forever hea: MK 香格里拉米線專門店

香格里拉米線專門店

腩肉豬米線，配料新鮮美味，湯底夠嗆，吃得人全身冒汗，真爽！ $21

米線文化，在香港流行起來，也是這幾年的事。大概是因為吃厭了雲吞麵，想要有點變化。味道已改良，辣味減少，麻也下得不多。
所以在大多數米線店，我都吃得不過癮，直到去了旺角的「香格里拉米線專門店」，才找回一些原味。

主要的是這家店不像別的，愛理不理，給你吃什麼味就是什麼味。他們給你一張小紙，讓你填上辣度，分為小辣、兩小辣、三小辣、四小辣、中辣、大辣、特辣和特等辣，我當然是選最勁的，又特別關照花椒要重手，否則只是辣而不麻，也不像樣。
配料有各種選擇，單拼是十六塊，之後每加一種就多付五塊。去試菜的那一天，有父母帶兩兄弟來吃，哥哥正處發育期，加了四種，那碗米線，就要賣三十六塊了。父母看在眼裡，自己少要，留給兒子吃，是中國人傳統的美德。洋人的話，一定被罵。
我叫了一碗腩肉打底的米線，另加豬，當今在其他店裡已少見這種食材，客人怕膽固醇，店主不賣了。
豬很新鮮，的確美味。米線一般，早知道換油麵或米粉更入味，湯底可是夠嗆的，吃得全身大汗。
另外要店裡的名菜燒烤豬腿，店主看到東北人啃羊腿，手抓吃，實在豪爽，但是香港人不太吃羊，靈機一動，就叫肉販把連在豬腱上的骨頭留下，把豬小腿用潮州滷水滷過，再拿去烤，這一來才夠軟熟，吃時撒上胡椒粉，像在吃羊，其實是吃豬，很聰明，這道菜一天要賣好幾十客。
除了旺角這一家，老店開在深水福榮街，由潮州家庭的四兄弟姐妹經營，潮州人怎麼賣起雲南米線來？
本來是茶餐廳生意，但是同樣的太多，唯有求新，跑去國內學習，回來創業，潮州家庭就是那麼地團結，兄弟班辦起事來互相不必猜疑，變成力量，很多成功的小店，都是這個例子，不然旺角小店鋪，月租十五萬，不是鬧玩的。