晚 上 八 時 多 ， 推 開 渥 的 大 門 ， 剎 那 間 便 被 交 錯 的 音 樂 、 笑 聲 、 喧 嘩 聲 、 刀 鏟 撞 擊 的 噹 噹 聲 抱 擁 。
這 邊 廂 ， 看 見 正 在 蒸 蛋 的 女 師 傅 Emmi 擋 不 住 熟 客 的 熱 情 ， 正 在 對 飲 清 酒 ， 酒 到 杯 乾 ， 非 常 豪 爽 。 另 一 邊 廂 ， 有 食 客 看 另 一 女 師 傅 Mui 的 炒 菜 功 夫 看 得 技 癢 ， 忍 不 住 跑 到 鐵 板 
後 炒 埋 一 份 ， 還 猛 叫 朋 友 拍 照 ， 閃 光 燈 閃 個 不 停 ， 不 說 還 以 為 有 人 在 開 派 對 。
牆 上 貼 滿 食 客 的 開 心 片 段 。 | | 
好 一 個 無 聊 的 疊 蛋 高 手 ！ | |
有 幾 可 會 看 見 食 客 和 鐵 板 燒 師 傅 合 照 ？ 這 就 是 女 師 傅 的 魅 力 。 | |
鐵 板 燒 達 人
圖 左 起
Ken ︰ 有 十 七 年 鐵 板 燒 經 驗 ， 擅 長 烹 調 海 鮮 牛 肉 。
Terry ︰ 有 十 六 年 經 驗 ， 對 牛 肉 特 別 耍 家 。
Emmi ︰ 有 十 二 年 經 驗 ， 是 女 廚 之 冠 。
Purple ︰ 有 四 年 經 驗 。
Mui ︰ 有 四 年 經 驗 ， 多 負 責 餐 廳 對 外 應 對 。
Connie ︰ 有 八 年 經 驗 。
Eriko ︰ 有 兩 年 鐵 板 燒 經 驗 ， 是 店 中 最 年 輕 的 廚 師 。
Alex ︰ 有 九 年 經 驗 ， 較 為 沈 默 。
氣 氛 高 漲 。
近 落 地 玻 璃 窗 的 角 落 ， 又 看 見 Purple 在 逗 小 朋 友 開 心 ， 坐 在 一 旁 的 外 籍 食 客 雖 然 言 語 不 通 ， 但 也 自 得 其 樂 ， 和 朋 友 拿 廚 師 用 完 的 蛋 殼 疊 高 玩 層 層 疊 ， 無 聊 當 有 趣 ， 人 人 都 笑 容 滿 面 。
渥 的 高 漲 氣 氛 ， 全 賴 師 傅 們 特 別 注 重 和 食 客 交 流 。 八 位 師 傅 中 ， 除 了 三 位 經 驗 老 到 ， 曾 在 水 車 屋 等 店 工 作 多 年 的 男 師 傅 外 ， 另 外 五 位 都 是 秀 色 可 餐 的 女 廚 ， 有 姿 勢 有 實 際 ， 如 Emmi 舞 刀 弄 鏟 已 有 十 二 年 ， 其 他 幾 位 平 均 都 有 四 五 年 經 驗 。
女 廚 和 男 廚 在 技 術 上 其 實 沒 有 分 別 ， 不 過 她 們 會 令 現 場 的 氣 氛 輕 鬆 ， 讓 食 客 們 放 膽 談 笑 ， 起 碼 我 就 未 見 過 其 他 鐵 板 燒 店 會 有 食 客 和 師 傅 合 照 。 試 想 像 全 男 班 到 餐 廳 食 飯 ， 和 其 中 一 位 是 女 士 的 氣 氛 分 別 ， 大 家 就 明 白 其 中 玄 機 。
黑 魚 子 鵝 肝 蒸 蛋 $35/ 隻
蒸 蛋 入 口 嫩 滑 ， 黑 魚 子 用 的 是 丹 麥 Lumpfish 牌 ， 入 口 鹹 香 。 都 說 了 女 仔 貪 靚 ， 第 一 次 見 廚 師 有 花 甲 ！ | | 
法 國 鵝 肝 $68/ 件
煎 得 外 層 香 脆 ， 入 口 肥 潤 油 香 ， 多 吃 有 點 滯 。 | |
生 猛 活 海 鮮 。
當 然 ， 客 人 來 這 
不 僅 是 尋 開 心 ， 食 物 有 水 準 才 是 上 門 的 關 鍵 。 渥 就 看 準 港 人 嗜 海 鮮 ， 且 講 究 生 猛 的 心 態 ， 專 攻 活 海 鮮 。 這 兒 設 有 五 個 大 魚 缸 ， 分 成 攝 氏 廿 三 及 十 六 兩 種 溫 度 ， 飼 養 不 同 地 區 的 海 鮮 。
除 了 溫 度 ， 餐 廳 每 星 期 更 聘 請 專 人 清 理 及 檢 查 魚 缸 海 水 的 酸 鹼 度 ， 確 保 海 水 通 過 優 質 海 水 認 可 計 劃 驗 證 ， 絕 不 是 那 些 廁 所 鹹 水 ， 對 臨 上 的 海 鮮 呵 護 備 至 。
所 以 ， 不 是 每 家 店 都 有 資 格 提 供 活 海 鮮 。 當 然 ， 也 不 是 任 何 人 ， 都 能 接 受 這 種 從 生 至 死 的 感 觀 世 界 。 假 如 你 是 那 種 看 見 游 水 海 鮮 會 動 惻 隱 之 心 ， 而 不 是 流 口 水 的 食 客 ， 不 要 勉 強 ， 揭 過 這 幾 頁 看 下 一 間 餐 廳 。
決 定 了 看 下 去 ﹖ 那 就 別 邊 吃 邊 叫 ， 徒 然 壞 了 旁 人 的 胃 口 。
坐 在 鐵 板 前 ， 看 
碩 大 的 澳 洲 黑 邊 鮑 魚 ， 及 如 掌 心 大 的 南 非 鮑 魚 ， 在 燒 得 高 熱 而 烏 黑 的 不 鏽 鋼 板 上 ， 無 聲 又 瘋 狂 地 扭 動 ； 那 隻 越 南 肉 蟹 ， 雖 然 已 在 廚 房 宰 成 幾 件 ， 但 雪 白 的 蟹 肉 和 軍 綠 色 的 蟹 箝 ， 偶 然 仍 在 抽 搐 ； 還 有 那 隻 來 自 印 尼 的 青 龍 蝦 ， 以 及 西 澳 紅 龍 蝦 ， 未 放 上 鐵 板 已 看 見 那 幾 條 腿 在 擺 動 ， 身 邊 的 朋 友 在 悄 聲 問 ： 「 原 來 龍 蝦 會 叫 的 嗎 ﹖ 我 不 是 耳 鳴 吧 。 」
每 星 期 都 有 專 人 清 理 魚 缸 ， 貼 有 證 書 保 信 心 ， 上 方 飼 養 花 竹 蝦 等 東 南 亞 海 鮮 ， 所 以 溫 度 維 持 在 攝 氏 23 度 ， 下 層 是 澳 洲 來 客 ， 所 以 要 攝 氏 13 度 。 | | |
食 完 鐵 板 燒 ， 可 以 到 餐 廳 另 一 邊 的 散 座 吃 生 果 ， 飲 咖 啡 ， 這 種 分 區 只 有 少 數 高 級 鐵 板 燒 才 有 。 | | 
這 隻 活 海 星 唔 食 得 ， 是 師 傅 的 寵 物 呀 ！ | |
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