加一。
4.二樓頗隱蔽，地下很開揚，但愈夜風愈大，坐回室內較好。
5.平均消費：$250/位（視乎海鮮款式而定）
位於堅尼地城海旁。十分鐘直抵中環。 180度全海景。維多利亞港近在咫尺。二十呎長大魚缸。超過四十種野生游水海鮮。市區罕有幽靜品嘗野生海鮮之處。
別以為，這是老掉牙的浮誇樓盤廣告，這是西環碼頭的真實賣點。
開業還不到一年，已成城中野生海鮮新貴，不少藝人如張栢芝、孫耀威、吳浩康皆成座上客。
吃的也不是一般老掉牙清蒸白灼，而是融合中西日東南亞的海鮮菜，有實力，也有創意。
百分百臨海！爽！
說真的，在城市，那有這種吃海鮮的氣氛。
海風呼呼、船笛長鳴、海鷗低迴、碧海青天……遇上風大的日子，坐在門外的半露天座位，一個浪打在堤岸上，真的幾乎濺到跟前。
店分地下及二樓，樓上全是大圓枱，較隱秘靜局，是藝人熱門私竇。地下都是四人卡位，厚木長枱，無敵海景，牆上掛着渡輪用的壁燈，像坐在碼頭中。服務也很好，侍應不是街坊阿叔，個個年輕男女、制服整齊。就連廚房也做了塊大玻璃，師傅工作，客人一目了然，像透西餐廳的 open kitchen。
門前一列蔚藍色亮麗大魚缸最是搶眼，專人打理，抹到不留半點水迹，內裏游弋着一尾尾的海魚，和對面真實的大海互相呼應。
海冧蚌、海花英、海細鱗、海老虎斑、黑瓜子斑……還有海紅蟹、貝刀蚌、阿拉斯加蟹等，全是矜貴罕有，一條起兩條止，城中可遇不可求。
海風呼呼、船笛長鳴、海鷗低迴、碧海青天……遇上風大的日子，坐在門外的半露天座位，一個浪打在堤岸上，真的幾乎濺到跟前。
店分地下及二樓，樓上全是大圓枱，較隱秘靜局，是藝人熱門私竇。地下都是四人卡位，厚木長枱，無敵海景，牆上掛着渡輪用的壁燈，像坐在碼頭中。服務也很好，侍應不是街坊阿叔，個個年輕男女、制服整齊。就連廚房也做了塊大玻璃，師傅工作，客人一目了然，像透西餐廳的 open kitchen。
門前一列蔚藍色亮麗大魚缸最是搶眼，專人打理，抹到不留半點水迹，內裏游弋着一尾尾的海魚，和對面真實的大海互相呼應。
海冧蚌、海花英、海細鱗、海老虎斑、黑瓜子斑……還有海紅蟹、貝刀蚌、阿拉斯加蟹等，全是矜貴罕有，一條起兩條止，城中可遇不可求。
冧蚌做刺身！激！
他們是做中產貴客生意的，看看晚上門外泊着的平治寶馬就知，不少中環客放工開車來，也有附近西半山的豪客。一條約一斤半的海冧蚌，定價$980，價錢高昂，但識吃的仍大有人在。
「貴？唔貴！海冧蚌好難搵，西貢、鯉魚門食，分分鐘貴 20%。」一個官仔骨骨的客人說。
光顧的人都使得起錢，便宜不足以留住他們，像隔兩條街的老牌海鮮菜館張仔，人氣也旺盛，魚蟹蝦齊晒，要便宜要街坊的，早已過檔。要留住這班嘴叼貴客的，必定要有過人的撒手鐧，她的撒手鐧，是創意和心思。
「客人乜都食過，我哋要諗橋，好似野生海冧蚌，人人都清蒸，其實海魚冇化學飼料同激素，用嚟做刺身，味道仲更好。」諗頭多多的大廚陳曉暉說。
冧蚌魚油豐富，嫩滑鮮甜，一向只聞清蒸，那有用來做 sashimi之理？他就是夠膽，冧蚌起肉薄切，魚片蘸些豉油芥辣，肉爽滑，有油香，甘甜得令人拍案叫絕，味道果然比清蒸更好。
「貴？唔貴！海冧蚌好難搵，西貢、鯉魚門食，分分鐘貴 20%。」一個官仔骨骨的客人說。
光顧的人都使得起錢，便宜不足以留住他們，像隔兩條街的老牌海鮮菜館張仔，人氣也旺盛，魚蟹蝦齊晒，要便宜要街坊的，早已過檔。要留住這班嘴叼貴客的，必定要有過人的撒手鐧，她的撒手鐧，是創意和心思。
「客人乜都食過，我哋要諗橋，好似野生海冧蚌，人人都清蒸，其實海魚冇化學飼料同激素，用嚟做刺身，味道仲更好。」諗頭多多的大廚陳曉暉說。
冧蚌魚油豐富，嫩滑鮮甜，一向只聞清蒸，那有用來做 sashimi之理？他就是夠膽，冧蚌起肉薄切，魚片蘸些豉油芥辣，肉爽滑，有油香，甘甜得令人拍案叫絕，味道果然比清蒸更好。
海鮮玩 fusion！讚！
當然，玩 fusion走特別，是兵行險着，成與敗，端賴大廚的功夫。
暉哥入廚二十多年，做過川菜、湖南菜、東南亞菜、日菜；連西餐也做過，懂得用不同醬汁配襯不同海鮮。
看看他的醬架，余均益辣椒醬、日本麵豉、東字醬油、蒲燒汁、泰國蝦頭油、新加坡喇沙醬、南韓柚子醬、法國黑松露菌醬……像聯合國一樣，全都用上，卻又沒有不倫不類，印象中，只有利苑、龍景軒這些星級中菜廳夠膽這樣玩。
像本地石蟹，蜑家人愛用魚湯浸熟，他卻將魚湯改成雞湯，加點日本麵豉，慢火浸蟹，變成日本風味，甘香鮮甜，湯中還加撮粉絲，盡沾湯鮮。
暉哥入廚二十多年，做過川菜、湖南菜、東南亞菜、日菜；連西餐也做過，懂得用不同醬汁配襯不同海鮮。
看看他的醬架，余均益辣椒醬、日本麵豉、東字醬油、蒲燒汁、泰國蝦頭油、新加坡喇沙醬、南韓柚子醬、法國黑松露菌醬……像聯合國一樣，全都用上，卻又沒有不倫不類，印象中，只有利苑、龍景軒這些星級中菜廳夠膽這樣玩。
像本地石蟹，蜑家人愛用魚湯浸熟，他卻將魚湯改成雞湯，加點日本麵豉，慢火浸蟹，變成日本風味，甘香鮮甜，湯中還加撮粉絲，盡沾湯鮮。
那道紅袍玉帶褸衣，說穿了，是蘸粉炸成的元貝，上鋪一層意式番茄醬。意式番茄醬以香草、紅蘿蔔、洋葱、西芹、番茄煮成，滿是 oregano（意大利香草）的香味，酸酸甜甜很開胃。
又像后海灣斑腩燒，野生青斑腩切件，包裹一塊雞皮，掃上日本的蒲燒汁來烤炸，再以乾葱、番茄和雞髀菇夾着斑腩，串在竹籤上，吃落雞皮香脆，斑腩外脆內嫩，像透日式串燒般。
吃完這一頓飯，感覺上像吃了一頓海鮮，又像不是！卻感到非常滋味，像有滿懷滿足。臨走前，暉哥不忘叮囑：回去告訴你的朋友，海鮮不光是清蒸，海鮮都可以百變，像出面那個海一樣。
