WC- Olala (Spain 黑毛豬火腿)

地址：灣仔星街 2號 C地下
電話： 9183 9351
註：各火腿品牌都有風乾 48個月的以供選擇。

 

黑毛豬火腿熱潮，使得我們在一年半載之間，都變了半個風乾火腿專家。這陣熱潮至今仍未有遏止之勢，而且時時都有新事件發生：標榜任吃黑毛豬火腿自助餐爆滿、超市推出火腿 tasting menu、亞洲國際食品及餐飲展覽會（ Hofex）舉辦切火腿比賽……連全港首家黑毛豬火腿專門店也面世了。漸漸，潮流更由豬腿蔓延至黑毛豬全身，黑毛豬扒、豬肉腸、豬肉丸、豬骨、風乾腸、風乾肉……。

火腿新事變

說到火腿癡， Olala的老闆肥仔周實當之無愧。十多年前，香港人仍未識食時，他已賣西班牙火腿。近一兩年火腿熱一發不可收拾，他乾脆開家黑毛豬火腿專門店，滿足自己，也滿足火腿粉絲。

全港首間黑毛豬火腿專門店

走進 Olala，第一個感覺是美腿生輝！近廿隻火腿一字形高高的掛在天花板上，陣勢非同小可。細心看，發現全是西班牙火腿四大名牌： Joselito、 Sanchez Romero Carvaja的 5J、 Marcos和 Martinez，後兩者更是獨家有售。最誇張的，是這兒只賣火腿中的極品 bellota（專食橡果的黑毛豬）。識食都知只有 bellota火腿才有那朕甘香、富 nutty的香氣。

「食火腿一定要食 Iberico Bellota，不同產區的火腿有不同味道。食火腿，我最叻！」肥仔周誇口說。
難怪他牙擦，店中的火腿，「唔夠秤」不賣，風乾期起碼 36個月，更有 48個月的，風乾期長，風味也較濃郁甘香。

所有火腿都可試吃過才買。若肥仔周在場，他更會親自手切火腿，客人一來到已第一時間「醒」幾塊火腿給他們試。
無論哪款， 36個月風乾的通通賣$250一百克，足足比外間平三四成。因他一買就是一整個貨櫃的火腿，大量入貨，加上不經中間人，省下不少成本。因利乘便，無骨火腿、黑毛豬副產品如風乾腸（ chorizo）、風肉（ lomo）、沙樂美腸、風乾肘子、黑毛豬骨、豬扒甚至豬油都有得賣，通通比外間平。

「好平咩？賺少少咪算囉！」見大家都是火腿同道中人，他也懶得計較。

 

火腿即點即切，肥仔周會盡量因應客人要求的厚度和部分切火腿，服務細心。

頂級 bellota的火腿，都有標籤證明血統和風乾年期，以作識別。

4大名牌火腿

1 Martinez Jamon Iberico Bellota（ 36個月）$250/100克　色澤較深，鹹香味濃，肉質挺實。

2 Sanchez Romero Carvaja reserva 5J（ 36個月）$250/100克　火腿在細嚼下漸漸滲出甘香，愈嚼愈濃。

3 Joselito Jamon Grand Reserva（ 36個月）$250/100克　火腿質感柔軟，味道偏甜不死鹹，而且油分足。

4 Marcos Iberico Bellota and Reserva（ 36個月）$250/100克　火腿甘香中帶甜，鹹香與脂香兼備。