地址︰灣仔軒尼詩道 256號 The Hennessey 31樓
電話︰ 2893 6960
盧覓雪 Profile
在我小時候「鋸扒」是一件了不起的事，由「森美」到「波士頓」，我的「鋸扒」啟蒙就這樣成形了。長大了，對「鋸扒」的熱誠度有增無減，尤其是當我吃過了 Jimmy's Kitchen，又吃過了麗晶酒店扒房的出品，更在紐約吃過了永遠排在全美十大牛排店榜上的 Peter Luger，又在洛杉磯吃過 Morton's及 Larwey's，我知道牛排實在是無止境的一門學問與追求。
牛排的學問首要在於選用的牛種，其次是部位，之後便是烹調，最後才是醬汁。我總是認為每個人的口味都不一樣，個人喜好決定要吃的牛種及部位。純吃牛排，我對日本和牛的興趣極低，對美國安格斯牛情有獨鍾，而部位則從不愛 Rib Eye亦不愛 Mignon，太過啖啖肉，肉質亦太過柔軟，無厘性格。從來只愛 Sirloin，西冷牛排以及俗稱 T-Bone的 Porterhouse，貪其肉味濃，有「頭」。
近年澳洲和牛在國際的名氣大了，這或多或少因為不少的澳洲菜餐廳紛紛在香港開業，作出推廣有關吧！ Wooloomooloo是近年其中一間大家較為熟悉，專吃牛排的澳洲餐廳，在灣仔軒尼詩道開了分店，位於商業大廈的 31樓，居高臨下的氣勢，擁有的景觀實在叫人留下印象。
溫哥華返港放暑假的姨甥仔是天生的「牛魔王」，一說牛排二字，大大圓圓的眼睛即時發光，然後「」起棚牙，起勢點頭，二姊則對牛排十分中性。各自各點自己喜愛的部位，我要了$350澳洲和牛的西冷部分，二姊則選了$330招牌牛排，也是來自澳洲和牛的 Wooloomooloo Steak，姨甥仔則要$580美國安格斯 New York Strip，三份牛排不同價格但同樣重 12安士。從價格看可以知道美國安格斯牛仍然比澳洲和牛貴，我認為是肉質的反映。
前菜只選了$135生剁吞拿魚和$140香煎蟹餅，另外要了$70洋葱圈天婦羅及$70烤蘆筍配荷蘭汁，作為牛排的配菜。兩個前菜都相當不俗，生剁吞拿魚在餐牌上標明是「壽司級」吞拿魚，反而令我弄不懂，要強調級數之高，為甚麼不是「刺身級」呢？幸好級數並沒有影響效果。香煎蟹餅甚得姨甥仔的歡心，他一個人吃了半個。
溫哥華返港放暑假的姨甥仔是天生的「牛魔王」，一說牛排二字，大大圓圓的眼睛即時發光，然後「」起棚牙，起勢點頭，二姊則對牛排十分中性。各自各點自己喜愛的部位，我要了$350澳洲和牛的西冷部分，二姊則選了$330招牌牛排，也是來自澳洲和牛的 Wooloomooloo Steak，姨甥仔則要$580美國安格斯 New York Strip，三份牛排不同價格但同樣重 12安士。從價格看可以知道美國安格斯牛仍然比澳洲和牛貴，我認為是肉質的反映。
前菜只選了$135生剁吞拿魚和$140香煎蟹餅，另外要了$70洋葱圈天婦羅及$70烤蘆筍配荷蘭汁，作為牛排的配菜。兩個前菜都相當不俗，生剁吞拿魚在餐牌上標明是「壽司級」吞拿魚，反而令我弄不懂，要強調級數之高，為甚麼不是「刺身級」呢？幸好級數並沒有影響效果。香煎蟹餅甚得姨甥仔的歡心，他一個人吃了半個。
招牌牛排$330
New York Strip$580
牛排登場，三人的分量一樣連生熟度都一致，都是半生熟。單從外形很難猜得到三者竟然是同一分量，差別在於厚薄，於是厚者看上去好像很細件，像那件安格斯 New York Strip看上去就很大件，因為面積最大，卻是三者中最薄，姑勿論體積如何，最重要還是味道。我的西冷部位對了，質感跟安格斯的並無太明顯差別，只是肉味確然不及安格斯，跟的五椒汁不過不失。姊姊的招牌牛排存在同樣的問題，跟的雜菇汁則較為濃烈，相當好味。反而是姨甥仔的安格斯牛仍是我的最終心水，肉味肉汁及嚼勁都完全符合我個人的口味，跟的是經典蛋黃汁亦不俗。
配菜都合我胃口，特別是洋葱圈不用常見的炸法，用了天婦羅的做法，炸漿軟熟，吃上去沒有那麼硬和巉口，洋葱更見鮮甜多汁。而烤蘆筍一客有六條，才賣$70，我認為是相當便宜，而且效果極好，最難得是除了烤還有蒸，價錢一樣，悉隨尊便。
我很輕鬆便完成了那十二安士，姊姊速度有點慢但也能完成， 14歲的姨甥仔也是從容不迫地把十二安士的牛排吃至一件不剩。可見靚牛排是很值得騰空個胃來安頓的，所以吃罷以後，我們都吃不下甜品，惟有靜坐欣賞一下那百看不厭的香港夜景，相對而言，比甜品還要吸引，因為我看過了，都是傳統的麵包布甸、 Pavalova和朱古力布甸，才得出的結論！
配菜都合我胃口，特別是洋葱圈不用常見的炸法，用了天婦羅的做法，炸漿軟熟，吃上去沒有那麼硬和巉口，洋葱更見鮮甜多汁。而烤蘆筍一客有六條，才賣$70，我認為是相當便宜，而且效果極好，最難得是除了烤還有蒸，價錢一樣，悉隨尊便。
我很輕鬆便完成了那十二安士，姊姊速度有點慢但也能完成， 14歲的姨甥仔也是從容不迫地把十二安士的牛排吃至一件不剩。可見靚牛排是很值得騰空個胃來安頓的，所以吃罷以後，我們都吃不下甜品，惟有靜坐欣賞一下那百看不厭的香港夜景，相對而言，比甜品還要吸引，因為我看過了，都是傳統的麵包布甸、 Pavalova和朱古力布甸，才得出的結論！
香煎蟹餅$140
剁吞拿魚$135
