用 紙 包 蒸 飯 林 記
猜 個 謎 語 ， 一 張 灰 色 沙 紙 ， 鋪 在 
上 ， 夥 計 用 油 掃 把 油 掃 上 去 ， 放 點 東 西 ， 再 加 點 豉 油 ， 熟 練 地 把 沙 紙 摺 摺 疊 疊 包 起 來 ， 客 人 取 過 便 離 開 。
那 東 西 是 什 麼 ？ 林 記 點 心 的 蒸 飯 是 也 ！ 她 本 身 供 應 各 式 點 心 ， 水 準 中 規 中 矩 ， 但 人 人 必 吃 其 碗 仔 蒸 飯 。 更 有 不 少 人 外 賣 ， 老 闆 便 將 蒸 飯 用 紙 包 成 一 
， 方 便 客 人 帶 走 。
林 記 的 碗 仔 蒸 飯 在 大 埔 非 常 有 名 。 用 阿 媽 年 代 的 飯 碗 ， 放 上 生 米 及 水 ， 放 進 籠 蒸 至 八 成 熟 ， 再 放 入 排 骨 或 牛 肉 餅 ， 再 蒸 一 會 ， 蒸 飯 便 出 爐 。
飯 送 上 來 ， 加 點 豉 油 ， 趁 熱 吃 ， 米 飯 熱 呼 呼 的 粒 粒 分 明 ， 乾 身 、 煙 韌 ， 飯 是 用 泰 國 香 米 蒸 的 ， 怪 不 得 米 香 那 麼 濃 。 最 喜 愛 這 
的 豉 油 ， 用 老 抽 及 冰 糖 調 製 ， 甜 甜 的 ， 撈 飯 一 流 。 排 骨 雖 不 是 新 鮮 豬 肉 ， 但 也 是 成 本 較 大 陸 豬 高 的 巴 西 靚 貨 ， 肉 質 爽 滑 ， 以 $11 一 碗 來 說 ， 不 能 太 苛 求 了 。
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS8-9
電 話 ： 不 設 電 話
營 業 時 間 ： 4:30am-3pm
註 ： 茗 茶 $2/ 位
排 骨 蒸 飯 $11
林 記 點 心 的 碗 仔 蒸 飯 ， 日 賣 過 千 碗 。 | | 
老 闆 娘 梁 太 手 上 的 膠 盤 是 特 製 的 ， 有 三 格 ， 可 放 三 款 點 心 ， 方 便 客 人 拿 到 別 處 吃 點 心 。 | |
外 賣 蒸 飯 的 話 ， 客 人 還 可 加 料 ， 放 上 雞 扎 、 燒 賣 等 點 心 ， 一 同 包 進 去 。 | |
獨 沽 一 味 魚 蛋 粉 欽 記
每 次 有 客 人 來 欽 記 ， 阿 姐 就 會 過 來 問 ： 「 食 咩 ？ 」
你 可 別 中 招 ！ 皆 因 這 獨 賣 魚 蛋 粉 ， 熟 客 只 會 答 「 魚 蛋 粉 或 兩 溝 （ 即 粉 溝 麵 ） 」 ， 要 是 生 客 「 唔 覺 意 」 回 了 句 「 牛 丸 米 」 ， 就 俾 阿 姐 省 到 一 面 屁 ： 「 呢 度 淨 係 賣 魚 蛋 粉 ！ 」 「 咁 要 淨 魚 蛋 
。 」 「 無 得 淨 食 ， 一 定 要 粉 或 麵 。 」 「 哦 … … 咁 就 魚 蛋 粉 啦 … … 」
欽 記 如 此 招 積 ， 因 魚 蛋 水 準 在 大 埔 數 一 數 二 。 魚 蛋 細 細 粒 白 口 雪 口 雪 ， 有 魚 鮮 味 ， 不 會 偏 鹹 或 勁 多 味 精 。 她 從 不 接 受 傳 媒 訪 問 ， 有 次 跟 阿 姐 聊 起 ， 她 才 露 了 口 風 說 魚 蛋 是 老 闆 謝 生 每 日 用 新 鮮 大 門 鱔 、 鮫 魚 起 肉 打 成 ， 不 會 加 九 棍 或 滑 仔 ， 貪 前 兩 者 的 肉 質 結 實 ， 做 出 來 魚 蛋 不 會 腍 身 。
至 正 是 每 碗 粉 也 送 上 一 厚 一 薄 炸 魚 皮 兩 片 ， 薄 的 脆 得 像 薯 片 ， 厚 的 像 在 吃 麻 花 。 聽 說 炸 魚 皮 是 交 來 的 ， 因 欽 記 用 的 門 鱔 太 大 條 ， 魚 皮 過 韌 ， 不 適 宜 炸 。 河 粉 是 大 埔 老 字 號 英 記 粉 麵 供 應 ， 十 分 滑 溜 。 湯 頭 以 白 胡 椒 、 豬 骨 及 魚 骨 熬 成 ， 有 胡 椒 清 香 。 吃 魚 蛋 粉 ， 配 鄰 鋪 蘇 記 茶 檔 的 凍 檸 茶 更 是 一 絕 ， 夥 計 還 預 先 把 檸 檬 篤 好 ， 夠 細 心 。
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS36
電 話 ： 不 設 電 話
營 業 時 間 ： 8am-4pm
欽 記 獨 賣 魚 蛋 粉 ， 但 客 人 仍 絡 繹 不 絕 。 | | 
魚 蛋 粉 $16 | |
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自 攜 海 鮮 粥 良 記
整 個 熟 食 中 心 ， 有 兩 三 間 粥 店 ， 但 我 只 去 良 記 老 闆 一 哥 那 間 ， 因 這 獨 賣 海 鮮 粥 ， 客 人 可 先 到 街 市 海 鮮 檔 買 料 ， 再 取 來 炮 製 。
別 以 為 煲 海 鮮 粥 將 材 料 通 通 放 進 去 便 是 。 一 哥 話 齋 ， 不 同 海 鮮 烹 調 時 間 不 一 ， 例 如 蟹 難 熟 ， 要 放 先 ， 接 
蜆 、 蝦 一 齊 放 ， 魚 最 後 放 ， 待 魚 七 成 熟 即 離 火 ， 這 樣 魚 上 桌 時 就 剛 剛 熟 。
粥 底 也 不 能 馬 虎 ， 每 朝 凌 晨 三 點 落 鋪 開 始 煲 ， 除 了 用 來 煲 粥 口 感 特 別 香 滑 的 雙 羊 米 外 ， 還 加 入 腐 竹 、 陳 皮 、 魚 骨 來 熬 足 三 小 時 ， 夠 晒 火 喉 ， 怪 不 得 粥 入 口 又 綿 又 滑 ， 用 來 滾 海 鮮 粥 ， 味 道 更 特 別 鮮 美 。
買 海 鮮 的 話 ， 推 介 樓 下 街 市 的 勝 記 ， 選 擇 多 ， 海 鮮 夠 生 猛 ， 跟 老 闆 說 是 一 哥 介 紹 ， 還 可 計 平 一 點 ， 買 得 少 亦 不 拘 。 他 教 路 ， 鮑 魚 及 魚 煲 粥 味 道 最 匹 配 ， 買 蟹 不 要 貪 貴 買 膏 蟹 ， 反 而 用 水 蟹 煲 粥 更 鮮 甜 。 蟹 不 宜 配 鮮 魷 ， 配 蟶 子 、 大 蜆 等 貝 殼 類 便 最 夾 。 一 般 來 說 ， 自 攜 海 鮮 煲 粥 ， 兩 斤 以 下 海 鮮 每 窩 收 二 十 元 加 工 費 。 嫌 麻 煩 的 ， 可 請 一 哥 代 購 ， 不 額 外 收 費 ， 方 便 快 捷 。
地 址 ： 大 埔 墟 街 市 綜 合 大 樓 2 樓 CFS26
電 話 ： 2638 5897
營 業 時 間 ： 6am-4pm
註 ： 自 攜 海 鮮 煲 粥 ， 每 位 收 粥 底 費 $10 。
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兩 條 、 蜆 三 四 隻 、 蝦 六 七 隻 ， 海 鮮 約 三 十 多 元 ， 連 加 工 費 ， 合 共 $50 。)
花 ， 可 用 來 蘸 海 鮮 吃 。)
腸 $15)
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$3)
