TST 味佳居 (越南)

地 址 ： 尖 沙 咀 廣 東 道 82-84 號 流 尚 店 9 樓
電 話 ： 3520 4343

 

生 熟 牛 肉 湯 粉 $27 （ 小 ） 、 $31 （ 大 ） 湯 色 淺 啡 ， 牛 肉 味 中 帶 有 甜 味 ， 生 牛 用 了 加 拿 大 貨 ， 肉 味 不 俗 ， 牛 腩 選 用 坑 腩 位 置 ， 非 常 好 吃 。

味 佳 居 隱 身 於 尖 沙 咀 商 廈 ， 卻 是 開 業 兩 年 多 來 天 天 爆 場 ， 早 前 更 在 太 古 food court 開 分 店 ， 就 知 它 實 力 非 凡 。 其 牛 河 湯 底 以 牛 骨 + 牛 腩 + 香 料 煲 24 小 時 而 成 ， 特 別 在 牛 筒 骨 以 外 加 入 了 牛 脊 骨 ， 筒 骨 取 其 香 味 ， 脊 骨 取 其 肉 味 ， 老 闆 區 生 還 得 pho 迷 蔡 瀾 指 點 迷 津 ， 在 熬 湯 時 加 入 雞 ， 令 湯 底 多 添 一 些 甜 味 ， 層 次 豐 富 ， 不 過 因 為 雞 下 得 多 味 道 較 突 出 ， 比 起 火 車 頭 那 種 平 衡 的 味 道 就 稍 為 遜 色 。 但 口 味 偏 向 清 甜 清 新 ， 感 覺 較 輕 巧 ， 比 較 適 合 喜 歡 鮮 淡 口 味 的 人 。

湯 底 輸 個 馬 鼻 ， 若 論 牛 肉 ， 味 佳 居 卻 扳 回 一 局 。 因 為 味 佳 居 不 似 火 車 頭 用 煲 過 湯 的 牛 腩 奉 客 ， 而 是 另 炆 一 塊 新 鮮 坑 腩 作 熟 牛 。 牛 沒 煲 過 湯 ， 牛 味 更 濃 ， 肉 質 亦 腍 軟 有 口 感 ， 吃 來 肥 瘦 適 中 ， 坑 腩 的 筋 膜 位 還 黏 牙 的 ， 很 滋 味 。 配 上 甜 辣 醬 ， 更 加 好 吃 。

芽 菜 早 已 放 在 碗 內 ， 另 有 青 檸 、 辣 椒 、 金 不 換 、 甜 辣 醬 任 客 人 添 加 。	湯 底 加 入 了 好 幾 隻 老 雞 ， 所 以 湯 底 味 帶 甜 。
春 卷 $22 夠 香 脆 不 會 硬 繃 繃 ， 餡 料 新 鮮 。	蝦 片 豬 肉 $34 香 茅 豬 肉 惹 味 ， 蝦 片 夠 脆 。