地 址 ： 尖 沙 咀 天 文 台 圍 8 號 1 樓
電 話 ： 2316 2727
營 業 時 間 ： 6pm-1am
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ： 尖 沙 咀 港 鐵 站 A2 出 口
1. 茶 芥 $15/ 位
2. 晚 市 有 三 款 二 人 套 餐 ， 從 $796 的 北 海 道 套 餐 至 $1,076 的 熊 本 二 人 套 餐 也 有 。 另 有 兩 款 四 人 套 餐 ， 每 位 $628 至 $888 。
3. 鐵 板 燒 可 散 叫
4. 其 他 推 介 ： 活 蝦 天 婦 羅 $268/5 隻 、 鹽 燒 喜 之 次 $528/ 條
5. 平 均 消 費 ： $650
松 板 牛 $1680/16 安 士
先 用 和 牛 肥 膏 起 鑊 ， 將 長 條 的 和 牛 砌 成 塔 狀 ， 方 便 鎖 緊 肉 汁 ， 入 口 肥 嫩 ， 肉 汁 豐 盈 ， 夾 點 香 脆 的 蒜 片 齊 齊 放 入 口 ， 味 道 更 香 。
八 爪 魚 $98/ 客
別 開 生 面 的 食 材 ， 師 傅 細 心 地 將 鬚 上 的 吸 盤 逐 粒 切 出 來 煎 香 ， 入 口 卜 卜 聲 很 過 癮 ， 帶 點 魚 子 醬 的 風 味 ， 其 餘 的 肉 就 炒 香 ， 入 口 煙 韌 。
鐵 板 燒 達 人
圖 左 起
榮 師 傅 ︰ 有 三 年 經 驗 。
Roy 師 傅 ︰ 有 八 年 經 驗 。
Toy 師 傅 ︰ 十 一 年 經 驗 ， 偶 然 會 和 熟 客 玩 啤 牌 魔 術 。
總 廚 Ben 師 傅 ︰ 有 十 三 年 經 驗 ， 曾 在 大 阪 等 鐵 板 燒 店 工 作 。
池 師 傅 ︰ 有 六 年 經 驗 。
Joe 師 傅 ︰ 有 八 年 經 驗 。
| | 炒 飯 $98/ 二 人 份
簡 單 一 個 炒 飯 ， 也 花 臣 多 多 ， 先 把 玩 一 輪 雞 蛋 ， 再 炒 飯 ， 完 成 後 還 弄 成 笑 臉 模 樣 ， 服 未 ？ | | 眾 人 皆 說 ， 鐵 板 燒 是 視 覺 、 聽 覺 、 嗅 覺 、 味 覺 的 四 大 享 受 ， 特 別 是 表 演 噴 火 、 舞 刀 、 拋 樽 ， 都 同 屬 鐵 板 燒 的 食 物 表 演 (Food Performance) 。 如 果 你 喜 歡 面 前 的 師 傅 即 席 來 一 場 拉 闊 鐵 板 騷 的 話 ， 尖 沙 咀 的 秋 田 鐵 板 燒 正 合 心 意 。 這 兒 的 師 傅 連 炒 一 道 冷 飯 ， 都 能 畫 出 笑 容 滿 面 ， 道 道 菜 都 有 驚 喜 。 |
不 同 鐵 板 燒 店 的 師 傅 ， 對 食 物 表 演 的 看 法 都 各 有 態 度 。 有 的 表 現 內 斂 ； 也 有 廚 師 一 站 在 
後 就 化 身 雜 技 團 演 員 ， 拋 刀 舞 鏟 樣 樣 精 彩 ， 就 差 沒 有 高 歌 一 曲 。
同 樣 地 ， 客 人 對 這 些 表 演 也 各 有 要 求 ， 東 方 人 較 含 蓄 ， 不 介 意 師 傅 低 調 。 但 在 西 方 人 眼 中 ， 那 些 噴 火 拋 刀 的 表 演 簡 直 精 彩 極 了 。 所 以 美 加 等 地 的 鐵 板 燒 店 很 注 重 食 物 表 演 ， 半 空 分 蛋 、 將 鹽 樽 點 火 後 再 拋 、 將 煮 好 的 蝦 飛 進 食 客 口 中 等 戲 法 層 出 不 窮 ， 上 youtube 一 找 便 有 過 百 條 短 片 ， 令 人 大 開 眼 界 。
正 所 謂 「 台 上 一 分 鐘 ， 台 下 十 年 功 」 ， 食 物 表 演 不 是 一 說 即 成 ， 需 要 大 量 練 習 方 可 成 就 。 本 地 大 部 分 的 鐵 板 燒 師 傅 都 只 有 噴 火 等 簡 單 招 數 ， 唯 有 秋 田 的 能 提 供 變 化 多 端 的 表 演 。
吞 拿 魚 腩 $980/200 克
築 地 入 口 ， 煎 的 時 候 已 是 油 花 四 溢 ， 空 氣 中 充 滿 魚 油 香 。 師 傅 只 落 少 許 岩 鹽 及 酒 提 味 ， 入 口 甘 香 滋 味 。 | | |
玉 螺 $888/ 隻
來 自 南 中 國 海 ， 在 席 前 將 整 隻 玉 螺 起 肉 切 片 ， 加 雞 髀 菇 、 蒜 芯 炒 香 ， 入 口 爽 甜 鮮 香 ， 雞 髀 菇 和 蒜 芯 清 新 爽 口 。 | | |
半 空 轉 蛋 。
單 說 這 兒 的 炒 飯 ， 已 看 出 師 傅 手 勢 。 且 看 總 廚 Ben 師 傅 將 幾 粒 雞 蛋 在 鐵 板 上 輕 輕 一 敲 ， 讓 它 們 固 定 在 板 上 後 ， 屏 息 靜 心 ， 然 後 是 閃 電 的 一 拋 ， 啡 黃 色 的 雞 蛋 在 半 空 旋 轉 ， 彷 彿 乒 乓 球 手 李 靜 在 發 球 。
正 當 下 意 識 地 準 備 避 開 時 ， 落 下 來 的 雞 蛋 ， 恰 好 在 師 傅 的 鏟 邊 上 裂 開 一 半 ！ 那 一 刻 ， 氣 定 神 閒 的 師 傅 馬 上 用 流 出 的 蛋 白 蛋 黃 在 板 上 寫 下 對 客 人 的 祝 福 語 ， 只 要 和 師 傅 夾 定 ， 不 難 為 身 邊 人 送 上 驚 喜 。
玩 夠 ？ 未 算 ！ 鏟 走 字 體 、 撒 下 飯 粒 後 ， 只 見 師 傅 左 兜 右 炒 ， 圓 圈 加 一 點 黑 魚 子 ， 再 畫 個 
粒 呼 拉 圈 ， 板 上 登 時 浮 現 一 副 笑 容 滿 面 的 炒 飯 。 也 不 要 以 為 炒 飯 得 個 樣 ， 除 了 炒 得 粒 粒 分 明 ， 師 傅 還 加 入 櫻 花 蝦 及 燒 得 香 脆 的 煙 肉 ， 入 口 帶 點 鹹 香 風 味 ， 還 有 當 成 眼 睛 的 黑 魚 子 ， 入 口 卜 卜 聲 ， 很 有 層 次 。
拋 雞 蛋 絕 技
先 轉 一 轉 鏟 子 做 熱 身 。 | | 
用 鏟 把 蛋 拋 到 半 空 。 | |
用 鏟 子 接 住 跌 下 來 的 蛋 ， 蛋 殼 裂 開 。 | | 
利 用 流 下 來 的 蛋 白 、 蛋 黃 在 鐵 板 上 寫 字 ， 然 後 鏟 走 再 炒 飯 。 | |
本 月 中 才 裝 修 完 畢 的 VIP 房 ， 共 有 三 間 ， 每 間 房 可 坐 八 至 十 人 。 | |
真 正 的 席 前 料 理 。
材 料 的 處 理 手 法 也 見 特 別 。 以 龍 蝦 為 例 ， 別 的 鐵 板 燒 多 是 在 廚 房 中 開 殼 起 肉 ， 秋 田 的 師 傅 就 從 食 客 面 前 將 整 隻 活 生 生 ， 紅 彤 彤 的 澳 洲 龍 蝦 ， 用 雙 鏟 把 牠 壓 在 燒 得 高 溫 的 鐵 板 後 ， 清 脆 利 落 地 起 肉 去 腸 。
接 下 來 是 戲 肉 ， 師 傅 挖 出 蝦 頭 中 的 膏 加 酒 煮 成 獻 汁 後 ， 整 個 龍 蝦 頭 會 放 在 食 客 面 前 示 威 。 當 你 和 龍 蝦 大 眼 瞪 小 眼 時 ， 師 傅 就 在 蝦 頭 後 炒 蝦 肉 ， 最 後 更 放 火 一 噴 ， 緊 記 在 整 個 過 程 中 ， 蝦 頭 旁 的 四 對 腳 從 ， 沒 ， 有 ， 停 ， 止 ， 掙 ， 扎 。 夾 一 塊 龍 蝦 肉 入 口 ， 爽 口 嫩 身 ， 中 心 帶 點 刺 身 的 鮮 甜 ， 以 蝦 膏 、 清 酒 等 煮 成 的 醬 汁 甘 味 濃 郁 ， 看 似 碩 大 的 龍 蝦 ， 不 知 不 覺 就 食 完 。
鐵 板 燒 必 備 的 牛 肉 ， 這 兒 也 有 新 花 款 ， 便 是 會 堆 成 一 座 高 塔 。 這 可 不 是 單 為 賣 相 ， 而 是 鎖 緊 肉 汁 ， 控 制 牛 肉 火 候 ， 原 來 牛 肉 塔 的 塔 基 是 不 能 食 的 牛 肥 膏 ， 隔 絕 塔 頂 的 牛 肉 在 鐵 板 上 直 接 受 熱 ， 入 口 嫩 滑 ， 師 傅 再 倒 上 紅 酒 烹 調 ， 聞 上 去 香 得 誘 人 。
龍 蝦 $1,800/ 隻
師 傅 在 鐵 板 上 將 整 隻 龍 蝦 分 解 ， 火 光 中 看 
龍 蝦 那 八 隻 腳 在 扭 動 ， 入 口 的 蝦 肉 格 外 爽 口 鮮 味 。 蝦 膏 甘 香 豐 厚 ， 煮 成 的 醬 汁 微 帶 清 酒 香 氣 ， 和 爽 甜 的 龍 蝦 肉 很 夾 。
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
