forever hea: KF 爭鮮外帶壽司

地址：新界葵涌葵義路 2-10號(港鐵葵芳站 A出口)
電話： 2421 5566
營業時間： 12nn-8： 30pm

09年將盡，要是來過美食潮流總結，今年最人氣的，莫過於台式美食，像珍珠奶茶、棉花冰。想不到的是台食熱潮在年終依然未有減弱，反而一口氣開了幾間台式食店，不少都是過江龍，有些標榜廉價、現場即製，有些由台灣人開，強調正宗，一開即引起話題。

上星期，港鐵葵芳站外，聚集了近千人，群情洶湧，難道有新股發行？非也，原來是排隊買壽司！
這家在台灣有百多間分店的過江龍外賣壽司店「爭鮮」，首次登陸香港，新張期間以 1蚊雞 1件壽司招徠！
由十二點開鋪到八點半，人龍都不絕，在四點至六點的高峰期，甚至要等一小時。
短短 10日，賣出超過 30萬件壽司！究竟這壽司有何吸引力？

爭鮮外帶壽司來頭

成立於 1996年。 2000年起隨着台北捷運的通車，分店偏佈捷運站上，全台有超過 150家門市。每間都備有日本原裝進口壽司製作和包裝機器，所有壽司均現場製作。

也聽聽老闆的話：

Q：記者
A：爭鮮總經理劉志佳
Q： 1蚊 1件壽司，要蝕本嗎？
A：當然要，不計人工、鋪租，單一件壽司的成本都要$1.2。不過這只是宣傳策略，優惠期在十二月中已完結，之後壽司以正價$3/件發售。
Q：賣得這樣便宜，食材到底是哪些貨色？
A：大部分食材都是由產地直接進口，如日本的三文魚子、加拿大的北寄貝、中國的鰻魚和挪威的三文魚，台灣來的也不少，如吞拿魚、鱲魚、劍魚鬆、櫻花蝦等。有些要經加工的材料，如龍蝦沙律、玉子等，則在越南的工場先加工，以-18℃冷藏，運到香港。至於米，我們用大陸的水晶米。
Q：$3/件壽司，價錢與坊間的壽司外賣店或超市差不多，你們的又有何特色？
A：以我所知，香港很多外賣壽司或超市，壽司都是在中央工場做好再送去店中的。但我們無論在台灣和香港，所有分店的壽司，都是在店後工場即日分批製作，每款做少量，到差不多賣清，又再做，不斷補給。連飯都是即日在店中煮熟、拌醋、壓出壽司飯。另一方面，客人隔着玻璃看到製作壽司的過程，品質、衛生、環境一覽無遺，觀感和食物都是最新鮮的。
Q：壽司賣不掉會如何處理？
A：關店前五分鐘我們會進行促銷，$3件的壽司會降至$2，若賣剩便丟掉。
Q：香港人和台灣人食壽司的文化有分別嗎？
A：有的，香港人超愛吃三文魚壽司，平均日賣 4,000件，佔整體的三成。另外也很愛蘸醬油，常問我們拿更多醬油，卻很少要 Wasabi。我們的 Wasabi是用阿里山的山葵做的，連日本當地食肆也採用呢。