蔡瀾
「麻辣媽媽」開在廟街，說明是創意新菜，晚間生意滔滔。
吃四川菜，必得先叫擔擔麵，因為各家做的都不一樣，有些湯多，有些像乾撈，都說自己是最正宗的，只有在比較之下，你自己決定最愛吃的是哪一種，從此認定這家人好了。
「麻辣媽媽」的「正宗四川擔擔麵」，樣子像湯麵，湯上的肉碎不多，喝了一口湯，發現花生醬亦少，麵條粗糙乾癟，湯不入味，賣個三十大洋，是很好賺的。
再要一碗紅油抄手試試，只要看他們做出來的「抄手」（其實是一種雲吞）大與不大，就知分別，正宗的抄手很小，紅油（即是辣油）帶甜，可惜店裡說雲吞皮沒運到，不賣了。
見餐牌上寫着有一道叫「龍鬚麵」的，感到好奇，經理看在眼裡，說：「你叫的菜已夠了，不如弄一點給你試試算了。」
也好，印象中的龍鬚麵，像龍鬚糖，拉得幼如頭髮，上桌一看，是一條條白雪雪的粗東西，像瀨粉多過細麵。
「我們做的很滑，你吃了就知道不同。」經理說。
吃了一口，的確很滑，比一般「燒鵝瀨粉」的瀨粉還要好吃，你可以叫來試試看，就知我說得沒錯。
看餐牌，有原盅炖湯、水煮系列、涼菜篇、四川風味麻辣煲仔、辣子麻辣湯、海鮮類、精美小炒等等，今天胃口不佳，引不起興趣。
我來這家人的目的，是看到有一道叫「麻辣魚春煲」的，向來最愛吃魚春，但別人說膽固醇高，和大家一起吃飯時都沒機會叫魚春。今天一個人，吃魚春吃他一個過癮吧！
魚春煲是將魚春捏成一個個的大丸子，煎過之後不易散開，配以麻辣的濃湯去煮，愈煮愈入味，十分之精采。
一家餐廳，有一道好的招牌菜已足夠，來「麻辣媽媽」，叫別家吃不到的魚春和一碗白飯已值回票價。
正宗四川擔擔麵$22
龍鬚麵$35
麻辣媽媽
地址：九龍佐敦道廟街二三九號
電話： 2377 2882
「麻辣媽媽」專做創意新菜式。
