JD 肥仔湘川菜

肥仔湘川菜

地址：佐敦吳松街 81號
電話： 2736 6603
營業時間： 12nn-2am
平均消費：$80
註：店鋪每月不定期休息兩日，光顧前最好先打電話查詢。

天生嗜辣，喜歡四川的麻辣，亦愛湖南的酸辣鮮香。但香港一向甚少有湘菜館，難得在佐敦找到一家新店肥仔湘川菜。
地方細細，只放得下四五張圓枱，環境地踎。
老闆姓李，人稱「肥仔」，討了個湖南太太。開餐廳，亦以湖南菜做主打，並請了來自湖南的許師傅坐鎮。菜式一半是湖南菜，一半是四川菜。因近年流行川菜，不愁無生意。

湖南人嗜酸吃辣，煮菜愛用酸辣的泡椒、蒜頭和經過發酵而變酸的酸豆角等，味道濃重。老闆娘在深圳搜羅這些香料來入饌。吃過串串蝦、剁椒蒸魚頭、泡椒肥腸、酸豆角炒肉碎等，都很地道。
湖南人亦愛吃臘肉。「我們幾乎甚麼都可以做成臘肉，像臘雞、臘豬、臘魚、臘豬肝等，但香港人未必接受，所以只用臘肉和臘雞。」老闆娘說。
湖南人做臘肉前，會先以柴火燻香再風乾，入口有朕濃濃的煙燻味。大廚配以蒿筍、蘿蔔乾、茶樹菇或酸豆角炒香，味道樸實又惹味。
四川菜有水煮魚，毛血旺、辣子雞等選擇，味道不過不失。
為了遷就香港人，大廚將辣度減輕。若能吃辣，可事先揚聲，師傅會落足指天椒，令人吃得大呼過癮。

蒿筍炒臘肉$68
臘肉有朕朕煙燻的香味，配清爽的蒿筍，不覺膩。

毛血旺$68
紅油以野山椒、泡椒、小米椒和八角等煉成。用來煮毛血旺，香辣兼備。

老闆娘找來大量的湖南和四川香料，像泡椒、湖南辣椒粉、辣椒醬和老乾媽醬等。

串串蝦$68
蝦是新鮮蝦，即使配以辣椒、泡椒等香料來炒香，仍不失鮮甜的蝦味。