國 家 體 育 總 局 運 動 醫 學 研 究 所 的 專 家 指 出 ， 運 動 前 兩 小 時 飲 500 毫 升 水 ， 可 提 高 身 體 的 熱 調 節 能 力 ， 降 低 運 動 時 的 心 跳 率 ， 腎 臟 也 有 足 夠 時 間 準 備 ， 提 升 運 動 表 現 ； 運 動 超 過 一 小 時 便 要 飲 一 些 淡 鹽 水 ， 補 充 因 出 汗 流 失 的 離 子 ； 運 動 後 要 飲 含 電 解 質 飲 品 ， 胡 亂 補 充 水 份 只 會 令 人 越 飲 越 渴 ， 甚 至 會 令 到 體 溫 升 高 及 引 發 肌 肉 痙 攣 。
2007年11月29日星期四
2007年11月28日星期三
2007年11月27日星期二
SSP 三上日本料理
地址 : 深水步青山道3-5號地舖
電話 : 2776 6992
地址 : 西環卑路乍街26號地下
電話 : 2816-7722
地址 : 深水步元州街5-7 號地舖
電話 : 2776 6989
深水地鐵站B2，沿北河街朝大埔道方向行，再沿元州街太子方向行，近大埔道油站 約10分鐘路程
電話 : 2776 6992
地址 : 西環卑路乍街26號地下
電話 : 2816-7722
地址 : 深水步元州街5-7 號地舖
電話 : 2776 6989
深水地鐵站B2，沿北河街朝大埔道方向行，再沿元州街太子方向行，近大埔道油站 約10分鐘路程
2007年11月20日星期二
今 田 先 生
今 田 先 生 補 習 班 一 ： 食 刺 身
課 堂 重 點 ： 切 勿 將 青 芥 末 混 在 豉 油 。
1. 取 少 量 青 芥 末 ， 適 量 塗 於 刺 身 。
2. 把 刺 身 重 疊 。
3. 夾 起 重 疊 好 的 刺 身 。
4. 輕 輕 蘸 上 豉 油 。
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今 田 先 生 補 習 班 二 ： 食 壽 司
課 堂 重 點 ： 切 勿 將 白 飯 浸 於 豉 油 。
1. 把 壽 司 呈 90 度 向 左 翻 轉 。
2. 夾 起 翻 轉 了 的 壽 司 。
3. 魚 肉 的 一 面 輕 輕 蘸 上 豉 油 。
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TP- 大埔墟街市綜合大樓
| 幾 乎 每 個 新 式 街 市 大 樓 ， 都 設 有 熟 食 中 心 ， 例 如 著 名 的 跑 馬 地 熟 食 中 心 、 九 龍 城 熟 食 中 心 ， 不 單 止 街 坊 ， 連 名 人 明 星 富 豪 也 來 捧 場 。 |
巴 閉 竹 升 麵 平 記
因 為 生 意 好 ， 熟 食 中 心 內 的 食 店 大 部 分 好 「 串 」 ， 不 是 「 唔 希 罕 」 傳 媒 訪 問 ， 就 是 夥 計 態 度 惡 劣 ， 平 記 就 是 表 表 者 。
假 日 去 一 坐 下 ， 毫 無 表 情 的 夥 計 一 開 門 口 就 說 ： 「 雲 吞 麵 要 等 三 十 分 鐘 喎 。 」 還 有 ， 一 般 熟 食 中 心 檔 口 也 容 許 客 人 點 隔 籬 檔 口 的 食 物 ， 但 平 記 只 做 鋪 前 的 五 六 多 張 
說 到 底 ， 因 來 吃 麵 的 人 實 在 多 ， 單 是 鋪 前 幾 張 
「 早 排 有 個 鬼 佬 電 視 台 來 拍 ， 個 主 持 一 頭 灰 髮 ， 著 件 黑 皮 褸 ， 翻 譯 話 佢 好 出 名 喎 ， 我 都 唔 知 佢 係 乜 水 ， 我 淨 係 識 Jimmy （ Jamie ） Oliver ！ 」 （ 編 者 按 ： 那 黑 皮 褸 人 其 實 是 國 際 著 名 美 食 作 家 Anthony Bourdain 。 ）
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS12
電 話 ： 2658 4567
營 業 時 間 ： 6:30am-4pm
註 ： 鋪 頭 不 定 期 休 息 ， 宜 致 電 查 詢 。
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用 紙 包 蒸 飯 林 記
猜 個 謎 語 ， 一 張 灰 色 沙 紙 ， 鋪 在
那 東 西 是 什 麼 ？ 林 記 點 心 的 蒸 飯 是 也 ！ 她 本 身 供 應 各 式 點 心 ， 水 準 中 規 中 矩 ， 但 人 人 必 吃 其 碗 仔 蒸 飯 。 更 有 不 少 人 外 賣 ， 老 闆 便 將 蒸 飯 用 紙 包 成 一 
林 記 的 碗 仔 蒸 飯 在 大 埔 非 常 有 名 。 用 阿 媽 年 代 的 飯 碗 ， 放 上 生 米 及 水 ， 放 進 籠 蒸 至 八 成 熟 ， 再 放 入 排 骨 或 牛 肉 餅 ， 再 蒸 一 會 ， 蒸 飯 便 出 爐 。
飯 送 上 來 ， 加 點 豉 油 ， 趁 熱 吃 ， 米 飯 熱 呼 呼 的 粒 粒 分 明 ， 乾 身 、 煙 韌 ， 飯 是 用 泰 國 香 米 蒸 的 ， 怪 不 得 米 香 那 麼 濃 。 最 喜 愛 這
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS8-9
電 話 ： 不 設 電 話
營 業 時 間 ： 4:30am-3pm
註 ： 茗 茶 $2/ 位
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獨 沽 一 味 魚 蛋 粉 欽 記
每 次 有 客 人 來 欽 記 ， 阿 姐 就 會 過 來 問 ： 「 食 咩 ？ 」
你 可 別 中 招 ！ 皆 因 這 
欽 記 如 此 招 積 ， 因 魚 蛋 水 準 在 大 埔 數 一 數 二 。 魚 蛋 細 細 粒 白 口 雪 口 雪 ， 有 魚 鮮 味 ， 不 會 偏 鹹 或 勁 多 味 精 。 她 從 不 接 受 傳 媒 訪 問 ， 有 次 跟 阿 姐 聊 起 ， 她 才 露 了 口 風 說 魚 蛋 是 老 闆 謝 生 每 日 用 新 鮮 大 門 鱔 、 鮫 魚 起 肉 打 成 ， 不 會 加 九 棍 或 滑 仔 ， 貪 前 兩 者 的 肉 質 結 實 ， 做 出 來 魚 蛋 不 會 腍 身 。
至 正 是 每 碗 粉 也 送 上 一 厚 一 薄 炸 魚 皮 兩 片 ， 薄 的 脆 得 像 薯 片 ， 厚 的 像 在 吃 麻 花 。 聽 說 炸 魚 皮 是 交 來 的 ， 因 欽 記 用 的 門 鱔 太 大 條 ， 魚 皮 過 韌 ， 不 適 宜 炸 。 河 粉 是 大 埔 老 字 號 英 記 粉 麵 供 應 ， 十 分 滑 溜 。 湯 頭 以 白 胡 椒 、 豬 骨 及 魚 骨 熬 成 ， 有 胡 椒 清 香 。 吃 魚 蛋 粉 ， 配 鄰 鋪 蘇 記 茶 檔 的 凍 檸 茶 更 是 一 絕 ， 夥 計 還 預 先 把 檸 檬 篤 好 ， 夠 細 心 。
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS36
電 話 ： 不 設 電 話
營 業 時 間 ： 8am-4pm
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自 攜 海 鮮 粥 良 記
整 個 熟 食 中 心 ， 有 兩 三 間 粥 店 ， 但 我 只 去 良 記 老 闆 一 哥 那 間 ， 因 這
別 以 為 煲 海 鮮 粥 將 材 料 通 通 放 進 去 便 是 。 一 哥 話 齋 ， 不 同 海 鮮 烹 調 時 間 不 一 ， 例 如 蟹 難 熟 ， 要 放 先 ， 接
粥 底 也 不 能 馬 虎 ， 每 朝 凌 晨 三 點 落 鋪 開 始 煲 ， 除 了 用 來 煲 粥 口 感 特 別 香 滑 的 雙 羊 米 外 ， 還 加 入 腐 竹 、 陳 皮 、 魚 骨 來 熬 足 三 小 時 ， 夠 晒 火 喉 ， 怪 不 得 粥 入 口 又 綿 又 滑 ， 用 來 滾 海 鮮 粥 ， 味 道 更 特 別 鮮 美 。
買 海 鮮 的 話 ， 推 介 樓 下 街 市 的 勝 記 ， 選 擇 多 ， 海 鮮 夠 生 猛 ， 跟 老 闆 說 是 一 哥 介 紹 ， 還 可 計 平 一 點 ， 買 得 少 亦 不 拘 。 他 教 路 ， 鮑 魚 及 魚 煲 粥 味 道 最 匹 配 ， 買 蟹 不 要 貪 貴 買 膏 蟹 ， 反 而 用 水 蟹 煲 粥 更 鮮 甜 。 蟹 不 宜 配 鮮 魷 ， 配 蟶 子 、 大 蜆 等 貝 殼 類 便 最 夾 。 一 般 來 說 ， 自 攜 海 鮮 煲 粥 ， 兩 斤 以 下 海 鮮 每 窩 收 二 十 元 加 工 費 。 嫌 麻 煩 的 ， 可 請 一 哥 代 購 ， 不 額 外 收 費 ， 方 便 快 捷 。
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS26
電 話 ： 2638 5897
營 業 時 間 ： 6am-4pm
註 ： 自 攜 海 鮮 煲 粥 ， 每 位 收 粥 底 費 $10 。
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兩 條 、 蜆 三 四 隻 、 蝦 六 七 隻 ， 海 鮮 約 三 十 多 元 ， 連 加 工 費 ， 合 共 $50 。)
花 ， 可 用 來 蘸 海 鮮 吃 。)
腸 $15)
愛 你 是 豬 扒 東 記
啪 啪 啪 ！ 啪 啪 啪 ！ 每 朝 十 一 點 ， 東 記 廚 房 就 傳 來 阿 姐 的 啪 豬 扒 聲 ， 單 聽 聲 音 ， 就 知 手 勢 強 而 有 力 ， 怪 不 得 這
炸 豬 扒 是 東 記 的 招 牌 。 豬 扒 雖 用 雪 藏 貨 ， 但 選 澳 洲 的 ， 成 本 比 大 陸 、 巴 西 貴 三 成 ， 好 處 是 較 有 肉 味 。 沾 上 薄 薄 炸 漿 炸 ， 食 落 脆 而 不 膩 ， 半 吋 厚 的 大 豬 扒 鬆 化 無 比 ， 肉 質 嫩 滑 不 
來 吃 豬 扒 多 會 配 麵 ， 這 店 還 細 心 地 把 豬 扒 及 麵 分 開 上 ， 怕 豬 扒 浸 淋 。 麵 可 選 上 海 粗 麵 、 幼 麵 、 米 線 或 河 粉 ， 以 上 海 粗 麵 最 好 賣 ， 帶 麵 粉 香 ， 是 老 闆 找 上 海 麵 廠 度 身 訂 做 的 。
女 士 們 ， 柯 打 豬 扒 麵 時 切 記 說 「 扣 底 」 ， 因 豬 扒 麵 出 名 「 抵 食 夾 大 件 」 ， 每 碗 賣 二 十 元 ， 有 兩 塊 大 豬 扒 ， 加 上 盛 得 幾 乎 滿 瀉 的 上 海 麵 ， 胃 口 小 一 點 也 吃 不 完 。 否 則 可 柯 打 雙 拼 ， 價 錢 一 樣 ， 有 一 塊 豬 扒 ， 還 可 選 多 一 款 
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS27
電 話 ： 不 設 電 話
營 業 時 間 ： 9am-3pm
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米 香 十 足 缽 仔 糕 有 記
現 在 在 坊 間 吃 到 的 缽 仔 糕 ， 大 多 口 感 死 實 ， 或 者 一 味 甜 ， 全 無 米 香 。 所 以 我 很 羨 慕 住 大 埔 的 朋 友 ， 因 他 們 隨 時 可 吃 到 有 記 的 缽 仔 糕 。
有 記 的 缽 仔 糕 好 吃 ， 因 老 闆 李 生 兩 夫 婦 ， 三 十 多 年 來 堅 持 以 自 家 磨 製 的 純 粘 米 漿 製 作 ， 不 溝 其 他 粉 ， 入 口 特 別 有 米 香 。
來 一 趟 ， 你 就 知 有 記 為 何 單 賣 缽 仔 糕 已 夠 賺 ， 每 日 到 下 午 三 時 便 收 鋪 。 每 朝 六 點 開 鋪 起 ， 已 不 斷 有 街 坊 來 買 糕 吃 ， 所 以 老 闆 要 不 停 在 鋪 後 做 糕 ， 磨 米 漿 、 煮 片 糖 、 蒸 紅 豆 ， 再 蒸 糕 ， 時 刻 無 停 手 。
假 日 中 午 繁 忙 時 間 ， 店 前 經 常 有 十 多 人 在 排 隊 等 缽 仔 糕 出 爐 ， 不 用 十 分 鐘 便 賣 光 一 盤 60 個 的 缽 仔 糕 ， 所 以 十 次 有 八 次 買 的 都 是 燙 手 的 。 缽 仔 糕 表 面 平 滑 光 澤 ， 是 老 闆 蒸 糕 火 候 控 制 到 家 之 故 。 咬 下 去 ， 糕 柔 軟 中 帶 彈 性 ， 帶 黃 糖 及 米 香 ， 不 太 甜 ， 粒 粒 的 天 津 紅 豆 更 增 加 了 口 感 。
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS20
電 話 ： 不 設 電 話
營 業 時 間 ： 6am-3pm
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