CR 芽莊 (Vietnam)

地 址 ： 中 環 威 靈 頓 街 88-90 號 地 下
電 話 ： 2581 9992

 

生 牛 肉 河 $35 牛 味 濃 重 ， 卻 又 不 會 過 鹹 。 牛 肉 用 的 是 美 國 貨 ， 油 脂 肉 味 都 很 平 衡 。 河 粉 特 意 請 河 粉 廠 做 幼 ， 貼 近 越 南 河 粉 ， 入 口 滑 溜 。

芽 莊 的 老 闆 是 越 南 華 僑 ， 他 們 的 pho 湯 底 跟 前 兩 家 加 了 雞 的 版 本 不 一 樣 ， 只 以 牛 來 熬 湯 。 味 道 單 一 是 事 實 ， 層 次 也 不 多 ， 不 夠 錯 綜 複 雜 ， 但 勝 在 用 料 足 ， 以 60 斤 牛 肉 +60 斤 牛 腩 +8 種 香 料 熬 8 小 時 而 成 ， 如 此 落 重 本 的 分 量 只 是 用 來 做 二 百 多 碗 pho ， 所 以 湯 還 未 到 口 ， 從 香 氣 已 聞 到 牛 肉 香 ， 入 口 滿 是 濃 濃 牛 味 。

多 款 牛 河 中 又 以 生 牛 河 最 正 ， 因 為 芽 莊 也 是 眾 多 越 南 餐 廳 中 最 落 本 的 ， 棄 澳 洲 、 加 拿 大 貨 色 ， 用 上 美 國 雪 花 肥 牛 ， 油 花 多 ， 肉 香 油 香 平 衡 ， 伴 以 滑 溜 的 鮮 河 粉 ， 整 體 而 言 是 牛 fans 之 選 。
這 店 開 業 三 年 ， 吸 引 了 不 少 越 南 航 空 公 司 及 領 事 館 的 人 來 幫 襯 ， 還 有 不 少 外 國 人 熟 客 。 別 以 為 鬼 佬 幫 襯 必 定 不 倫 不 類 ， 其 實 多 鬼 佬 幫 襯 才 證 明 是 好 東 西 ， 因 為 越 南 移 民 早 就 散 落 外 國 開 餐 館 ， 外 國 人 比 香 港 人 吃 得 更 多 正 宗 的 pho 。

龍 魚 卷 $42 （ 4 件 ） 並 非 fusion 菜 ， 而 是 越 南 人 甚 麼 都 可 以 用 米 紙 捲 吃 。 魚 柳 香 脆 ， 內 有 炸 蒜 、 菜 ， 香 口 而 不 膩 。

店 子 裝 修 摩 登 ， 常 有 老 外 幫 襯 。