QB 四川大姐

鰂魚涌英皇道 925號地下
（ 2880 9618）
營業： 11:00am-11:00pm

Check！四川麻辣米線來自香港？

問 10個， 9個人都會以為麻辣米線必定來自四川，但其實四川本土並找不到，而是 100%來自香港。早在 10年前，四川麻辣湯底加雲南米線的產物愈來愈流行，隨街也可以食到這個配搭，屬本地創作。

麻辣 9格火鍋變一鍋

據說 Aaron最愛的麻辣火鍋來自重慶江邊，話說清末民初時，江邊聚集了很多碼頭工人，有小販將平價的生牛雜切片，放在一大鍋煮好的麻辣醬中，當時大鍋分了 9格，每次可享用一格，食者自付。後來麻辣火鍋傳到成都，由多格轉成大銅鍋，但似乎當日的舊有 9格式打邊爐更衛生。

四川著名小食
夫妻肺片=夫妻廢片

相傳抗日時期，一對姓郭的夫婦看見宰牛後被遺棄的牛內臟很可惜，便用上花椒、肉桂及滷水煮熟，切片出售，大受歡迎，人們更將它起名為「夫妻廢片」。有人嫌廢字不雅，便改為肺片，但當中其實只有牛肚、牛柏葉等，卻沒有牛肺的。

商業區吃正宗四川風味

鰂魚涌區的川菜館不多，四川大姐坐落於太古坊附近，簡單裝潢有如一間茶餐廳，每到午市便坐滿人，是實力的指標。在四川，人人尊稱女士為大姐，煮持人曾根仙是地道四川成都人，人稱四川大姐，在鄉下開過餐館，亦在本地多間著名的川菜館如黃色門當廚，經驗十足。大姐早、午到街市，買來一袋二袋新鮮海產做菜，她指正宗四川菜講究用新鮮食材，濃烈的辣味不至蓋過鮮味，另調味料和辣椒亦是純正四川貨，「傳統川菜實際上不是辣，是麻才對。香港大部分新潮川菜加入廣東口味，但這裏吃到的是 100%正宗川菜。」
餐牌上有盡經典的川菜菜式，麻婆豆腐、辣子雞丁、夫妻肺片、擔擔粉麵等，更有冷門且調味繁複的泡椒鳳爪、水煮魚、乾爆辣子羊腩等，汁底全用多款辣椒炒製調味，味道更香更麻，不會一味死辣。為配合一家大細的食客，最近食店亦加入京滬菜，辣的不辣的都有，呢個大姐勁細心！

傳統菜式由四川大姐煮理，用料及味道夠正宗。 Menu上每種菜式都有標明辣度，人客可一目了然。某些菜式有大小分量之分，人少也可以試多幾款。全日更免茶芥免收加一。
遇上客人多的時候，某些菜式拿捏得不夠準，有些菜式會做得過甜，味道稍欠層次。

水煮魚片

$58/小、$78/大
用上 13種香料和辣椒煮成的汁底辣得灼喉，魚片炒得好香，能保持肉質嫩滑不散，吃到底時，當魚完全吸收湯汁精華，魚的鮮味及湯的香味盡顯。

乾爆辣子雞丁$58

色澤亮紅的炸子雞，以大量的辣椒乾用來提辣補鹹，初時辣味未算最強，入口麻辣亦有種焦香，雞丁炸得脆口，愈食愈麻，辣味愈濃。

四川口水雞$48/例牌、$68/半隻、$128/全隻

雞不只有辣味，亦帶麻和香，味道好得令人口水直流，是名副其實「口水雞」。