電話︰ 2574 7111
營業時間︰ 11am-12mn
平均消費︰$280
註︰茶$6/位，芥$18/位
城城坐大廳？即係天王都冇面俾啦！
真的！不騙你，那天郭富城就坦蕩蕩坐在我對面烚吓烚吓。
「我間餐廳就係得咁大，邊個要食都係坐大廳！」愉記火鍋老闆 Johnny寸寸的說。
他寸，但他沒說錯，店子真的小，只有三張卡座和五張圓枱。逼逼狹狹，沒有豪裝，更沒有 VIP房。小小的店子，就由老闆 Johnny和兩三個夥計招呼，換碟、加湯樣樣做齊。人少少，卻甚喧囂，因為老闆是個性格大師，全晚都聽到他在大聲喝斥。
「你收乜嘢碟，攞醬料俾第三枱先啦！」「你快手啦……」相當地踎風格。
價錢也地踎，湯底$68，肥牛大碟$140，吃一頓每人不過是$250至$300左右，不比佐敦和九龍城的火鍋店貴。
配料新鮮頂呱呱
如此地踎，為何能吸引巨星幫襯？
答案一字咁淺：是食物。由湯底開始已有驚喜，十四款湯底有老火湯鍋，如清補涼、木瓜雪耳煲西施骨等，晚晚不同。又有番茄坑腩鍋、以大地魚豬骨煲的潮州湯鍋、木瓜雪耳魚頭鍋和八寶冬瓜湯鍋等，樣樣都用足料。
配料碟碟由$22至$60，價錢平，分量相對較少，但卻超水準。田雞生猛到肌肉跳動、黃喉和牛心椗新鮮爽口。麵條充滿蛋香，沒有鹼水味。
「梗係！呢啲叫做外海生麵，用人手以麵粉加雞蛋和鴨蛋打成，專登找人由江門帶來香港。」
肥牛有美國肥牛和本地肥牛，以本地肥牛新鮮有肉味。有牛頸、脊位或邊位，由廚師發辦，切到甚麼吃甚麼。牛頸軟滑、牛邊脂肪多而甘香、牛脊肉色深紅，肉味最甜。
「我在這行做了三十年，在美心中菜也做了二十多年，跟肉商有交情。」
至於貢丸，加了冬菇粒，入口爽彈，有濃濃的肉香和豬油香濃。
「這是台灣的海瑞貢丸，每粒成本都要$8！」
成本高，貢丸給切成半粒上碟，一碟只得三粒，矜貴得出奇，要叫兩三碟才夠喉。
老闆(左)對夥計很有要求，責罵夥計，眼神凌厲。
店內裝修平實，沒有豪裝。
拍攝當晚，城城人在鋪內打邊爐， Johnny擋駕不能影，他的戰車泊在火鍋店對面。
吃火鍋的樂趣之一，就是混醬。有指天椒、麻醬、金銀蒜和醋等八款。
腌臢客提高水準
他識揀貨，用料靚，源於這區的客人極腌臢，兩年前開鋪初期，客人動不動投訴，又建議多多。墨魚丸要爽之餘，還要加粒粒墨魚肉下去，增加口感。鯪角丸雖是新鮮手打，但客人仍嫌不夠香，說一定要加果皮。雞子，急凍貨色唔食，要本地新鮮雞子，細細粒的才最鮮味。炸腐皮卷初初捲得很厚，客人投訴。試完又試，最後發現捲三層才剛剛好，既啱嘴形，入口又鬆化。這個客人叫做黎明。
就是多得這批識食客，迫使老闆不斷改進。難怪短短數年間，跑馬地的火鍋店如寶哥味館、 Corner都相繼結業，惟獨愉記仍屹立不倒。
邊爐出色，小菜亦吃得過。砂鍋豉油雞、話梅豬手煲、大良炒帶子、通菜釀鯪魚肉等都做得好。
其中話梅豬手煲最對辦，一開蓋已聞到酸咪咪的梅香，原來是用了么鳳成寸長的話梅王，如此招積， Johnny！真是抵你牙擦擦。
番茄坑腩鍋(左)、八寶冬瓜湯鍋(右)$68
番茄鍋酸香濃郁，很醒胃。冬瓜湯味道清香，八寶是指豬皮魚蛋魚片等。
廣西田雞$50
飽滿鮮甜。即叫即劏，上碟後肌肉還在跳動，看得見的鮮活。
墨魚滑$38
爽口彈牙，墨魚滑中有粒粒墨魚肉，雙重口感。
外海生麵$22
麵條爽身，有種久違了的濃香，只有加了鴨蛋的麵才有這種香味。
牛心椗$32
本身沒有甚麼味道，但入口爽脆，蘸辣油吃最惹味。
話梅豬手煲$68
大廚以往在彭慶記工作，話梅豬手是其首本名菜。豬手新鮮軟腍，吸了梅香，酸香醒胃。
