■ 阿 Sa | | 
■ 發 哥 | |
餐 廳 名 人 食 客 多 到 瀉 ， 貼 滿 門 口 位 ， 發 哥 、 英 皇 眾 姐 仔 及 一 眾 演 藝 政 商 要 人 都 有 幫 襯 過 。
森 美 汁 開 兩 味
■ 森 美 汁 材 料 晒 冷 ， 好 味 靠 火 候 ， 屋 企 原 料 照 執 難 煮 到 。 | |
遠 近 馳 名 森 美 汁 ， 因 應 主 菜 不 同 ， 成 份 略 有 調 度 ， 紅 肉 版 森 美 汁 材 料 有 煙 肉 、 蒜 茸 、 西 芹 、 洋 
、 黑 椒 、 蘑 菇 及 紅 酒 。 望 落 簡 單 ， 不 過 控 制 材 料 先 後 次 序 及 火 候 是 緊 要 學 問 ， 配 合 新 西 蘭 靚 牛 柳 ， 更 顯 牛 之 香 軟 及 汁 之 惹 味 ， 蘑 菇 提 升 口 感 層 次 ， 非 市 面 上 普 遍 一 「 擗 」 過 燒 汁 或 黑 椒 汁 所 能 比 。 海 鮮 版 森 美 汁 陣 容 大 致 相 同 ， 加 入 紅 椒 、 香 草 ， 紅 酒 轉 白 酒 ， 口 味 較 輕 淡 卻 不 減 滋 味 ， 抵 佢 牙 擦 ！
吃 主 菜 之 前 ， 最 好 先 來 一 個 湯 ， 不 得 不 提 ， 森 美 的 鮮 牛 尾 湯 ， 此 牛 尾 湯 製 作 繁 複 ， 原 隻 牛 尾 先 燒 後 浸 、 再 連 骨 連 皮 熬 多 個 小 時 。 聽 聞 當 年 行 政 立 法 兩 會 成 員 ， 餐 餐 break 都 飲 佢 ， 唔 飲 冇 精 神 開 會 。 記 者 私 嘆 小 評 ， 質 感 帶 稠 ， 點 滴 皆 有 牛 味 。
森 美 汁 牛 柳 $100 | | 
森 美 火 燄 大 花 蝦 $180 | |
鵝 肝 包 牛 柳 工 序 繁 複
貴 為 經 典 老 餐 廳 ， 森 美 還 有 很 多 菜 式 值 得 嘗 嘗 ， 實 不 相 瞞 ， 記 者 生 於 8 字 頭 ， 趕 不 及 見 證 牛 柳 浪 漫 年 華 。 威 靈 頓 是 經 典 牛 柳 煮 法 一 種 ， 牛 柳 先 塗 一 層 鵝 肝 ， 然 後 整 件 用 酥 皮 面 包 裹 ， 再 焗 熟 。 工 程 浩 大 ， 如 今 不 少 酒 店 扒 房 都 棄 做 。 食 落 外 酥 內 軟 ， 鵝 肝 與 牛 配 搭 微 妙 ， 感 覺 馥 郁 而 飽 滿 。
做 羊 膝 ， 也 經 過 森 美 改 良 ， 西 餐 廳 一 般 跟 紅 酒 煮 ， 森 美 用 砵 酒 ， 加 重 甜 味 ， 混 入 
、 白 菌 、 蒜 茸 齊 煮 ， 聽 聞 有 客 人 齋 汁 打 包 。 特 別 一 提 配 菜 部 份 ， 紅 蘿 蔔 仔 、 洋 ， 小 處 也 絕 不 馬 虎 。
甜 蜜 回 憶 王 子 王 妃 浪 漫 夜
森 美 火 燄 特 利 尼 嬌 酒
（ 2 位 用 ） $120 | |
兩 代 經 營 接 近 40 年 ， 跟 不 少 人 一 起 成 長 ， 除 佳 餚 外 ， 美 酒 、 甜 品 都 為 不 少 人 製 造 溫 馨 甜 蜜 的 回 憶 。
美 酒 加 咖 啡 ， 坊 間 最 常 見 是 愛 爾 蘭 咖 啡 ， 這 家 老 牌 餐 廳 提 供 進 階 版 ， 有 咖 啡 加 干 邑 、 白 蘭 地 都 各 有 名 堂 。 小 記 推 介 「 森 美 特 式 香 橙 咖 啡 」 ， 橙 酒 加 咖 啡 ， 入 口 淡 淡 橙 香 滲 舌 ， 酒 精 吊 出 韻 味 ， 聽 覺 延 伸 ， 像 是 鄧 麗 君 經 典 優 雅 哀 怨 老 歌 。
飯 後 甜 品 ， 不 如 來 一 客 即 席 製 作 的 「 美 酒 火 燄 班 戟 」 ， 森 美 傳 授 煮 Crepe Suzette 秘 訣 ： 取 橙 皮 要 香 而 不 苦 ， 篤 橙 皮 不 能 太 入 ， 一 見 白 就 變 苦 ！ 檸 檬 同 理 。 班 戟 甜 濃 ， 濃 得 化 不 開 。
丹 麥 王 子 與 前 王 妃 文 雅 麗 訂 情 酒 ， 「 當 年 睇 住 佢 
， 第 一 次 握 手 。 王 妃 外 形 好 出 眾 。 」 Iry 說 。 每 次 order ， 會 有 專 人 獻 技 ， 方 糖 燒 焦 ， 酒 灌 入 口 ， 可 以 暖 腸 ， 有 奇 異 暢 快 感 。
餐 廳 是 燭 光 晚 餐 勝 地 ， 做 緊 $200 有 牛 有 龍 蝦 ， 又 浪 漫 又 好 味 。 飯 後 遊 西 環 小 街 ， 這 個 晚 上 好 溫 馨 。
森 美 鮮 牛 尾 湯 $45 | | 
森 美 特 色 香 橙 咖 啡 $55 | |
森 美 餐 廳
■ 老 區 小 餐 廳 得 到 國 際 關 注 ， 中 西 英 日 都 有 寫 過 食 評 介 紹 。 | |
地 址 ： 西 營 盤 皇 后 大 道 西 204 號 地 舖
電 話 ： 2548 8400
座 位 ： 140 個
營 業 時 間 ： 8:00am-11:30pm
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
