貴 得 有 理
1. 要 求 嚴 謹
馬 莎 對 選 用 的 食 材 有 嚴 格 的 要 求 ， 如 薯 仔 的 農 地 不 可 用 激 素 及 基 因 改 造 的 肥 料 。 此 外 ， 她 對 農 地 的 保 養 、 休 耕 時 間 亦 有 明 文 規 定 ， 並 定 期 到 農 地 檢 查 ， 成 本 自 然 比 一 般 的 食 物 製 造 廠 高 。
2. 製 作 成 本 高
馬 莎 選 用 的 材 料 如 葵 花 籽 油 較 人 造 油 健 康 ， 價 錢 亦 較 貴 ， 加 上 焙 焗 薯 片 較 炸 薯 片 需 時 更 久 ， 整 體 成 本 較 高 。
3. 矜 貴 海 鹽
The Anglesey Sea Salt Company 出 品 的 Halen Mon 海 鹽 有 部 分 工 序 如 過 濾 海 水 都 以 人 手 製 ， 以 保 存 海 鹽 的 鮮 味 ， 因 此 產 量 不 多 ， 價 錢 較 一 般 海 鹽 貴 。
薯 香 撲 鼻
別 看 輕 薯 片 這 尋 常 的 零 食 ， 美 味 的 薯 片 也 有 一 番 學 問 。 打 開 包 裝 應 聞 到 淡 淡 的 薯 仔 味 ， 入 口 吃 到 薯 仔 的 香 甜 ， 還 有 點 到 即 止 的 鹽 味 ， 不 會 過 鹹 ， 也 絕 不 會 有 濃 郁 的 味 精 味 ， 拿 上 手 也 是 乾 爽 的 。 相 反 劣 質 的 薯 片 吃 後 總 是 黐 滿 一 手 味 精 粉 、 色 素 ， 怪 油 膩 的 。
上 述 這 些 優 質 薯 片 的 特 質 ， 在 馬 莎 這 包 海 鹽 薯 片 都 找 得 到 ： 一 打 開 已 薯 香 撲 鼻 ， 味 道 天 然 有 薯 香 ， 鹽 味 分 量 適 中 ， 卻 不 太 鹹 ， 吃 了 一 整 包 也 不 覺 得 口 渴 。 難 怪 一 小 包 （ 70g ） 賣 $29 。
矜 貴 皇 家 薯 仔
澤 西 皇 家 新 薯 是 英 國 的 著 名 土 產 ， 因 其 薯 味 濃 郁 ， 口 感 軟 滑 。 | |
一 分 錢 一 分 貨 ， 這 薯 片 不 論 選 料 、 製 法 也 有 其 過 人 之 處 。 先 說 薯 仔 。 一 般 用 以 製 作 薯 片 的 薯 仔 都 不 太 講 究 ， 反 正 用 大 量 味 精 便 可 以 掩 飾 薯 味 不 足 的 缺 點 。 但 馬 莎 這 海 鹽 薯 片 卻 用 上 英 國 澤 西 島 獨 有 的 澤 西 皇 家 新 薯 ， 其 外 形 如 腎 臟 ， 表 皮 金 黃 幼 細 ， 薯 味 突 出 ， 質 地 細 滑 ， 是 英 國 著 名 的 土 產 。 由 於 價 錢 較 一 般 薯 仔 貴 ， 很 少 生 產 商 捨 得 用 。
這 薯 仔 之 所 以 矜 貴 ， 因 為 其 種 植 方 法 、 土 地 也 有 考 究 ： 農 地 須 是 近 海 的 ， 這 樣 便 可 利 用 當 地 的 海 藻 vraic 為 農 田 施 肥 ， 令 土 壤 特 別 有 營 養 。 在 眾 多 出 產 這 薯 仔 的 英 國 農 場 中 ， 馬 莎 選 了 La Ferme 的 出 品 ， 這 農 場 以 養 牛 及 種 薯 仔 為 主 ， 在 夏 天 放 牛 ， 冬 天 則 種 植 薯 仔 ， 加 上 農 地 有 定 期 休 耕 ， 令 泥 土 內 的 營 養 得 以 保 持 ， 出 品 的 薯 仔 亦 特 別 肥 美 。
薯 仔 一 經 收 割 ， 48 小 時 內 就 會 運 到 工 廠 處 理 ， 確 保 新 鮮 。
烘 焗 薯 片 減 油 份
馬 莎 選 用 以 葵 花 籽 製 成 的 葵 花 籽 油 製 作 薯 片 。 | |
另 外 ， 別 的 生 產 廠 以 花 生 油 、 豬 油 等 混 合 而 成 的 廉 價 人 造 油 來 炸 薯 片 ， 又 便 宜 又 快 捷 ； 馬 莎 卻 用 上 較 貴 價 及 健 康 的 葵 花 籽 油 、 並 多 花 至 少 一 倍 的 時 間 烘 焗 薯 片 。
焗 薯 片 跟 炸 薯 片 的 口 感 、 味 道 其 實 差 不 多 ， 不 過 後 者 所 用 的 油 較 多 ， 炸 出 來 的 薯 片 很 油 膩 。 反 觀 馬 莎 採 用 焗 的 方 法 ， 用 油 少 一 大 截 。 她 們 更 用 葵 花 籽 油 來 焗 ， 令 薯 片 含 較 少 反 式 脂 肪 ， 這 油 還 含 有 維 生 素 Ｅ ， 遠 較 人 造 油 健 康 。
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